Supa de legume cu carne de vită tocată, bogată și aromată, este un început reconfortant pentru o masă de iarnă și este suficient de consistentă pentru a servi ca un fel principal de umplutură.
Această supă este atât de minunat de plină și sățioasă! În trecut, obișnuiam să mă gândesc la supă ca fiind nesatisfăcătoare. Un prim fel de mâncare firav. Dacă mâncam supă ca fel principal, „trebuia” să am pâine cu ea, altfel nu eram satisfăcută.
Acum știu că atunci când un bol de supă este bogat, consistent și aromat, chiar nu este nevoie de pâine. O supă cu adevărat bogată, la fel ca un chili, este o masă completă! (Și apropo de supe bogate și satisfăcătoare, o altă supă consistentă pe care o ador și pe care o recomand cu căldură este această supă de varză picantă.)
Supă de hamburger?
Aceste tipuri de supe sunt adesea numite „supă de hamburger”, nu pentru că au gust de hamburger sau conțin ingrediente de hamburger, ci pur și simplu pentru că mulți americani se referă la carnea tocată de vită ca fiind „hamburger” sau „carne de hamburger.”
Eu prefer să o numesc „supă de legume cu carne tocată de vită”, pentru că mi se pare că este o descriere mai precisă. Această supă are arome și condimente europene distincte, începând cu mirepoix ca bază de legume și terminând cu parmezan ras pentru a aromatiza și îngroșa supa.
Ingredientele de care veți avea nevoie
Acestea sunt ingredientele de care veți avea nevoie pentru a face această supă gustoasă. Măsurătorile exacte sunt enumerate în fișa rețetei de mai jos – aceasta este doar o prezentare generală:
Uleiul de măsline: Acesta este uleiul meu preferat pentru a găti. Untul este o altă opțiune gustoasă.
Vegetale: Ceapă, usturoi, morcovi și țelină.
Sare kosher și piper negru: Dacă folosiți sare fină, sau un produs de roșii foarte sărat, poate doriți să reduceți cantitatea pe care o folosiți.
Vită tocată slabă: Eu folosesc un amestec 85/15. Un amestec mai slab (90/10) ar trebui să meargă, dar atunci s-ar putea să fie nevoie să adăugați mai mult ulei în tigaie.
Mirodenii uscate: Oregano, rozmarin, fulgi de ardei roșu și o frunză de dafin. Asigurați-vă că sunt proaspete! Un condiment învechit poate strica cu ușurință un fel de mâncare. Apropo, rozmarinul este deosebit de bun aici. Aromează foarte bine supa.
Ciorbă de vită: Cel cumpărat din magazin este bun. Eu prefer să folosesc bulion sărat, deoarece mi se pare mai aromat decât un bulion cu conținut scăzut de sodiu.
Roșii tocate mărunt: Aceste roșii sunt mai dulci și mai puțin acide decât roșiile americane la conservă și, de asemenea, sunt tăiate foarte fin, ceea ce este important pentru textura supei.
Parmalesan gratar: Asigurați-vă că folosiți brânză rasă fin, nu mărunțită grosier. Acesta este un ingredient important – ajută la îngroșarea supei.
Marca de roșii pe care o folosiți face diferența
Utilizez roșii tocate Pomi în această supă de legume cu carne tocată de vită. Sunt importate din Italia și sunt vizibil mai dulci, mai groase și mai puțin acide decât roșiile tăiate în cubulețe din conserve americane. Le puteți găsi în supermarketuri, la Whole Foods și pe Amazon. Le recomand cu căldură în această rețetă pentru cele mai bune rezultate.
O altă marcă italiană bună care ar putea fi mai ușor de găsit în supermarketurile obișnuite este Cento. Cred că Cento Crushed Tomatoes ar trebui să funcționeze în această rețetă, deși nu am încercat asta.
Alternativ, ați putea încerca să folosiți o conservă (14 oz) de roșii americane tăiate în cuburi, nedrenate, plus o conservă de sos de roșii sau piure de roșii.
Cum se face supa de legume din carne tocată de vită
Este atât de ușor! Derulați în jos la fișa rețetei pentru instrucțiuni detaliate. Iată pașii de bază:
Căliți ceapa, morcovii, țelina și carnea tocată de vită în ulei de măsline. Gătiți până când carnea de vită nu mai este crudă și legumele sunt fragede-crescătoare. Rupeți carnea pe măsură ce gătiți în bucăți mici.
Adaugați usturoiul și condimentele și gătiți încă 1 minut.
Incorporați bulionul de vită și roșiile, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți supa timp de 20 de minute. Aceasta este etapa care permite tuturor aromelor minunate să se contopească și, de asemenea, îngroașă ușor supa.
