Tostones (platani prăjiți) cu MayoKetchup

62 Shares

Îmi place să fiu portoricană. Serios, ce nu e de iubit? Avem:

Muzică grozavă (muzică salsa…cu plăcere!)
O insulă superbă (nu degeaba i se spune La Isla Del Encanto AKA „Insula Încântătoare”)
Oameni sexy (Ricky Martin, Jennifer Lopez și cinci câștigătoare Miss Univers)
Mâncare incredibil de bună (vezi rețete portoricane delicioase).

Cred că faptul că sunt portoricană m-a predispus genetic să fiu atrasă de toate lucrurile delicioase. Unul dintre acele lucruri delicioase de care nu mă satur sunt tostones (banane de două ori prăjite). Da, sunt la fel de decadente precum sună. Portoricanii nu sunt cunoscuți ca fiind niște creaturi subtile. Atunci când decidem să facem ceva, o facem până la capăt. Dacă aveți de gând să prăjiți ceva, nu o faceți doar o dată. Astea sunt chestii de amatori.

Dacă ați mâncat tostones, știți exact de ce aceste discuri crocante aurii sunt atât de bune. Dacă nu ați mâncat, este timpul să vă satisfaceți curiozitatea, să desfaceți o plantain și să realizați ce ați pierdut.

3-4 banane plantain verzi (nu este permisă îngălbenirea)
Avocado, canola sau ulei vegetal, pentru prăjire
Tostonera (presă de plantain) SAU o tigaie mică sau o farfurie
Sare kosher

Sos de maioneză
1/2 cană de maioneză
2-3 linguri de ketchup
1 cățel de usturoi proaspăt, ras sau tocat mărunt

În primul rând, dacă nu ați curățat niciodată un bananier, consultați postarea mea despre cum să faceți cupe de bananier.

După ce plantainurile sunt decojite, tăiați-le în bucăți de 5 cm lungime și puneți-le într-un bol cu apă rece sărată. Acest lucru le va împiedica să se rumenească.

Adaugați aproximativ 1″ de ulei într-o tigaie, și încălziți-o la foc mediu. Scurgeți bine bananele plantain, apoi strecurați-le în uleiul preîncălzit (aveți grijă, s-ar putea să stropească puțin).

Prăjiți bucățile de banană pe toate părțile, până când sunt moi la mijloc (aproximativ 5-7 minute). Veți ști dacă sunt bine fierte dacă puteți strecura o scobitoare în centru fără rezistență. Scurgeți bananele plantain pe un prosop de hârtie.

Acum, scoateți tostonera dvs. fantezistă (un must-have în toate gospodăriile portoricane), sau o tigaie mică sau o farfurie, și apăsați fiecare bucată de banană…

…până când devine un disc plat care are o grosime de aproximativ 1/4″.

După ce s-au format toate tostones, aruncați-le înapoi în ulei și prăjiți-le pentru încă 3-4 minute, întorcându-le o dată, până când sunt aurii și crocante pe ambele părți.

Scurgeți tostones pe prosoape de hârtie, apoi presărați ușor cu sare kosher cât timp sunt încă fierbinți.

Mixați mayoketchup-ul combinând maioneza, ketchup-ul și usturoiul, apoi procedați la înmuierea tostones-ului după bunul plac.

Porții 5 -6

Autor Delish D’Lites

Ingrediente

Tostones

3-4plante verzi
Avocadocanola sau ulei vegetal, pentru prăjire
Tostoneraplantain presă sau tigaie mică sau farfurie
Sare kosher

Mayoketchup Sauce

1/2cupmayonnaise
2-3 linguri de ketchup
1bucată de usturoi proaspătgrăbit sau tocat mărunt

Instrucțiuni

Se curăță bananele de coajă, apoi tăiați-le în bucăți de 5 cm lungime și puneți-le într-un bol cu apă rece sărată. Acest lucru le va împiedica să se rumenească.
Adaugați aproximativ 1″ de ulei într-o tigaie și încălziți-o la foc mediu. Scurgeți bine bananele plantain, apoi strecurați-le în uleiul preîncălzit (aveți grijă, s-ar putea să stropească puțin).
Pregătiți bucățile de banană pe toate părțile, până când sunt fragede la mijloc (aproximativ 5-7 minute). Veți ști dacă sunt bine fierte dacă puteți strecura o scobitoare în centru fără rezistență. Scurgeți bananele plantain pe un prosop de hârtie.
Utilizați o tostonieră, o tigaie mică sau o farfurie mică pentru a presa fiecare bucată de banană până când devine un disc plat care are o grosime de aproximativ 1/4″.
După ce s-au format toate tostones, aruncați-le înapoi în ulei și prăjiți-le încă 3-4 minute, întorcându-le o dată, până când sunt aurii și crocante pe ambele părți.
Scurgeți tostones pe prosoape de hârtie, apoi presărați-le ușor cu sare kosher cât sunt încă fierbinți.
Mixați mayoketchup-ul combinând maioneza, ketchup-ul și usturoiul.
Serviți tostones calde cu sosul de înmuiat mayoketchup.

Note de rețetă

Puteți îngheța tostones după ce le-ați format, dar înainte de a doua etapă de prăjire. Doar puneți-le în pungi de congelare și păstrați-le. Când sunteți gata să le prăjiți , puneți-le în ulei încins direct din congelator, nu este nevoie să le dezghețați.

62 Acțiuni