Acest articol poate conține link-uri afiliate. Vă rugăm să citiți dezvăluirea mea.
Această Rich & Creamy Crawfish Bisque este masa rapidă perfectă pentru cinele din timpul săptămânii, plină de arome cu o cantitate perfectă de căldură, această supă de raci este pe masă în 30 de minute!
OMG băieți. Asta este. Aceasta este chestia. Această bisque de raci este una dintre iubirile vieții mele.
Atât de bogată, atât de cremoasă, perfect condimentată și pur și simplu SPECTACULOASĂ. Nu pot nici măcar cu chestia asta. Și pe masă în 30 de minute? YES PLEASE!
Și nu vă neliniștiți, dacă nu aveți/nu găsiți raci, puteți face acest lucru cu creveți sau pește sau orice fel de fructe de mare.
Dacă sunteți un fan ENORM al racilor ca mine, probabil că vă va plăcea această incredibilă plăcintă cu raci sau acest Gumbo de fructe de mare din Louisiana.
Care este diferența dintre o supă și un bisque?
În mod obișnuit, diferența dintre o supă și un bisque este folosirea smântânii. Bisque se face de obicei cu un bulion de fructe de mare și smântână și se face piure până la o consistență cremoasă.
De ce funcționează această rețetă
- Facerea unui roux mai întâi ajută la a da bisque-ului acea textură bogată și cremoasă. Dacă nu ați făcut niciodată un roux, consultați această postare despre Cum să faci un Roux pentru câteva sfaturi excelente.
- Mestecarea supei cu un blender de imersie îi conferă textura netedă a unui bisque.
- Utilizarea pastei de tomate în loc de roșii îi conferă cantitatea perfectă de aromă bogată de roșii fără a folosi roșiile.
- Adăugarea smântânii la sfârșit ajută la asamblarea bisque-ului cu un strat suplimentar de bogăție.
Ingredientele pentru Crawfish Bisque
Crawfish este, evident, ingredientul principal pentru această rețetă. Veți avea nevoie de un kilogram de cozi de raci. Am o piață lângă mine care vinde pachete de carne de coadă de raci, ceea ce este super convenabil. Și am cumpărat-o și de la Walmart!
Dacă nu puteți obține carnea de coadă, multe tejghele de fructe de mare au languste întregi. Poți cumpăra asta și doar să scoți cozile și să le decojești. Mie îmi place această variantă deoarece poți face un bulion de raci cu cochiliile care este pur și simplu incredibil!!! Urmăriți acest videoclip de pe Youtube despre cum să decojiți racii.
Dacă toate celelalte eșuează, puteți cumpăra carne de coadă de crawfish în vrac pe Amazon (link afiliat). Și nu vă faceți griji, există o mulțime de alte rețete de raci aici pe site pentru care le puteți folosi!!!
Ingredientele rămase ar trebui să fie ușor de găsit la magazinul dvs. alimentar local și sunt enumerate în întregime în fișa de rețetă din partea de jos a postării.
- Stoc de fructe de mare – acesta poate fi pește, creveți, raci, homar, homar sau orice alt stoc de fructe de mare. Dacă nu aveți proaspete, această bază de homar Better Than Bouillon în o alternativă excelentă (link afiliat).
- Cajun/Creole seasoning – îmi fac propriul meu condiment Cajun (este cel mai bun și super ușor), dar puteți folosi, de asemenea, Tony Chacheres, dar orice condiment va face (link afiliat).
- Tragon uscat – Cumpărați-l AICI pe Amazon dacă nu îl aveți deja (link afiliat).
Cum se prepară Crawfish Bisque
Încălziți untul și făina într-un cuptor olandez la foc mediu, amestecând continuu pentru a obține un roux maro deschis (3-5 minute).
**Învățați mai multe despre Cum se face un Roux
Adaugați ceapa, usturoiul și ardeiul verde și gătiți aproximativ 2-3 minute, până când legumele încep să se înmoaie.
Apoi adăugați pasta de tomate și sherry și gătiți timp de 1-2 minute.
Mestecul va fi gros:
Adaugați încet condimentele Cajun, tarhonul și bulionul de fructe de mare/pește, amestecând în timp ce adăugați puțin câte puțin pentru a vă asigura că rouxul nu se face cocoloașe. Aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul și fierbeți timp de 10 minute la foc mediu.
