Sharing is caring!
Sancocho panamez este considerat a fi mâncarea națională. Este o supă groasă de pui despre care se spune că vindecă orice te doare. Sancocho panamez este, de asemenea, un remediu pentru mahmureală.
Există multe țări care au propria versiune de sancocho. Ceea ce face ca această versiune să fie unică este utilizarea de culantro. Culantro are un gust asemănător cu cel al coriandrului, dar este un pic mai puternic. Culantro este adesea văzut ca o greșeală de ortografie a cilantrului, dar acestea provin din două plante complet diferite. Ele sunt ca niște verișoare, deoarece provin din aceeași familie botanică. Cu toate acestea, au un aspect complet diferit. Iată o fotografie a celor două, una lângă alta. Coriandrul are volănașe pe o tulpină subțire, iar culantro este o frunză lungă și plată cu margini festonate… Cilantro este o plantă anuală, iar Culantro o plantă bienală. L-am găsit în piața mea asiatică locală ca ngo gai. În funcție de locul în care locuiți s-ar putea să se numească altfel, deoarece poartă mai multe nume. În spaniolă se numește cilantro de hoja ancha sau coriandru cu frunză lată, numit și recao în iar în Caraibe se numește chandon beni. Uneori este numit coriandru spinos, coriandru cu frunze lungi sau mentă cu dinți de fierăstrău. Culantro este, de asemenea, cunoscut ca o plantă medicinală folosită pentru proprietățile sale analgezice și antiinflamatorii.
Sper că puteți găsi culantro pentru un sancocho panamez autentic. Dacă nu, îl puteți înlocui cu coriandru, dar folosiți și tulpinile. Bucătarul local panamez Francisco Castro spune: „Culantro este aroma pe care o veți găsi în sancocho, chiar mai mult decât puiul.” Este mâncarea noastră tradițională. Este aroma din Panama”. Dacă asta nu te face să vrei să-l încerci, nu știu ce te-ar face. Sancocho panamez este delicios!
Știați că Panama este singurul loc din lume în care puteți vedea soarele răsărind în vest și apunând în est? Dacă doriți să aflați mai multe despre această țară din America Centrală, nu uitați să consultați „Călătoria noastră în Panama”.
Vreți și mai mult? Asigurați-vă că vă alăturați călătoriei culinare și culturale în jurul lumii, astfel încât să nu pierdeți nimic, este gratuit, De asemenea, puteți să mă urmăriți pe Instagram, Facebook , Pinterest și youtube pentru a urmări călătoria noastră.
Print Pin
Sancocho panamez
Ingrediente
- 1 pui tăiat în bucăți
- 1 lingură de ulei la alegere
- 3 căței de usturoi presați
- 2 linguri de oregano, proaspăt 2 lingurițe uscat
- 1 linguriță piper negru
- 4 linguri culantro* tocat
- 1 ceapă mare tăiată în bucățele
- 3 kilograme de legume cu amidon (otoe name/yams, yuca/cassava sau plantain verde)
- 1 pui tăiat în bucăți
- 1 lingură de ulei la alegere
- 3 căței de usturoi presați
- 2 linguri de oregano, proaspăt 2 lingurițe uscat
- 1 linguriță piper negru
- 4 linguri culantro* tocat
- 1 ceapă mare tăiată în bucățele
- 3 kilograme de legume cu amidon (otoe name/yams, yuca/cassava sau plantain verde)
Instrucțiuni
-
Se condimentează puiul cu usturoi, oregano și piper
-
Într-o oală grea, se rumenește puiul condimentat în ulei la foc mediu și se lasă să transpire.
-
Puneți puțin culantro/cilantro deoparte pentru garnitură la sfârșit.
-
Adaugați restul de culantro/cilantro, ceapa și apa.
-
Asigurați-vă că apa acoperă puiul.
-
Aducem la fierbere și reducem la foc mic timp de 20 de minute
-
Între timp, curățați legumele rădăcinoase și tăiați-le în bucăți de mărimea unei mușcături.
-
După ce puiul a fiert la foc mic timp de 20 de minute, adăugați legumele rădăcinoase
-
Gătiți până când totul se înmoaie, aproximativ o oră.
-
Continuați să adăugați apă, astfel încât legumele să rămână la aproximativ un centimetru sub apă
-
Incorporați sare după gust.
-
serviți.
-
Nota * Dacă nu găsiți culantro, se pot înlocui cu frunze și tulpini de coriandru tocate.