Tangy, picant și crocant, Samosa Chaat este o mâncare stradală indiană delicioasă în care Samosa Punjabi crocantă este acoperită cu un amestec de iaurt și chutney. Iată cum se prepară.
Iată și alte câteva rețete de Chaat, pe care le puteți încerca acasă – Chana Chaat, Best Ragda Chaat, Aloo Tikki Chaat, Corn Chaat, Aloo Chaat, White Matar Chaat și Papdi Chaat.
Săriți la:
- Ce este Samosa Chaat?
- Ingrediente
- Cum se prepară Samosa Chaat?
- Întrebări frecvente
- Sugestii de păstrare
- Sugestii de servire
- Carte de bucate
Ce este Samosa Chaat?
Dacă există un fel de mâncare, pe care îl pot mânca în orice moment al zilei, acela va fi acest Samosa Chaat. Perfect caldă și crocantă Punjabi Aloo Samosa fierbinte și crocantă, acoperită cu chutney picant picant și iaurt răcit, aceasta este cu siguranță un răsfăț pentru papilele gustative.
Ei bine, Samosa nu mai are nevoie de nicio prezentare! Aceste Samosa Punjabi Samosa fulgurante sunt preferatele tuturor, iar atunci când sunt transformate într-un Chaat, devin și mai delicioase. Acest Samosa Chaat este, de asemenea, o mâncare stradală populară în nordul Indiei și veți găsi adesea oameni care se bucură de această gustare delicioasă pe stradă.
Care mușcătură din acest Chaat delicios este o explozie de arome incredibile. Odată ce aveți ingredientele pregătite, este foarte ușor să o preparați.
Acest Aloo Samosa Chaat este,
- Estrăbătut de arome
- Un acompaniament perfect pentru Chai
- Tanatos și picant
- Mai bun decât Chaat din afară
- Perfect pentru petreceri de ceai
.
Ingrediente
Iată care sunt ingredientele pentru a face Samosa Chaat
Samosa – Am folosit Samosa mea de casă în stil Halwai pentru a face acest chaat, dar dacă sunteți presați de timp, o puteți obține cu siguranță din exterior. Chiar și samosa congelate funcționează bine în această rețetă.
Ragda – Puteți face Ragda cu White Matar sau Kabuli Chana! Le-am încercat pe amândouă și oricare dintre ele are un gust grozav.
Puteți folosi, de asemenea, resturile de Chole Curry, cum ar fi Punjabi Chole și Amritsari Chole, pentru a le adăuga în Chaat.
Chutney – Ca orice Chaat, veți avea nevoie de Coriander Mint Chutney și Sweet Tamarind Chutney. Aceste chutney-uri adaugă o aromă delicioasă picantă, dulce și condimentată în Chaat. Puteți adăuga chiar și Garlic Chutney dacă vă place foarte picant.
Yogurt – Bateți iaurtul în mod corespunzător până când are o textură netedă și apoi folosiți-l în Chaat. Puteți adăuga, de asemenea, puțin zahăr în iaurtul bătut.
Toppings – Acoperiți Samosa, iaurtul și chutneys cu ardei iute verde, ceapă tăiată mărunt, pudră de chili roșu, chaat masala, pudră de chimen prăjit și frunze de coriandru. De asemenea, presărați niște sev fin, adaugă textură și gust.
Cum se prepară Samosa Chaat?
Apară Samosa pe o farfurie. Asigurați-vă că samosa este fierbinte.
Cuplați cu ½ ceașcă de Ragda sau chole.
Cuplați cu chutney de coriandru și mentă și chutney de tamarind.
Adaugați iaurt deasupra.
Acum asezonați chat-ul samosa cu ceapă, ardei iute verde, chaat masala, pudră de chimen prăjit, pudră de ardei iute roșu și coriandru proaspăt. Serviți imediat.
Întrebări frecvente
Puteți umple patiseria samosa cu umplutura de aloo și o puteți păstra în frigider. Prăjiți-le când doriți să le serviți.
Dacă le prăjiți și le păstrați, nu vor fi crocante, iar stratul exterior va deveni moale și nu va avea un gust bun în Chaat.
Dacă totuși doriți să le prăjiți în prealabil, puneți-le în cuptorul încins timp de 10-15 minute până când devin din nou crocante. Apoi folosiți-le pentru a face chaat. Puteți, de asemenea, să prăjiți samosa în aer pentru a le încălzi bine.
Puteți pregăti chutney-urile, ragda în prealabil și să le păstrați. Astfel încât, în momentul servirii, trebuie doar să prăjiți Samosa fierbinți și să le acoperiți cu ragda, chutney, iaurt și condimente.
Da, puteți folosi orice altă Samosa pentru a face acest Chaat. Unele dintre preferatele mele pentru a le folosi în această rețetă sunt Gobi Samosa, Matar Samosa, Onion Samosa, Mushroom Samosa, sau chiar Paneer Samosa.
Pentru a-l face vegan, puteți sări peste iaurt sau puteți folosi iaurt vegan în loc de iaurt de lapte în Chaat. De asemenea, în timpul preparării Ragda și Samosa, evitați să folosiți ghee.
Vezi rețeta detaliată de Ragda aici.
Ingrediente
1 cană de mazăre albă uscată
Sare după gust
1 linguriță de ulei vegetal
⅛ linguriță de pudră de turmeric
¼ linguriță de Hing
2 lingurițe de Tamarind Chutney
2 lingurițe de Coriandru Mint Chutney
Instrucțiuni
Spălați mazărea și înmuiați-o în apă suficientă timp de 5-6 ore.
