The New York Times anunță că faimosul Stage Deli din New York s-a închis la miezul nopții de joi, 29 noiembrie. Restaurantul, care era deschis din 1937, era cunoscut pentru sandvișurile sale masive și preparatele evreiești americane.
În timp ce se poate argumenta că toate restaurantele se închid și că face parte din ciclul de viață și de moarte al restaurantelor, există ceva deosebit de emoționant în legătură cu această închidere printre cei care urmăresc istoria Deli. În cartea Save The Deli, apărută în 2009, autorul David Sax urmărește istoria delicatesei evreiești și constată că o serie de localuri care cândva au întruchipat mâncarea evreiască nu mai există. Odată cu închiderea Stage Deli, ne apropiem un pic mai mult de pierderea unei părți a moștenirii evreiești americane (iată și retrospectiva lui Sax despre Stage).
Nu este nevoie să devenim prea nostalgici sau să devenim prea poetici totuși – să ne amintim că Stage Deli a fost, de asemenea, o atracție turistică uriașă, cu prețuri destul de exorbitante. Și, pe măsură ce pierdem un pic din vechi, apar o mulțime de noi tendințe interesante în materie de mâncare evreiască (peștele gefilte artizanal, cineva?). Bucătăria evreiască modernă a fost un subiect de conversație popular în ultimii ani, cu delicatese de comandă nouă, cum ar fi Mile End din Brooklyn și Wise Sons din San Francisco, care atrag o bază uriașă de fani.
Dar nu ar exista o nouă generație fără cea veche, motiv pentru care schimbarea feței delicatesei evreiești pare mai degrabă dulce-amară. În urmă cu două săptămâni, a apărut un film de 10 minute despre istoria delicatesei evreiești, cu Jerry Stiller, Alan Dershowitz, Fyvush Finkel și alții. Dacă doriți cu adevărat să înțelegeți de ce toate acestea sunt atât de semnificative, vă recomandăm să aruncați o privire – și să vizionați întregul film – pentru a înțelege legătura dintre strămoșii evreilor și delicatese.
.