Steak And Shrimp Surf And Turf – filet mignon mic acoperit cu creveți scampi într-un sos de unt cu usturoi și servit cu spanac cremos și anghinare. Această cină super ușoară va impresiona cu siguranță.
Ziua Îndrăgostiților este o ocazie specială în casa mea. Este o zi în care ne dăruim iubire unul altuia, suntem deosebit de drăguți unul cu celălalt și ne arătăm dragostea prin cadouri făcute manual.
Pentru că îmi place să gătesc, cadoul meu este de obicei o cină specială și un desert gustos.
În acest an pregătesc această cină delicioasă de friptură și creveți surf and turf. Deși de obicei cumpăr un file de vită întreg atunci când intenționez să servesc filet mignon, anul acesta am cumpărat fileuri mai mici, de 1 inch, de la magazinul alimentar.
Pentru a vedea un grafic excelent de fixare a timpilor de gătire a fileului mignon, vedeți postarea mea cu rețeta de filet mignon de anul trecut.
Pentru desert, voi face Creme Brulee cu trufe de ciocolată sau o rețetă delicioasă de cheesecake fără crustă.
Steak și creveți Surf and Turf
De obicei, homarul este servit ca porție de „surf” a unei mari cine surf and turf. Din moment ce fiul meu este înnebunit după creveți, m-am gândit că un simplu scampi de creveți ar fi amuzant.
Se pare că friptura și creveții sunt perfecți unul pentru celălalt! Untul de usturoi adaugă aromă și puțină grăsime la friptura slabă, ceea ce o face irezistibilă! Aceasta este, fără îndoială, una dintre cele mai ușoare rețete de surf și curcan pe care le-am făcut vreodată.
Există mai multe moduri de a găti un filet mignon, dar din moment ce acestea aveau doar 2,5 cm grosime, m-am mulțumit să folosesc o tigaie. Am prăjit fripturile la tigaie până când s-au rumenit, le-am lăsat să se odihnească, apoi le-am pus din nou în tigaie chiar înainte de a le servi pentru a dezvolta un pic de crustă. Nu poate fi mai ușor de atât.
Și creveți cu unt și usturoi scampi? Sunt convinsă că nu există un fel de mâncare mai ușor de făcut. Creveții se gătesc în câteva minute – în tigaie se adaugă puțin usturoi, vin și lămâie, urmat de pătrunjel proaspăt tocat. Și gata! Sosul bogat și picant, înviorat de lămâie și pătrunjel, are un gust grozav atât pe creveți, cât și pe friptură.
Am găsit creveți de 16-20 de bucăți/livră, dimensiunea perfectă pentru a-i aranja deasupra fileurilor și am gătit 12 creveți pentru noi 4. Am testat, de asemenea, creveți foarte mari pe care i-am filetat cu unt.
I-am gătit pe fiecare parte, apoi pe partea inferioară aplatizată. Au fost la fel de frumoși, dar pentru că erau atât de mari au arătat mai bine în farfurie. Dacă ați gătit o friptură mare, cum ar fi o costiță, creveții de dimensiuni mai mari ar putea arăta bine aranjați deasupra.
Încheind masa am servit un piure cremos de rădăcină de țelină cu curry și o delicioasă baie de spanac și anghinare. Le-am făcut pe amândouă cu o zi înainte pentru că aromele se dezvoltă peste noapte – tot ce a trebuit să fac a fost să le reîncălzesc înainte de servire. (Mi-a rămas sosul de anghinare, dar este grozav peste pui, umplut în ciuperci sau savurat ca sos.)
Din moment ce piureul de rădăcină de țelină a împins acest lucru peste 10 carbohidrați net, am decis că sparanghelul ar fi un înlocuitor mai bun. Acesta este motivul pentru care nu există sparanghel fotografiile.
Această masă delicioasă de friptură și creveți surf and turf cu garnituri are 7 carbohidrați net.
Steak and Shrimp Surf and Surf
Print Pin
Ingrediente
Filet Mignon
- 2 x 4 uncii de filet mignon, (1 inch grosime)
- 1 lingură de ulei de măsline (utilizare divizată)
- sare și piper
Spinach Artichoke Dip (Se prepară în avans – 6 porții, folosiți 2)*
- 4 uncii de brânză cremă Philadelphia, înmuiată
- 1 cană de brânză Monterey Jack
- 8 uncii de spanac congelat, decongelat și stors
- 1 x 13.75 uncii de conservă de inimioare de anghinare tăiate în sferturi (8.5 oz greutate uscată)
- 1 lingură de unt
- 1/4 ceașcă de ceapă, tocată mărunt
- 1 linguriță de usturoi, tocat
- 1 linguriță de oțet de vin roșu
- 1/4 linguriță de piper alb
Shrimp Scampi
- 6 creveți medii, îndepărtați cochilia
- sare și piper
- 2 lingurițe de ulei de măsline
- 1 linguriță de usturoi, tocat mărunt
- 2 linguri de unt
- 1 lingură de vin alb
- 1 linguriță de suc de lămâie
- 1 lingură de pătrunjel, tocat mărunt
Steamed Asparagus (se prepară în avans, gătiți la aburi înainte de servire)
- 6 uncii de sparanghel, tăiat
- 1 lingură de apă
- sare și piper după gust
Aceasta este o rețetă pentru 2 tigăi.
