Când vine vorba de scoici, există doar două tabere. Fie le iubești cu adevărat foarte mult, fie le urăști cu adevărat foarte mult. În ceea ce mă privește, eu iubesc scoicile – întotdeauna le-am iubit, întotdeauna le voi iubi. Crescând în Puget Sound, când eram copii, mergeam să săpăm scoici, petrecând ore întregi în căutarea acelor fraieri. La sfârșitul zilei, mama ne pregătea prada prin fierberea scoicilor la aburi, iar noi, copiii, sorbeam bulionul savuros până la ultima picătură. Adunam toate scoicile goale, le spălam (sau nu) și le depozitam într-o cutie secretă ca fiind comoara noastră. Acelea erau vremurile bune de altădată. Ultima dată când am fost la săpat scoici a fost cu soțul meu, înainte de a avea copii. Să spunem doar că nu a fost nici pe departe la fel de distractiv ca în copilărie, dar mâncându-le în aceste zile este la fel de reconfortant și delicios.
Metoda mea preferată de a le pregăti și mânca este destul de simplă și foarte rapidă. Îmi place să gătesc scoicile la aburi în unt, usturoi, vin alb și să le termin cu puțin pătrunjel tocat și felii de lămâie. Pătrunjelul tocat adaugă un pic de pământeală, iar feliile de lămâie adaugă un pic de coajă. Dar, cu toată sinceritatea, niciuna dintre ele nu este atât de importantă în comparație cu untul, usturoiul și vinul.
Amigdalele la aburi reprezintă un excelent fel de mâncare pentru început. Sau, dacă sunteți ca mine, singurul fel de mâncare… felul principal (nu vă interpuneți între mine și un bol de scoici la aburi, sau s-ar putea… s-ar putea să vă răniți – zic și eu așa). Ți-am spus că îmi plac foarte mult scoicile 🙂 Oricum, cred că ai prins ideea. Poftă bună!
Rețetă de scoici la aburi în vin alb, usturoi și unt
Servește 2-4 persoane ca aperitiv
Ingrediente:
3 linguri de unt
3 căței de usturoi proaspăt, tocați mărunt
1/2 ceașcă de vin alb sec sau Vermut uscat
2 kilograme de scoici (Littlenecks sau Manilla), clătite și curățate
3 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat
*opțional 1 lămâie mică tăiată în felii
Direcții:
Topește untul într-o oală medie la foc mediu. Adăugați usturoiul și gătiți timp de 2-3 minute până când usturoiul este parfumat, dar nu ars. Adăugați vinul și măriți focul la mediu-mare până când vinul este adus la un clocot clocotitor. Adăugați scoicile și gătiți acoperit timp de 5-7 minute, amestecând ocazional, până când scoicile s-au deschis. Aruncați orice scoici încă închise. Adăugați pătrunjelul și amestecați rapid oala. Transferați scoicile și bulionul într-un bol mare de servire, servind cu felii de lămâie alături. Poftă bună!
PS: Nu uitați să aveți niște pâine rustică crocantă pentru a o înmuia în bulionul de scoici – nu puneți întrebări, îmi veți mulțumi mai târziu.
.