Supa de dovleac de ghindă la cuptor este un aperitiv consistent și sănătos. Jumătățile de dovleac se prăjesc până când pulpa este fragedă, apoi sunt pasate cu morcovi sotați, mere și lapte de cocos pentru linguri netede și cremoase.
Cuprins
- Tăierea dovleacului
- Tăierea la cuptor
- Sărarea construiește straturi de aromă
- Săracirea supei
- Puree ingrediente
- Faceți un bol comestibil
- Cu ce se servește această supă
- Rețetă de supă de dovleac de ghindă prăjit
Tăierea dovleacului de ghindă este o bază delicioasă și sănătoasă pentru o supă uimitoare. Pulpa fragedă, cu aromă neutră și textură cremoasă, se descompune ușor într-un piure. Forma ciudată poate părea intimidantă de preparat, dar vă voi arăta sfaturi simple, pas cu pas, pentru a o tăia și curăța în siguranță.
Pentru a spori gustul și a adăuga mai multe ingrediente bogate în nutrienți, am sotat morcovi și mere tocate pentru a spori dulceața naturală și un plus de fibre. Un amestec de ierburi îndrăznețe, proaspete și condimente calde adaugă dimensiune. În nopțile răcoroase, prepararea acestei rețete aduce instantaneu confort și căldură.
Tăierea dovleacului
Cornacul de porumb este numit așa pentru asemănarea sa cu nuca de stejar. Sub pielița subțire de culoare verde și portocalie se află o pulpă galbenă strălucitoare, puțin dulce și mai filiformă și fibroasă decât cea a dovleacului butternut. Pentru a-l tăia în două, folosiți un cuțit de bucătar ascuțit pentru a-l despica între crestele adânci, folosind o mișcare de legănare.
Nu doriți să tăiați prin tulpină. În schimb, în jurul ei și apoi trageți de jumătăți pentru a le separa. Îndepărtați semințele și, dacă doriți, păstrați-le pentru a le prăji ca o gustare delicioasă pentru mai târziu.
Resurse pentru rețete
Salvați în favorite Gastronomie 101
Cum se gătește dovleacul de ghindă
Salvați în favorite Ghiduri de ingrediente
23 de tipuri de dovleac
Salvare la favorite Unelte
Tipuri de bucătărie Cuțite și utilizările lor
Răcire
Multiplele crestături adânci și curbate de pe dovleacul de ghindă îl fac o provocare pentru decojire. Mi se pare mult mai ușor să îl tai în două, apoi să îl gătești în cuptor. În plus, este mult mai aromat preparat în acest fel.
Plângeți puțină măsline pe pulpă, asezonați cu sare, apoi prăjiți-l cu partea tăiată în jos. Această tehnică permite un contact mai mare cu tigaia fierbinte, ceea ce creează note rumenite minunate. Odată ce este fragedă cu furculița, folosiți o lingură pentru a scoate pulpa. Acum este gata să o adăugați la celelalte ingrediente aromate.
Sărarea construiește straturi de aromă
În timp ce dovleacul se prăjește, prăjiți aromatele, ceapa, usturoiul, cimbrul și salvia. Gătirea lor în grăsime mai întâi caramelizează ceapa și infuzează aromele solubile în grăsime ale ierburilor. Morcovii tăiați cubulețe și merele Honeycrisp se gătesc scurt pentru a-și elibera zaharurile și pentru a rumeni suprafața.
Se fierbe supa
Înainte de a adăuga dovleacul prăjit, morcovul și merele au nevoie de timp suplimentar pentru a fi fierte în bulionul de legume din cauza texturilor lor dure. Petrecerea câtorva minute pentru a le înmuia face ca piureul să fie ușor de făcut.
Păsați ingredientele
Pentru a crea o consistență omogenă, folosiți un blender de imersie manual. După ce adăugați dovleacul de ghindă în oală, este nevoie de doar câteva minute pentru a procesa ingredientele. Mișc batonul încet, menținându-l la același nivel cu fundul oalei, pentru a nu se stropi.
Adaugați laptele de cocos și continuați să amestecați până când obțineți o consistență netedă și catifelată. Se amestecă ghimbirul măcinat și nucșoara pentru a adăuga condimente calde în fiecare bol. Puteți folosi, de asemenea, un blender pentru a face supa piure. Cu toate acestea, este posibil să trebuiască să lucrați în loturi, în funcție de mărimea recipientului.
Faceți un bol comestibil
Știați că tăind dovleacul de ghindă în jumătate se fac mici boluri adorabile și funcționale pentru a ține supa? O puteți găti folosind aceeași metodă și în același timp cu celelalte jumătăți. După prăjire, o puteți întoarce, o puteți glazura cu puțin sirop de arțar și o puteți frige câteva minute. Îmi place cum poți înfige lingura la sfârșit și să obții bucățele gustoase de dovleac.
