De Amanda Gardner
Reporter HealthDay
Miercuri, 22 ianuarie (HealthDay News) — Un nou studiu a descoperit că o dietă „occidentală” bogată în carne, alimente prăjite și cereale rafinate îi expune pe oameni la un risc mai mare de a dezvolta sindromul metabolic, o colecție de factori de risc pentru probleme cardiace, accident vascular cerebral și diabet de tip 2.
Constatările au confirmat cercetările anterioare, cu o întorsătură interesantă: consumul de suc dietetic nu va schimba ecuația riscului pentru sănătate (în mod surprinzător, crește și riscul), deși consumul de mai multe lactate ar putea să vă protejeze.
Un număr impresionant de 60.5 la sută dintre participanții la studiu fie aveau sindrom metabolic la începutul studiului, fie l-au dezvoltat pe parcursul celor nouă ani de urmărire.
„Acesta este un semnal de alarmă roșu”, a declarat Dr. Suzanne Steinbaum, director al Women and Heart Disease (Femeile și bolile de inimă) la Lenox Hill Hospital din New York, care nu a fost implicată în studiu. „Îmi place că ei numesc aceasta o dietă occidentală. Este perspectiva că noi, ca americani, nu putem mânca mai rău.”
Constatările au fost publicate în numărul din 22 ianuarie al revistei Circulation.
Se consideră că o persoană are sindrom metabolic dacă are trei sau mai mulți dintre următorii factori de risc cardiovascular: circumferință mare a taliei, tensiune arterială ridicată, niveluri ridicate de glucoză la post, niveluri scăzute de colesterol HDL („bun”) și trigliceride ridicate.
Conform datelor guvernamentale americane colectate între 1988 și 1994, 24% dintre americanii adulți (47 de milioane de persoane) aveau sindrom metabolic. Acest număr este probabil mai mare acum, au declarat autorii studiului.
Deși obezitatea și inactivitatea fizică stau la baza celor mai multe cazuri de sindrom metabolic, rolul dietei nu este încă bine înțeles.
Autorii noului studiu s-au bazat pe chestionare de „frecvență alimentară” care au fost completate de aproape 10.000 de persoane participante la studiul guvernamental „Atherosclerosis Risk in Communities”. Chestionarul a inclus 66 de itemi legați de consumul de alimente.
Preferințele alimentare ale participanților au fost clasificate fie ca fiind „de tip occidental”, fie „de tip prudent”, în funcție de răspunsurile generale.
Dieta occidentală a constat în mai multe cereale rafinate, carne procesată, alimente prăjite, carne roșie, ouă și sucuri, și mai puțin pește, fructe, legume și cereale integrale.
Dieta prudentă era bogată în legume crucifere, cum ar fi broccoli și varză; legume carotenoide (morcovi, dovlecei); fructe; pește și fructe de mare; păsări de curte; cereale integrale; și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi.
Asociația care implică sindromul metabolic cu anumite alimente specifice – cum ar fi alimentele prăjite, sucurile obișnuite și dietetice, băuturile pe bază de fructe, nucile și cafeaua – a fost, de asemenea, explorată.
Persoanele cu cele mai mari scoruri în dieta cu „model occidental” au avut un risc cu 18 la sută mai mare de a dezvolta sindrom metabolic, în comparație cu cele cu cele cu cele mai mici scoruri din acest grup.
Persoanele cu cel mai mare consum de carne au avut un risc cu 26 la sută mai mare de a dezvolta sindrom metabolic, în comparație cu cele care au consumat cea mai mică cantitate de carne. Hamburgeri, hot dog și carnea procesată păreau să accelereze efectul.
Pe de altă parte, consumul de lactate s-a dovedit a fi protector: Indivizii care consumau cele mai multe lactate aveau un risc cu 13% mai mic de a dezvolta sindrom metabolic, în comparație cu cei care consumau cel mai puțin.
Alimentele prăjite – adică alimentele de tip fast-food – și sucurile dietetice au fost, de asemenea, asociate cu sindromul metabolic, în timp ce băuturile îndulcite – sucuri și băuturi din fructe – precum și cafeaua și nucile nu au fost asociate.
Constatările privind sifonul dietetic sunt ecoul celor dintr-un studiu anterior, au declarat autorii studiului.
„Prima dată când a apărut acest lucru, nu ne-a venit să credem”, a spus Steinbaum. „A doua oară, iar acum face parte dintr-un alt studiu mare”.
„Nu ne așteptam să găsim asta”, a adăugat coautorul studiului Lyn Steffen, profesor asociat de epidemiologie la Școala de Sănătate Publică a Universității din Minnesota. „Nu știu de ce se întâmplă acest lucru, dar cred că există o știință de bază în curs de desfășurare acum care analizează sucurile dietetice și ce anume face pentru a promova aceste anomalii metabolice.”
„Mesajul nu s-a schimbat”, a adăugat Steffen. „Oamenii ar trebui să mănânce în conformitate cu orientările dietetice pentru americani, care este o dietă bogată în alimente vegetale. Nu mă opun cărnii, dar ar trebui să consume carne roșie și procesată o dată sau de două ori pe săptămână, nu o dată sau de două ori pe zi.”
SURSE: Lyn Steffen, Ph.D., R.D., profesor asociat, epidemiologie, University of Minnesota School of Public Health, Minneapolis; Suzanne Steinbaum, M.D., director, Women and Heart Disease, Lenox Hill Hospital, New York City; 22 ianuarie 2008, Circulation
.