Instrucțiuni
Spinach Artichoke Dip: (se prepară în avans) (8 minute)
-
Puneți o tigaie antiaderentă la foc mediu. Când este fierbinte, adăugați untul, ceapa și usturoiul, gătind până se înmoaie. Adăugați restul ingredientelor și amestecați până când brânzeturile s-au topit și sosul de spanac și anghinare s-a încins bine. Subțiați cu apă dacă doriți. Ajustați condimentele cu sare și piper. Când se răcește, dați la frigider. Se poate face cu câteva zile înainte. Se încălzește și se amestecă înainte de servire. Se fac 3 căni cu 1/2 cană per porție.
Asparagus: (se prepară în avans) (se fierbe la aburi 2-3 minute)
-
Tăiați sparanghelul tăind 2,5 cm de la partea de jos și curățând ultimii 2,5 cm cu un curățător de legume. Dacă sparanghelul este subțire, îndoiți o suliță și aceasta se va rupe acolo unde este fragedă. Folosiți-o pentru a tăia restul sparanghelului la lungime. Așezați sparanghelul într-un vas pentru microunde cu 1 lingură de apă și acoperiți-l cu folie alimentară. (Alternativ, sparanghelul poate fi fiert la aburi pe aragaz sau prăjit în cuptor înainte de servire.)
Preparare:
-
Aveți ingredientele pentru creveții scampi tocate și pregătite. Scurgeți creveții pe un prosop de hârtie, apoi puneți-i pe o farfurie și asezonați-i cu sare și piper.
-
Puneți sosul de anghinare cu spanac într-un bol rezistent la cuptorul cu microunde și gata de reîncălzire (sau într-o oală mică pe aragaz cu 1 lingură de apă pentru a reîncălzi la temperatură medie-joasă). Scoateți sparanghelul din frigider și pregătiți-l pentru gătit.
Filet Mignon: (10-15 minute)
-
Scoateți fripturile din frigider cu cel puțin 20-30 de minute înainte de a le găti. Ungeți suprafața exterioară cu aproximativ 1 linguriță de ulei, apoi asezonați abundent cu sare și piper. Nu uitați: proteinele iubesc sarea.
-
Puneți o tigaie cu fundul gros la foc mediu. Când este fierbinte, adăugați restul de 2 lingurițe de ulei și rotiți tigaia pentru a acoperi suprafața. Dacă tigaia este mare, este posibil să aveți nevoie de mai mult ulei. Când uleiul strălucește, adăugați fripturile și nu le mișcați timp de 4 minute. Treceți ușor o spatulă pe sub fripturi și întoarceți-le gătindu-le pentru încă 4 minute. Timpul va varia în funcție de grosimea fripturilor și de cât de reci sunt acestea. (Vezi tabelul de gătire legat în post.)
-
Îndepărtați fripturile pe o farfurie și acoperiți-le lejer cu folie de aluminiu pentru a se odihni.
Shrimp Scampi: (8 minute)
-
Puneți o tigaie antiaderentă la foc mediu. Când este fierbinte, adăugați uleiul de măsline și înclinați pentru a acoperi fundul tigăii. Adăugați creveții atunci când uleiul strălucește. Gătiți creveții până când devin opaci la aproximativ 1/2 drum în sus (1 1/2 – 2 minute). Întoarceți creveții și coaceți încă 1 1/2-2 minute.
-
Îndepărtați creveții pe o farfurie, reduceți focul la mediu-jos și adăugați untul și usturoiul. Gătiți timp de 1 minut. Adăugați vinul și sucul de lămâie, gătind până când mirosul de alcool din vin dispare. Adăugați pătrunjelul, îndepărtați de pe foc și adăugați creveții înapoi în tigaie, acoperind ușor cu o folie de aluminiu.
Asparagus:
-
Încingeți sparanghelul pentru 1/2-2 minute. Scurgeți.
Asamblare:
-
Divizați friptura, creveții, sparanghelul și între două farfurii. Măsurați câte 1/2 cană din sosul de spanac și anghinare, păstrând restul pentru o altă zi. Puneți cu lingura de unt de usturoi peste friptură și sparanghel. Savurați.
Note
Nutriție
Filet Mignon cu sos de ciuperci cu vin roșu și brânză albastră
.
Friptura Flat Iron la tigaie cu boabe de piper și unt de brânză albastră
Friptura de hamburger cu sos de ciuperci
Friptura de hamburger cu sos de ciuperci
.