Ultima etapă este să amestecați parmezanul, care funcționează foarte bine la îngroșarea supei și, de asemenea, la aromatizarea ei. Este murdar, totuși – vă va acoperi cratița cu o peliculă subțire și lipicioasă. Nu este dificil de curățat cu apă caldă cu săpun, dar vreau doar să fiți conștienți de această problemă.
Variații și înlocuiri
Îmi place această supă de legume cu carne tocată de vită exact așa cum este și aproape întotdeauna o fac la fel. Cu toate acestea, iată câteva idei pentru a varia rețeta de bază:
- Utilizați curcan măcinat sau pui măcinat în loc de carne de vită măcinată.
- Sunt curioasă în legătură cu cimbrul uscat – poate ¼ linguriță în plus față de celelalte condimente. Nu am încercat încă, dar intenționez să o fac!
- O linguriță de paprika adaugă căldură și un alt strat de aromă la supă.
Cum se servește această supă
Dacă o serviți ca fel principal, o puteți servi cu oricare dintre următoarele:
- Brioșe cu brânză
- Biscuiți cu brânză
- Fâșii groase de pâine cu făină de migdale
- Biscuiți cu brânză
Ajustarea sării în această rețetă
Această rețetă de supă de legume cu carne tocată de vită se bazează pe două produse ambalate care pot varia foarte mult – roșiile și bulionul. Așa că trebuie neapărat să gustați supa înainte de a o servi și să vedeți dacă trebuie să ajustați ceva.
Utilizez roșii cu conținut scăzut de sodiu (mărcile italiene sunt sărace în sodiu), dar bulion de vită obișnuit (nu cu conținut redus de sodiu). Dacă folosiți o combinație diferită, este posibil să fie nevoie să folosiți mai puțină sau mai multă sare în această rețetă. Așadar, gustați și decideți – este singurul mod de a o face bine.
Ce să facem cu resturile?
Rămășițele se păstrează bine la frigider timp de 3-4 zile, într-un recipient ermetic. Reîncălziți-le ușor, acoperite, în cuptorul cu microunde cu putere de 50%, sau la foc mic pe aragaz. Puteți, de asemenea, să congelați supa – mie îmi place să o îngheț în căni, apoi să le reîncălzesc în cuptorul cu microunde atunci când am poftă de ceva cald și reconfortant!
Subscribe
Public de obicei o rețetă nouă o dată pe săptămână. Doriți noile rețete în căsuța dvs. poștală? Abonează-te!
Pin Rețetă Share on Facebook Share by Text Print Recipe Adaugă la favoriteGo to Favorites
Supă de legume cu carne tocată de vită
INGREDIENTE
- ▢ 1 lingură de ulei de măsline
- ▢ 1 ceapă mare tăiată mărunt (8 oz)
- ▢ 2 căni de morcovi tăiați cubulețe (2 morcovi mari, 8 oz)
- ▢ 2 căni de țelină tăiată cubulețe (8 oz)
- ▢ 1 lb. carne de vită macinată slabă (85/15)
- ▢ 1 linguriță de sare kosher Diamond Crystal
- ▢ ½ linguriță de piper negru
- ▢ 1 lingură de usturoi proaspăt tocat mărunt
- ▢ 1 linguriță de oregano uscat
- ▢ ½ linguriță de rozmarin uscat
- ▢ ¼ linguriță de fulgi de ardei roșu
- ▢ 4 căni de bulion de vită (nu scăzut)sodiu)
- ▢ 1 (26 oz) recipient de roșii tăiate mărunt Pomi (vezi comentariul de la „Note” de mai jos)
- ▢ 1 frunză de dafin uscată
- ▢ ½ cană de parmezan ras (nu mărunțit)
INSTRUCȚIUNI
-
Încălziți uleiul într-o cratiță mare la foc mediu-mare, aproximativ 2 minute.
-
Încorporați ceapa, morcovii, țelina și carnea de vită tocată. Asezonați cu sare kosher și piper negru.
-
Gătiți, amestecând frecvent și sfărâmând carnea în bucăți mici, până când legumele sunt fragede-crocante și carnea nu mai este crudă (poate fi încă roz, este în regulă), aproximativ 5 minute.
-
Adaugați usturoiul, oregano, rozmarinul și fulgii de ardei roșu. Gătiți, amestecând, încă un minut.
-
Încorporați bulionul de vită, roșiile și frunza de dafin. Aduceți la fierbere. Reduceți focul la mediu și gătiți, neacoperit, amestecând ocazional, timp de 20 de minute.
-
Îndepărtați frunza de dafin. Opriți focul și amestecați parmezanul. Împărțiți supa în boluri și serviți.
Veziți videoclipul:
NOTĂRI
Mai multe rețete de încercat
.