Tocană de vită cu roșii de inspirație grecească

Această tocană de vită cu roșii de inspirație grecească este o mâncare consistentă și reconfortantă pentru vremea rece. Este paleo și poate fi făcută pentru a fi conformă cu whole30 și AIP.

Ce este Tocănița grecească de vită cu roșii (Mosharaki Kokkinisto)?

Câteva dintre rețetele mele preferate sunt grecești (cum ar fi acest Avgolemono), așa că mi-am dorit foarte mult să adaug mai multe supe grecești pe blogul meu! Am făcut o mulțime de cercetări și am dat peste Mosharaki Kokkinisto sau Tocănița grecească de roșii la tocană. Rețeta este carne de vită înăbușită cu roșii, vin roșu, bulion, ceapă și condimente precum scorțișoară, foi de dafin și cuișoare. Este super consistentă și poate fi servită peste paste, orez sau piure de cartofi.

Deci, din ce am cercetat, Mosharaki Kokkinisto se traduce practic prin „tocană înroșită”. Așadar, nu este de fapt o supă, ci carne de vită înăbușită încet în bulion, roșii și vin roșu.

Am decis să iau conceptul pentru Mosharaki Kokkinisto și să-l adaptez mai mult la o masă într-un singur vas, adăugând elementul de amidon la tocănița propriu-zisă prin adăugarea de cartofi dulci și morcovi! Nu numai că dă mai multă savoare legumelor, dar face ca aceasta să fie o masă într-un singur vas. Desigur, puteți merge pe varianta tradițională și să omiteți legumele și, de asemenea, să o serviți cu o garnitură de ceva, cum ar fi piureul de cartofi, dar mi-a plăcut foarte mult să fac din aceasta o tocană completă. Are în continuare toate aromele și ingredientele cheie pe care le-ați găsi în rețeta tradițională, dar ușor modificată pentru a o face un fel de mâncare într-un singur vas.

Am făcut această versiune fără făină pentru a o păstra fără gluten și am adăugat, de asemenea, opțiuni pentru a o face fără carne de noapte și whole30.

• Rumeniți carnea de vită: Adăugați carnea de tocană într-o oală și asezonați ușor cu sare. Prăjiți până se rumenește și dați deoparte.
• Gătiți legumele: Adăugați ceapa și usturoiul în cratiță și gătiți timp de 3-4 minute sau până când ceapa este translucidă și aromată. Adăugați morcovii și cartoful dulce și gătiți pentru încă 3-4 minute pentru a permite să se înmoaie ușor.
• Combinați tocănița: Turnați bulionul, roșiile (sau alternativa) și vinul roșu și amestecați bine pentru a le combina. Asezonați și aduceți la un foc mic și lăsați să fiarbă timp de 60-90 de minute. Îndepărtați frunzele de dafin, scorțișoara și cuișoarele și serviți acoperit cu pătrunjel proaspăt. Savurați-o ca o tocană sau serviți-o peste un amidon la alegere, cum ar fi orez (sau orez cu conopidă) sau un piure de legume rădăcinoase.

Ingrediente (&Substituții)

Carne de tocană

Întotdeauna îmi place să iau carne de tocană pretăiată, dar puteți tăia și o friptură de vită.

Vin roșu

Vinul roșu adaugă multă savoare, dar, bineînțeles, îl puteți lăsa deoparte pentru whole30 și puteți înlocui cu mai mult bulion. Pentru AIP, alcoolul se gătește, dar puteți alege să renunțați la el. Cum sunt însărcinată, aleg să nu gătesc cu vin… dar soțul meu a testat gustul acestei versiuni cu vin pentru ca eu să o aprob și i-a plăcut la nebunie.

Ciorba

Am folosit bulion de vită pentru această rețetă și am ajuns să folosesc mai mult decât ar fi folosit versiunea tradițională pentru a o face mai mult ca o supă și pentru a acomoda legumele suplimentare.

Tomate (sau sos nomato pentru AIP)

Puteți folosi roșii la conservă în sos, sau puteți face cu ușurință această rețetă AIP cu sos nomato!

Cartofi & cartofi dulci albi

Cum am spus mai devreme, rețeta tradițională este doar carne de vită și se servește cu un amidon pe lângă. Cu toate acestea, îmi place o mâncare într-un singur vas și am decis să reimaginez această tocană cu legume. Puteți cu ușurință să o lăsați deoparte și să o serviți alături dacă preferați să rămâneți tradiționali, dar eu voi opta întotdeauna pentru varianta cu o singură cratiță!

Canela, frunze de dafin & cuișoare

Poate sună ciudat, dar credeți-mă că este super-bogată și miroase uimitor!

Vă va plăcea și…

• Supă de pui cu lămâie grecească
• Beef Bourguignon

Dacă încercați această rețetă, nu uitați să lăsați un comentariu cu o notă cu stele pentru a-mi spune cum a ieșit! Feedback-ul tău este de mare ajutor pentru mine și pentru ceilalți cititori Unbound Wellness!

Print

.