Este vital pentru organisme să fie capabile să își mențină nivelurile de lichide în intervale foarte înguste. Scopul este de a menține lichidul interstițial, lichidul din afara celulei, la aceeași concentrație cu cea a lichidului intracelular, lichidul din interiorul celulei. Această condiție se numește izotonică și apare atunci când aceleași niveluri de soluturi sunt prezente de o parte și de alta a membranei celulare, astfel încât mișcarea netă a apei este zero. În cazul în care lichidul interstițial are o concentrație mai mare de soluturi (sau o concentrație mai mică de apă) decât lichidul intracelular, acesta va extrage apa din celulă. Această stare se numește hipertonică și, dacă o cantitate suficientă de apă părăsește celula, aceasta nu va putea îndeplini funcțiile chimice esențiale. Animalul va deveni apoi însetat ca răspuns la cererea de apă din celulă. După ce animalul bea apă, lichidul interstițial devine mai puțin concentrat de soluturi (mai concentrat de apă) decât lichidul intracelular, iar celula se va umple cu apă pe măsură ce încearcă să egalizeze concentrațiile. Această stare se numește hipotonă și poate fi periculoasă, deoarece poate provoca umflarea și ruperea celulei. Un set de receptori responsabili de sete detectează concentrația de lichid interstițial. Celălalt set de receptori detectează volumul sângelui.
Scăderea volumuluiEdit
Aceasta este unul dintre cele două tipuri de sete și este definită ca fiind setea cauzată de pierderea volumului sanguin (hipovolemie) fără epuizarea lichidului intracelular. Aceasta poate fi cauzată de pierderea de sânge, vărsături și diaree. Această pierdere de volum este problematică deoarece, dacă volumul total al sângelui scade prea mult, inima nu poate circula eficient sângele și rezultatul final este șocul hipovolemic. Sistemul vascular răspunde prin constricția vaselor de sânge, creând astfel un volum mai mic pentru ca sângele să se umple. Această soluție mecanică are însă limite precise și, de obicei, trebuie suplimentată cu un volum mai mare. Pierderea volumului sanguin este detectată de celulele din rinichi și declanșează setea de apă și de sare prin intermediul sistemului renină-angiotensină.
Sistemul renină-angiotensinăEdit
Hipovolemia duce la activarea sistemului renină-angiotensină (SRA) și este detectată de celulele din rinichi. Când aceste celule detectează scăderea fluxului sanguin din cauza volumului scăzut, ele secretă o enzimă numită renină. Renina intră apoi în sânge, unde catalizează o proteină numită angiotensinogen în angiotensină I. Angiotensina I este apoi transformată aproape imediat de o enzimă deja prezentă în sânge în forma activă a proteinei, angiotensina II. Angiotensina II călătorește apoi în sânge până când ajunge la glanda pituitară posterioară și la cortexul suprarenal, unde provoacă un efect în cascadă de hormoni care determină rinichii să rețină apă și sodiu, crescând tensiunea arterială. Este, de asemenea, responsabilă de inițierea comportamentului de băutură și a apetitului pentru sare prin intermediul organului subfornical.
AlteleEdit
- Baroreceptorii arteriali simt o presiune arterială scăzută și semnalează sistemul nervos central în zona postrema și nucleus tractus solitarii.
- Receptorii cardiopulmonari sesizează o scădere a volumului sanguin și semnalează în zona postrema și în nucleus tractus solitarii.
Deshidratarea celulară și stimularea osmoreceptorilorEdit
Setea osmoresceptorală apare atunci când crește concentrația de solut din lichidul interstițial. Această creștere extrage apa din celule, iar acestea își micșorează volumul. Concentrația de solut din lichidul interstițial crește prin aportul ridicat de sodiu din alimentație sau prin scăderea de volum a lichidelor extracelulare (cum ar fi plasma sanguină și lichidul cefalorahidian) datorită pierderii de apă prin transpirație, respirație, urinare și defecare. Creșterea concentrației de substanțe solubile din lichidul interstițial face ca apa să migreze din celulele organismului, prin membranele acestora, în compartimentul extracelular, prin osmoză, provocând astfel deshidratarea celulară.
Clusterele de celule (osmoreceptori) din organum vasculosum al laminei terminale (OVLT) și organul subfornical (SFO), care se află în afara barierei hematoencefalice, pot detecta concentrația plasmei sanguine și prezența angiotensinei II în sânge. Acestea pot activa apoi nucleul preoptic median, care inițiază căutarea apei și comportamentul de ingestie. Distrugerea acestei părți a hipotalamusului la om și la alte animale duce la pierderea parțială sau totală a dorinței de a bea, chiar și în cazul unei concentrații extrem de ridicate de sare în fluidele extracelulare.
În plus, există osmoreceptori osmoreceptori viscerali care se proiectează către zona postrema și nucleus tractus solitarii din creier.
Pofta de sareEdit
Pentru că și sodiul se pierde din plasmă în hipovolemie, nevoia de sare a organismului crește proporțional pe lângă sete în astfel de cazuri. Acesta este, de asemenea, un rezultat al activării sistemului renină-angiotensină.
VârstniciEdit
La adulții cu vârsta de peste 50 de ani, senzația de sete a organismului se reduce și continuă să se diminueze odată cu vârsta, punând această populație la un risc crescut de deshidratare. Mai multe studii au demonstrat că persoanele în vârstă au un aport total de apă mai mic decât adulții mai tineri și că femeile sunt expuse în special riscului unui aport prea scăzut. în 2009, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a inclus pentru prima dată apa ca macronutrient în valorile sale de referință pentru alimentație. Volumele de aport recomandate la vârstnici sunt aceleași ca și în cazul adulților mai tineri (2,0 L/zi pentru femei și 2,5 L/zi pentru bărbați), deoarece, în ciuda unui consum mai mic de energie, necesarul de apă al acestui grup este crescut din cauza reducerii capacității de concentrare renală.
.