Acest articol poate conține link-uri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de dezvăluire.
Acest post este sponsorizat de Old El Paso.
Multă lume poate că iubește Parisul primăvara.
Dar în ceea ce mă privește, sunt convinsă că unul dintre cele mai bine păstrate secrete din viață poate fi, de fapt, Austin în timpul iernii.
Oh, Doamne, după ce am petrecut luna februarie în inima Texasului anul trecut, nu am putut rezista să nu zbor în sud pentru iarnă – chiar dacă pentru scurt timp – și în acest an. Așa că luna trecută, trei prietene și cu mine ne-am urcat într-un avion și ne-am îndreptat spre Austin pentru un weekend prelungit plin de terase luminoase și calde, rochii de soare și sandale, și tacos, tacos, tacos.
De fapt, adăugați câteva tacos la asta. Pentru că sunt destul de sigur că am reușit să mâncăm mâncare mexicană la fiecare masă, cu excepția uneia. Și aproape toate acele mese au inclus cel puțin un taco. (Sau trei.) Am făcut runde la toate localurile noastre preferate de taco de anul trecut. Și, deși, în general, tind spre tacos cu friptură sau fructe de mare, trebuie să recunosc – taco-ul meu preferat al călătoriei a fost, de fapt, un taco vegetarian consistent cu ciuperci de la Tacodeli. A fost savuros, a fost dulce, a fost încărcat cu o mulțime de felii proaspete de avocado și a fost pur și simplu foarte bun.
Așa că, bineînțeles, a trebuit să mă întorc acasă și să îl recreez… și apoi să îl împărtășesc cu voi toți. 🙂
Am modificat, bineînțeles, rețeta pe gustul meu doar puțin la întoarcerea acasă, în Kansas. Am decis să bag portobellosul în cuptor și să-l prăjesc până la o perfecțiune moale, mai degrabă decât să-l gătesc pe aragaz (deși ambele metode vor fi gustoase).
Și apoi am înlocuit cu salsa mea preferată de porumb, făcută cu mult coriandru proaspăt în plus și cu puțin jalapeno pentru a da un impuls.
Și apoi am prăjit câteva dintre tortilele mele preferate de la Old El Paso până când au fost frumoase și spumoase și rumenite la perfecție…
…și apoi le-am umplut până la refuz cu ciupercile prăjite și salsa, împreună cu niște stropi suplimentari generoși de cilantro și queso fresco. Și chiar și departe de inima orașului Austin, dați-mi voie să vă asigur că aceste tacos Tex-Mex au dat lovitura. 🙂
Au fost consistente și sățioase, au fost echilibrul perfect între dulce și sărat, au fost în mod natural proaspete și vegetariene, și – dați-mi voie să vă spun – au fost FOARTE delicioase. Așa că vă mulțumesc, Austin și Tacodeli pentru inspirația delicioasă și abia aștept să mă întorc să vă vizitez în curând!
Descriere
Aceste Tacos Portobello prăjite sunt rapide și ușor de făcut, natural vegetariene și atât de consistente și delicioase!
Ingrediente
Roasted Portobello Taco Ingrediente:
- 3 capace mari de portobello, fără tulpini
- 1 lingură de ulei de măsline
- sare și piper
- 1 lot de salsa de porumb (vezi mai jos)
- 1 pachet (10 bucăți) de Old El Paso Small Flour Tortillas
- 1 avocado mare și copt, decojit, fără sâmburi și feliat
- ½ cană de frunze proaspete de coriandru tocate
- ½ cană de brânză cotija fărâmițată
Salsa de porumb Ingrediente:
- 1 ½ cești de porumb cu boabe întregi
- ⅓ cești de ceapă roșie tăiată mărunt
- ¼ cești de frunze proaspete de coriandru tocate
- ½ linguriță de chimen măcinat
- ½ linguriță de sare
- 1 jalapeno, fără semințe și tăiat mărunt
- sucul de la o lămâie (aproximativ 2 linguri)
Instrucțiuni
- Cum se prepară Tacos Portobello prăjit:
- Încălziți cuptorul la 400°F. Tapetați o tavă mare de copt cu hârtie pergament.
- Foiți capacele ciupercilor portobello în fâșii lungi și subțiri. Așezați-le într-un castron mediu împreună cu uleiul de măsline și amestecați ușor până când ciupercile sunt acoperite uniform cu ulei. Așezați fâșiile de ciuperci într-un strat uniform pe foaia de copt pregătită și presărați-le uniform cu câteva vârfuri generoase de sare și piper. Coaceți la cuptor timp de 12 minute, până când ciupercile sunt fierte și moi. (Dacă le doriți mai tari, le puteți coace mai puțin timp.) Scoateți-le și lăsați-le deoparte.
- Repurați bolul de amestecare, apoi preparați salsa de porumb în el, așa cum se indică mai jos. Dați deoparte.
- Dacă doriți să vă prăjiți tortillas, încălziți o tigaie mare la foc mediu-mare până se încinge. Apoi așezați o singură tortilla plată în tigaie și lăsați-o să se gătească timp de 10-20 de secunde pe fiecare parte, sau până când tortilla începe să se rumenească și să facă bule. Transferați imediat tortilla pe o farfurie separată și repetați cu celelalte tortillas.
- Pentru a asambla tacos, puneți 2-3 felii de ciuperci în centrul unei tortilla, urmate de 1-2 felii de avocado, o lingură mare de salsa de porumb, apoi presărați cu coriandru proaspăt și brânză. Serviți imediat.
- Cum se prepară salsa de porumb:
- Să amestecați toate ingredientele până se combină. Utilizați imediat.
Note
Această rețetă a fost inspirată de Tacodeli din Austin, TX.
Acest articol a fost sponsorizat de Old El Paso. Sunt partener cu ei pentru a crea tot felul de noi rețete mexicane proaspete și gustoase pe care să le împărtășesc cu voi în acest an, iar toate opiniile obsedate de taco sunt ale mele, ca întotdeauna. Vă mulțumim că continuați să sprijiniți mărcile care ajută la realizarea acestui site!
.