Postul de astăzi pentru rulouri de varză umplute vine de la Brette Sember. O voi lăsa pe ea să împărtășească restul poveștii, pentru că este într-adevăr una bună. Iat-o pe Brette – vă rog să o faceți să se simtă binevenită și să o salutați în comentarii!
Inspirat de rețetele Marthei Stewart & Crafts
Cu aproximativ un an în urmă, mi-am început blogul MarthaAndMe ca parte a unei căutări. Eram în fața vârstei de 40 de ani și, deși am o viață fericită, cu copii, soț, câini și o slujbă pe care o iubesc, ceva îmi lipsea.
Poate a fost o criză tipică a vârstei mijlocii, dar căutam ceva mai mult – mai incitant, mai interesant, mai captivant – pentru a face ritmul cotidian al vieții un pic mai puțin plictisitor.
Mă gândeam la acest ingredient care lipsea din viața mea când am dat peste numărul din noiembrie 2008 al revistei Martha Stewart Living, la coada de la casa de marcat a magazinului alimentar.
Curcanul de pe față m-a ademenit (strălucitor, auriu și perfect, aproape că îl puteam mirosi), dar interiorul revistei m-a prins. Tot ceea ce prezenta Martha era atât de frumos, împlinitor și plin de viață.
Și existau atât de multe posibilități – aranjamente de masă, coronițe făcute manual, mâncare uimitoare, sertare organizate.
Ce s-ar întâmpla, mă întrebam, dacă aș încerca să fac un proiect Martha Stewart în fiecare zi? Aș putea avea o casă elegantă, imaculată, care să miroasă a pâine de casă și să fie lipsită de dezordine?
M-am angajat să fac un proiect Martha pe zi timp de un an întreg. Nu cred că mi-am dat seama ce întreprindere a fost asta, dar un an mai târziu pot să vă spun că am învățat multe, am încercat lucruri pe care nu mi-am imaginat niciodată că aș putea să le fac și am avut partea mea de eșecuri.
A fost ca și cum aș fi fost ucenic la o carieră necunoscută, aș fi mers la o școală de gătit, aș fi deschis un magazin pe Etsy și m-aș fi angajat ca serviciu de curățenie. Mi-a schimbat viața în multe feluri.
Am învățat atât de multe despre mine și mi s-au deschis ochii la posibilități despre care nu știam că există.
Am ajuns să apreciez lucrurile mici din viață și am învățat cum să găsesc lucruri mici pe care le pot face și care fac diferențe mari în viețile noastre.
O rețetă delicioasă de varză umplută cu curcan
Unul dintre lucrurile fascinante pe care le-am învățat este că, deși multe (mai multe decât aș fi prezis vreodată) dintre rețetele Marthei sunt niște ratați, există câteva care sunt adevărate bijuterii – unele dintre ele nu le-aș fi încercat niciodată dacă nu ar fi fost acest proiect.
Una dintre cele mai mari rețete „ieșite din comun” care mi-a plăcut este rețeta de rulouri de varză umplute a Marthei (eram sigură că o voi urî!).
Este de fapt rețeta mamei ei. Am urmărit-o pe Martha făcând-o în emisiunea ei din noiembrie anul trecut și am încercat-o cu curaj și eu câteva zile mai târziu. Am fost șocată și uimită să descopăr că mi-a plăcut.
Este ca un fel de mâncare cu paste, dar fără paste. Varza nu pute (varza chiar are o reputație proastă) și în schimb este fragedă și minunată. Am făcut-o de câteva ori și am făcut câteva ajustări la rețetă, astfel încât acum a devenit parte din comorile familiei mele.
Cred că o să vă placă combinația de carne tocată și orez, ascunsă în interiorul unor frunze fragede de varză și acoperită cu sos de roșii.
Martha Stewart’s Healthy Turkey Stuffed Cabbage Rolls
Print Pin
Ingrediente
- 2 litri de apă
- 1 căpățână mare de varză
- 2 linguri de unt
.