Utilizați un blender de imersie pentru a amesteca supa. Dacă nu aveți un blender de imersie, scoateți supa de pe foc și amestecați-o în loturi. Puneți supa amestecată înapoi în cuptorul de oală și încălziți la foc mic. Cumpărați un blender de imersie AICI.
**Aveți grijă când amestecați un lichid fierbinte – presiunea de la căldură poate face ca capacul blenderului să explodeze, provocând o adevărată mizerie.
Adaugați cozile de raci (rezervând câteva pentru servire, dacă aveți fantezie) și smântâna și fierbeți timp de 5 minute la foc mediu.
Rezervați câteva cozi de raci pentru servire, dacă doriți. Serviți în boluri garnisite cu crutoane, ceapă verde și cozile de raci rezervate.
Sugestii de expert:
- Când gătiți făina și untul pentru a face un roux, asigurați-vă că amestecați constant pentru a preveni arderea. Este gata atunci când are o culoare maro/cremă foarte deschisă. Ar trebui să dureze 3-5 minute.
- Asigură-te că adaugi încet stocul de fructe de mare ÎNCĂLZITAT în amestec, în timp ce amesteci. Acest lucru ajută la prevenirea formării de cocoloașe.
- Când folosiți blenderul de imersie, amestecați timp de 3-5 minute, sau până când supa este cremoasă. Este în regulă dacă există câteva bucăți mici și mărunte.
- Dacă folosiți un blender pe picior în loc de un blender de imersie, asigurați-vă că lăsați lichidul să se răcească puțin înainte de a amesteca; altfel căldura poate face capacul să explodeze provocând o mizerie imensă.
Ce se potrivește cu crawfish bisque?
Îmi place să servesc acest crawfish bisque cu bucăți crocante de pâine franțuzească pentru înmuiat. Bisque este adesea servit ca antreu pentru o masă. Încercați aceste opțiuni:
- Faceți-vă propria pâine franțuzească pentru servire – acest lucru poate consuma mai mult timp, dar pâinea proaspăt coaptă este cea mai bună;
- Încercați acest Shrimp Po’ Boy de la African Bites;
- Aceste rulouri de ouă cu raci ar fi pur și simplu incredibile cu această supă;
- Serviți-o cu acest pește pisică înnegrit și orez murdar pentru a face o masă întreagă;
- Pentru o masă mai ușoară, serviți-o cu această salată de creveți înnegriți.
Puteți face bisque de raci din timp?
Acest bisque poate fi făcut cu ușurință din timp. Urmați toate instrucțiunile din rețetă. Păstrați bisque-ul de raci într-un recipient ermetic în frigider timp de până la 3 zile. Reîncălziți pe aragaz, la foc mediu, până se încălzește.
**Adaugați mai mult bulion sau smântână pentru a subția bisque-ul, dacă este necesar. Serviți conform instrucțiunilor din rețetă.
Pentru rezultate și mai bune, urmați instrucțiunile rețetei până la mixarea supei. Păstrați într-un recipient ermetic în frigider pentru până la 3 zile.
Pentru a o reîncălzi, puneți-o într-un cuptor pe aragaz și aduceți-o la fierbere la foc mediu-mare. Reduceți focul și adăugați smântâna și racii. Fierbeți la foc mic timp de 5 minute, apoi serviți.
Puteți congela bisque de raci?
Puteți congela resturile într-un recipient ermetic și le puteți păstra până la 3 luni.
Dacă preparați bisque-ul din timp, nu vă recomand să îl congelați împreună cu smântâna și racii pentru cele mai bune rezultate. Urmați instrucțiunile din rețetă până la mixarea supei. Păstrați-o într-un recipient ermetic în congelator timp de până la 3 luni. Dezghețați-o peste noapte în frigider.
Puneți-o într-un cuptor de oală pe aragaz și aduceți-o la fierbere la foc mediu-mare. Reduceți focul și adăugați smântâna și racii. Fierbeți la foc mic timp de 5 minute, apoi serviți.
Rețete de supe preferate de cititori
După cum probabil știți cu toții, sunt îndrăgostită de supe – iubesc toate supele pe care le fac! Dar mai jos sunt câteva dintre cele mai populare rețete de supe de pe blog.