Cu ce se servește asta
- Pept de curcan la cuptor
- Pui la cuptor
- Pui la cuptor
- Crock…Piept de curcan la ceaun
Cum să facem dovleacul mai aromat
Prazul de dovleac de ghindă se prăjește cu pulpa în jos și se unge cu ulei pentru a încuraja schimbarea culorii și a texturii, similar cu procesul de încălzire uscată atunci când se sotează. După ce se prăjește timp de aproximativ 30 de minute, contactul direct cu tava de copt fierbinte creează o suprafață aurie, rezultând mai multă aromă cu puțin efort. Aștept să adaug sarea după ce a terminat de gătit pentru că aceasta scoate umezeala și nu vrei să se aburească în schimb.
Prindeți această rețetă pentru a o salva pentru mai târziu
Pin This
Supă de dovleac de ghindă prăjit
Ingrediente
- ▢ 3 ½ livre dovleac de ghindă, (aproximativ 2 dovlecei)
- ▢ ¼ cană de ulei de măsline, împărțit
- ▢ ¾ linguriță de sare kosher, plus mai mult pentru asezonare
- ▢ 1 cană de ceapă galbenă, tăiată în cubulețe de ¼ de inch
- ▢ 1 lingură de usturoi tocat
- ▢ 1 ½ linguriță de cimbru tocat, sau ½ linguriță cimbru uscat
- ▢ 1 linguriță de salvie tocată
- ▢ 1 cană de morcovi tăiați cubulețe, cubulețe de ½ inch
- ▢ 1 cană de mere honeycrisp sau fuji tăiate în cubulețe de ½ inch
- ▢ ¼ linguriță de piper negru
- ▢ 4 căni de bulion de legume, sau bulion, împărțite
- ▢ ½ cană de lapte de cocos neîndulcit
- ▢ ¼ linguriță ghimbir măcinat
- ▢ ⅛ linguriță de nucșoară măcinată
- ▢ ¼ cană de nuci tocate, pentru garnitură (opțional)
Instrucțiuni
-
Setați grătarul cuptorului pe poziția centrală și preîncălziți-l la 400ºF (204ºC).
-
Spălați și uscați bine dovleacul de ghindă.
-
Puneți dovleacul pe o planșetă de tăiat rezistentă. Folosiți un cuțit de bucătar pentru a tăia dovleacul în jumătate pe lungime, după cum urmează: Identificați o parte a tulpinii și începeți să tăiați cu grijă prin piele și carne între crestături până când se simte gol în centru, nu tulpina propriu-zisă. Continuați să tăiați de jur împrejur, folosind mișcări mici de legănare până când ajungeți la cealaltă parte a tulpinii, lăsați tulpina netăiată. Folosiți mâinile pentru a separa cele două jumătăți.
-
Utilizați o lingură mare pentru a îndepărta semințele. Dacă doriți, spălați, separați și uscați semințele pentru a le prăji mai târziu.
-
Întindeți o foaie mare de copt cu folie de aluminiu. Ungeți folia cu 1 lingură de ulei de măsline, folosiți un prosop de hârtie pentru a o întinde uniform.
-
Spălați pulpa dovleacului de ghindă cu 2 linguri de ulei de măsline. Așezați dovleceii cu partea tăiată în jos și spațiați uniform pe foaia de copt.
-
Asezonați-i până când un cuțit poate pătrunde ușor în pulpă, aproximativ 30 până la 35 de minute, în funcție de mărimea dovleacului. Întoarceți dovleacul și asezonați-l ușor cu sare.
-
Lăsați dovleacul să se răcească până când este ușor de manevrat. Scoateți pulpa într-un castron, ar trebui să rezulte aproximativ 4 căni de pulpă (2 livre 1 ½ uncii 950g).
-
Într-o oală mare sau într-un cuptor mare, încălziți 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa, sotați până când este parfumată și translucidă, 4 minute.
-
Adaugați usturoiul tocat mărunt, cimbrul și salvia, sotați timp de 30 de secunde.
-
Adaugați morcovii și merele, sotați timp de 5 minute.
-
Adaugați 2 căni de stoc de legume, ¾ linguriță de sare și piper. Aduceți supa la fierbere, apoi reduceți-o la foc mic. Gătiți până când morcovii sunt moi și moi, aproximativ 10 minute. Opriți focul.
-
Adaugați în supă dovleacul de ghindă prăjit și 2 căni de stoc de legume. Folosind un blender de mână cu imersie, pasați supa până la omogenitate.
-
Adaugați laptele de nucă de cocos, procesați până când este foarte omogen. Adăugați ghimbirul și nucșoara, amestecați pentru a combina. Adăugați mai mult bulion de legume sau lapte de nucă de cocos dacă este necesar pentru a subția supa. Asezonați supa după gust.
-
Încălziți supa la foc mic, amestecând ocazional dacă este nevoie.
Echipament
Vreți să salvați această rețetă?
Crearea unui cont salvați cu ușurință conținutul dvs. preferat, astfel încât să nu mai uitați niciodată o rețetă.
Înregistrează-te acum
Salvare la favorite Principal de curcan
Ciupercă de ghindă umplută cu pământ Turcia
Salvare la favorite Plată principală
Tacos cu dovleac de dovleac prăjit
.
Salvare la favorite Pastă principală
Delicata Squash Ravioli cu sos de salvie și unt
Salvare la favorite Supă