- 1 ceapă mare tocată mărunt
- 1 cățel de usturoi tocat fin (sau 1 linguriță de usturoi tocat mărunt la borcan)
- 2 căni de orez brun fiert
- 1 kilogram măcinat curcan (puteți înlocui cu un amestec de carne tocată de vită și porc dacă preferați)
- Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
- 1 lingură de fulgi de pătrunjel uscat
- 2 tulpini întregi de țelină tocate mărunt
- 1 ardei verde întreg tocat mărunt
- 4 căni de piure de roșii
- 1 măr întreg decojit, fără miez și tocat
- 1/2 cană de smântână, plus mai mult pentru garnitură
- 2 litri de apă
- 1 căpățână mare de varză
- 2 linguri de unt
- 1 ceapă mare tocată mărunt
- 1 cățel de usturoi tocat fin (sau 1 linguriță de usturoi tocat mărunt la borcan)
- 2 căni de orez brun fiert
- 1 kilogram măcinat curcan (puteți înlocui cu un amestec de carne tocată de vită și porc dacă preferați)
- Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
- 1 lingură de fulgi de pătrunjel uscat
- 2 tulpini întregi de țelină tocate mărunt
- 1 ardei verde întreg tocat mărunt
- 4 căni de piure de roșii
- 1 măr întreg decojit, fără miez și tocat
- 1/2 cană de smântână, plus mai mult pentru garnitură
.
Instrucțiuni
-
Îndepărtați miezul central al verzei. Fierbeți 2 litri de apă într-o oală care nu este din aluminiu (aluminiul va reacționa cu varza, sau cel puțin așa spune Martha). Adăugați varza și fierbeți-o timp de 2-3 minute, până când frunzele exterioare sunt moi. Îndepărtați frunzele exterioare și continuați să gătiți restul, îndepărtând frunzele exterioare și gătindu-le pe cele interioare până când toate frunzele sunt fierte și îndepărtate. Rezervați două căni din apa de gătit.
-
Căutați partea de jos a nervurii centrale de pe fiecare frunză. Așezați 4 frunze exterioare mari pe fundul oalei.
-
Toarceți untul într-o tigaie și adăugați ceapa și usturoiul, gătindu-le până devin aurii.
-
Mixați amestecul de ceapă/usturoi într-un bol cu carnea tocată, orezul, sarea, piperul, pătrunjelul, ardeiul verde și țelina.
-
Așezați 1/4 până la 1/3 cană din amestecul de orez pe fiecare frunză de varză. Pentru a înfășura frunzele, împăturiți părțile laterale, apoi începeți să le înfășurați de la baza frunzei, introducând marginea frunzei sub rulada terminată. Așezați frunzele rulate în vasul de conserve și puneți mărul tocat deasupra.
-
Mixați roșiile și apa rezervată pentru varză într-un bol. Turnați suficient în oală pentru a acoperi aproape toată varza. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 1 oră, până când varza este fragedă. Adăugați mai mult amestec de roșii/apă rezervat în timp ce varza fierbe dacă nivelul scade prea mult.
-
Garnitură opțională: Amestecați smântână cu ¾ de cană din sosul din oală. Întoarceți-l în oală și amestecați, având grijă să nu deranjați rulourile de varză. Am descoperit, de asemenea, că este foarte bună și cu parmezan presărat pe ea. Mă păcălește să cred că mănânc paste.
-
Nota de înlocuire: Simțiți-vă liberi să schimbați un borcan de sos de spaghete pentru piureul de roșii. Martha nu va ști niciodată și s-ar putea să vă placă să aveți ierburi și mirodenii suplimentare în preparatul dumneavoastră. Eu am făcut-o în ambele feluri.
Nutriție
Acest conținut a fost postat inițial pe FearlessFresh.com.
.