Ropa Vieja mexicană, rețetă ușoară - Mexico en Mi Cocina

Ropa Vieja este un fel de mâncare rafinat care este popular nu numai în Mexic, ci și în Cuba și în multe alte țări din America Latină. Nu este cunoscută doar ca Ropa Vieja, în Guatemala, de exemplu, ei o numesc „Hilachas”

Mexican Ropa Vieja

Ropa Vieja este gătită și în Spania, în Insulele Canare, iar în Filipine au o versiune numită „Mechado.”

Și ca în toate culturile avem propriile noastre versiuni care se schimbă de la o regiune la alta. Această rețetă constă din carne de vită care este gătită și mărunțită, apoi tocată în sos de roșii și sunt incluse unele legume.

Variante ale acestui fel de mâncare numit Ropa Vieja

În Mexic, unii bucătari adaugă ardei jalapeño sau serrano pentru a condimenta tocănița. Iar alții adaugă doar ardei gras verde care nu înțeapă. De asemenea, puteți adăuga nu doar cartofi, ci și morcovi

Livele și caperele sunt câteva dintre celelalte ingrediente pe care le puteți vedea în unele rețete. Acasă, soțului meu îi plac tocănițele cu aceste ingrediente și de aceea le adaug la ropa vieja atunci când o pregătesc.

Este un fel de mâncare care se poate face folosind carnea și legumele rămase de la bulionul de vită din ziua precedentă. Cum ar fi popularul „Caldo de Res”. Așa că, dacă duminică sau luni gătiți bulion de vită, profitați și pregătiți o cantitate în plus pentru a face această tocană delicioasă.

După cum am mai spus, puteți folosi o carne pe care ați gătit-o cu o zi înainte, mie mi s-a întâmplat să gătesc arrachera zilele trecute și cum era foarte tare, am decis să o fierb pentru a o mărunți.

Opțiuni de gătire a cărnii pentru mărunțire.

Pentru a găti carnea, care poate fi bucățile cunoscute sub numele de friptură de fustă sau cuete. Deoarece aceste bucăți sunt oarecum dure, gătitul lor necesită timp. Dacă o gătiți într-o oală obișnuită pe aragazul dvs., va dura aproximativ două ore pentru a se găti.

Dar avem și alte opțiuni, cum ar fi gătitul într-o oală sub presiune, dacă folosiți oala sub presiune, se gătește timp de 50 de minute. Iar dacă aveți un slow cooker, gătiți la foc mic timp de 8 ore. O puteți lăsa să se gătească peste noapte, astfel încât dimineața să fie gata.

Cum se prepară Ropa Vieja mexicană

Vezi Rețeta

Note:

Ca orice rețetă, unii oameni preferă să gătească cu mai multe ierburi sau condimente. Ajustați oregano și chimenul după gust.
Puteți omite adăugarea de jalapeńo dacă doriți. Puteți mări sau micșora cantitățile sau puteți înlocui ardeii iuți proaspeți cu ardei iuți proaspeți.
Prazul și caperele pot fi, de asemenea, adăugate spre sfârșitul gătitului. Dacă doriți să le adăugați, adăugați 3 linguri de măsline și o linguriță de capere.

Instrucțiuni:

Pentru a găti carnea

Puneți carnea tăiată cubulețe, ceapa, usturoiul și frunza de dafin într-o oală mare, acoperiți carnea cu apă și puneți-o la foc mare pentru câteva minute, până când apa începe să fiarbă. Apoi reduceți focul, puneți capacul pe oală și fierbeți la foc mic timp de 2 până la 3 ore, până când carnea este suficient de fragedă pentru a fi mărunțită.

Puteți găti carnea peste noapte folosind o oală lentă pe cea mai mică setare pentru 8 ore sau gătiți-o într-o oală sub presiune timp de 50 de minute.

După ce carnea este gătită, scoateți-o din oală și lăsați-o să se răcească până când o puteți mânui. Se mărunțesc și se pun deoparte. Nu uitați să păstrați o ceașcă din bulionul în care ați gătit carnea pentru a o folosi la tocană.

Pentru a pregăti tocană Ropa Vieja

Puneți roșiile și cățeii de usturoi într-o cratiță și acoperiți cu apă. Se aduce la foc mare pentru a găti, iar când apa începe să fiarbă, se reduce focul la mediu și se pune capacul pe cratiță. Gătiți până când roșiile sunt bine fierte și pielea roșiilor se desprinde. Acest pas va dura aproximativ 15 minute. Dați deoparte pentru a se răci ușor.
Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. După ce s-a încins, se adaugă ceapa tăiată felii și se gătește timp de un minut. Adăugați cartofii tăiați cubulețe și gătiți timp de 5 minute, amestecând frecvent pentru a nu se lipi de tigaie.
În timp ce cartofii se gătesc și după ce roșiile s-au răcit puțin, îndepărtați pielițele și puneți roșiile într-un blender împreună cu cățeii de usturoi. Procesați până când obțineți un sos foarte omogen. Nu este nevoie să adăugați apă aici.

Vărsați sosul de roșii, o cană de bulion de vită și frunza de dafin peste feliile de ceapă și cartofi. Amestecați și continuați să gătiți încă 5 minute, reduceți focul la mediu și adăugați carnea de vită tocată.
Continuați să gătiți timp de încă 8 până la 10 minute. Verificați dacă cartofii sunt fierți, dar încă își păstrează forma. Se adaugă oregano și chimenul (dacă se folosesc), fâșiile de jalapeño și oțetul. Se asezonează cu sare și piper.
Stehnia este gata când cartofii sunt fierți și toate aromele s-au amestecat. Serviți cu orez alb și tortilla de porumb.

Distracție plăcută!

Acest fel de mâncare este grozav a doua zi pentru tacos, empanadas și burritos.

Buen provecho!
Mely,

Dacă sunteți pe Pinterest, verificați panourile noastre cu sute de idei delicioase care vă fac bine! Sau, dacă sunteți pe Instagram, urmăriți fotografiile sau poveștile cu mâncare.

Descoperiți și această altă rețetă de Bulion de pui, sau dacă sunteți în căutarea acestei rețete în engleză Old Clothes Recipe.