Se scurge apa și se adaugă mazărea într-o oală sub presiune împreună cu 2 căni de apă, sare, ulei vegetal și pudră de turmeric.
Gătiți la presiune timp de 3-4 fluierături la foc mare.
Îndepărtați oala sub presiune de pe foc și lăsați presiunea să se elibereze.
Deschideți capacul oalei și amestecați mazărea folosind un polonic.
Adaugați hing, chutney de tamarind și chutney verde și amestecați bine.
Garnisiți cu coriandru proaspăt și serviți cu chifteluțe sau Golgappa.
Chola Curry are un gust delicios atunci când este acoperită peste aceste Samosas. Este de fapt o modalitate excelentă de a folosi resturile de curry. Puteți folosi Amritsari Chole, Chana Masala, sau Punjabi Chole pentru a acoperi Samosa.
Ingrediente
1 cană de Chole uscat
2 căni de apă
2 lingurițe de frunze de ceai negru
4 linguri de ulei vegetal
2-3 cuișoare (zdrobite)
1 cardamom negru (zdrobit)
2-3 cardamom verde (zdrobit)
1 inch scorțișoară (zdrobită)
1 ceașcă ceapă (rasă)
2 lingurițe pastă de ghimbir și usturoi
1 ceașcă roșii (rase)
2 lingurițe de Chole Masala
1 linguriță de pudră de coriandru
1 linguriță de chilli roșu Kashmiri Powder
½ linguriță Turmeric Powder
1 linguriță Cumin Powder
1 linguriță Anardana Powder
½ linguriță Baking Soda
1 linguriță Kasuri Methi
Sare după gust
Pentru temperare
1 linguriță Ghee (folosiți ulei pentru rețeta vegană)
¼ linguriță Hing
2-3 ardei iuți verzi (tăiați în jumătate)
1 linguriță ghimbir (tăiat julien)
Instrucțiuni
Spălați chole și înmuiați în 3-4 căni de apă timp de 4-5 ore.
Încălziți apa într-o cratiță.
După ce ajunge la fierbere, adăugați frunzele de ceai și gătiți timp de un minut.
Scurgeți ceaiul și păstrați-l deoparte.
Încălziți uleiul într-o oală sub presiune.
Adaugați cuișoarele, cardamomul negru, cardamomul verde și scorțișoara și prăjiți timp de câteva secunde.
Adaugați ceapa și prăjiți-o până când devine maro auriu.
Continuați să adăugați puțină apă dacă pasta se lipește pe fundul aragazului.
Adaugați pasta de ghimbir și usturoi și prăjiți timp de 2 minute.
Adaugați roșiile și gătiți încă un minut.
Acum adăugați chole masala, pudra de coriandru, pudra de chili roșu, pudra de turmeric, pudra de chimen și pudra de anardana și prăjiți până când uleiul începe să se desprindă de pe margini.
Adaugați chole înmuiat, apă de ceai, bicarbonat de sodiu, sare și 1 cană de apă și puneți capacul aragazului.
Gătiți sub presiune până când chole este gata.
Remiteți aragazul de pe foc și lăsați presiunea să se elibereze.
Deschideți capacul și adăugați kauri methi și amestecați bine.
Încălziți ghee pentru temperare într-o tigaie.
Adaugați hing, chili verde și ghimbir și prăjiți timp de câteva secunde.
Versați tempera peste chole și amestecați bine.
Serviți fierbinte.
Sugestii de păstrare
Nu vă voi sugera să o faceți dinainte, în schimb, pregătiți totul separat și păstrați-l. Pregătiți Ragda și păstrați-o la frigider într-un recipient etanș, care va rezista 2-3 zile bune.
De asemenea, puteți prepara ambele chutney-uri, Coriandru Mint Chutney și Sweet Tamarind Chutney, și să le păstrați în frigider, deoarece rezistă aproximativ o săptămână. De asemenea, pregătiți Aloo Masala pentru Samosa și aluatul pentru învelișul exterior. Când doriți să pregătiți, umpleți Samosa, prăjiți și apoi asamblați Chaat-ul proaspăt.
Sugestii de servire
Puteți servi Samosa Chaat ca garnitură la mesele festive sau o puteți servi cu alte Rețete de Chaat pentru petrecerile dumneavoastră de ceai. Este un aperitiv grozav pentru petreceri și este iubit de toți.
Mie îmi place să îl savurez în timpul serilor musonice cu ceașca mea fierbinte de Masala Chai, Adrak Wali Chai sau cafea cu filtru în unele zile.
Ar putea să vă placă și
Carte de bucate
Rețetă Samosa Chaat
Print Pin
Ingrediente 1x2x3x
- ▢ 4 Aloo Samosa
- ▢ 2 căni Ragda
- ▢ ¼ cană Coriandru Chutney de mentă
- ▢ ¼ ceașcă Chutney de tamarind
- ▢ 1 ceașcă de iaurt
- ▢ ¼ ceașcă de ceapă (tocată)
- ▢ 1 linguriță de ardei iute verde (tocat)
- ▢ 1 linguriță Chaat Masala
- ▢ ½ linguriță de pudră de chimen prăjit
- ▢ ½ linguriță de pudră de ardei iute roșu
- ▢ 2 linguri proaspete Coriandru (tocat)
Instrucțiuni
-
Împrăștiați o samosa pe o farfurie.
-
Cuplați cu ½ ceașcă de ragda.
-
Cuplați cu chutney de coriandru și mentă și chutney de tamarind.
-
Adaugați iaurt deasupra.
-
Acum asezonați samosa chat cu ceapă, ardei iute verde, chaat masala, pudră de chimen prăjit, pudră de ardei iute roșu și coriandru proaspăt.
-
Serviți imediat.