- Instant Pot Pho;
- Instant Pot Ramen;
- Bak Kut Teh (Supă de coaste de porc din Singapore);
- Supă de tăiței wonton;
- Supă de mazăre spartă;
- Vezi toate rețetele de supe.
Ai făcut această bisque de raci? Evaluați rețeta și lăsați un comentariu pentru a-mi spune cum a ieșit!
Rich &Rich & Creamy Crawfish Bisque
Imprimă
Ingrediente
- ▢ 4 linguri de unt nesărat
- ▢ 2 linguri de făină
- ▢ 1/2 ceapă, tăiată mărunt
- ▢ 1 ardei verde, tăiat mărunt
- ▢ 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
- ▢ 3 uncii de pastă de roșii
- ▢ 4 căni de bulion de fructe de mare/pește, încălzite
- ▢ 1 kilogram de cozi de raci
- ▢ 2 lingurițe de condimente Cajun
- ▢ 1 ceașcă de sherry
- ▢ 1 linguriță de tarhon uscat
- ▢ 1 ceașcă de smântână
- ▢ Sos iute de Louisiana (opțional pentru garnitură)
- ▢ Ceapă verde tăiată cubulețe (opțional pentru garnitură)
- ▢ Crutoane (opțional pentru garnitură)
- ▢ 4 linguri de unt nesărat
- ▢ 2 linguri de făină
- ▢ 1/2 ceapă, tăiată mărunt
- ▢ 1 ardei verde, tăiat mărunt
- ▢ 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
- ▢ 3 uncii de pastă de roșii
- ▢ 4 căni de bulion de fructe de mare/pește, încălzite
- ▢ 1 kilogram de cozi de raci
- ▢ 2 lingurițe de condimente Cajun
- ▢ 1 ceașcă de sherry
- ▢ 1 linguriță de tarhon uscat
- ▢ 1 ceașcă de smântână
- ▢ Sos iute de Louisiana (opțional pentru garnitură)
- ▢ Ceapă verde tăiată cubulețe (opțional pentru garnitură)
- ▢ Crutoane (opțional pentru garnitură)
Instrucțiuni
-
Încălziți untul și făina într-un cuptor de tip dutch la foc mediu, amestecând continuu pentru a obține un roux maro deschis (3-5 minute).
-
Adaugați ceapa, usturoiul și ardeiul verde și gătiți timp de aproximativ 2-3 minute, până când legumele încep să se înmoaie.
-
Apoi adăugați pasta de roșii și sherry și gătiți timp de 1-2 minute. Amestecul va fi gros.
-
Adaugați condimentele Cajun, tarhonul și bulionul de fructe de mare/pește încet, amestecând în timp ce adăugați puțin câte puțin pentru a vă asigura că rouxul nu se face cocoloașe. Aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul și fierbeți timp de 10 minute la foc mediu.
-
Utilizați un blender de imersie pentru a amesteca supa. Amestecați timp de 3-5 minute, sau până când supa este cremoasă. **Dacă nu aveți un blender de imersie, scoateți supa de pe foc și amestecați-o în loturi. Puneți supa amestecată înapoi în cuptorul de oală și încălziți la foc mic.
-
Adaugați cozile de langustină și smântâna și fierbeți timp de 5 minute. Rezervați câteva cozi de langustă pentru servire, dacă doriți. Serviți în boluri garnisite cu crutoane, ceapă verde și cozile de raci rezervate.
Video
Sugestii de expert:
- Când gătiți făina și untul pentru a face un roux, asigurați-vă că amestecați constant pentru a preveni arderea. Este gata atunci când are o culoare maro/cremă foarte deschisă. Ar trebui să dureze 3-5 minute.
- Asigură-te că adaugi încet stocul de fructe de mare ÎNCĂLZITAT în amestec, în timp ce amesteci. Acest lucru ajută la prevenirea formării de cocoloașe.
- Dacă folosiți blenderul de imersie, amestecați timp de 3-5 minute, sau până când supa este cremoasă. Este în regulă dacă există câteva bucățele mici și sfărâmate.
- Dacă folosiți un blender pe picior în loc de un blender de imersie, asigurați-vă că lăsați lichidul să se răcească puțin înainte de a amesteca; altfel căldura poate face ca capacul să explodeze provocând o mizerie imensă.
Nutriție
