Ribera Del Duero

Acest conținut publicitar a fost realizat în colaborare cu SevenFifty și sponsorul nostru; el nu reflectă neapărat opiniile echipei editoriale a SevenFifty Daily. Pentru mai multe informații, vă rugăm să consultați instrucțiunile noastre de etică.

Una dintre cele mai importante regiuni producătoare de vin roșu din Spania, Ribera del Duero este situată în nord-vestul țării, la aproximativ două ore la nord de Madrid, în centrul regiunii Castilla y León, cea mai mare autonomie, sau stat, din Spania. Ribera del Duero se întinde de la est de Aranda del Duero spre vest până la Valladolid. Numele său se traduce prin malurile râului Duero. De fapt, podgoriile din regiune flanchează râul Duero la nord și la sud, întinzându-se până la stâncile de calcar unde valea se intersectează cu Meseta Central, un platou care se ridică între 700 și 1.000 de metri deasupra nivelului mării.

Dovezile de fabricare a vinului în această zonă datează de 2.600 de ani, iar unul dintre cei mai importanți producători din regiune, Bodegas Vega Sicilia, produce renumitele sale vinuri roșii încă de la mijlocul secolului al XIX-lea. Cu toate acestea, atunci când Ribera del Duero a primit statutul de Denominación de Origen (DO) în 1982, existau doar nouă crame în regiune. De atunci, Ribera del Duero a evoluat substanțial. În ultimele câteva decenii, vinurile sale fin lucrate pe bază de Tempranillo au ajuns să se impună pe plan internațional. Astăzi, aproape 300 de crame și-au pus rădăcinile în Ribera del Duero.

Peste 22.000 de hectare de viță de vie sunt plantate pe soluri nisipoase, care uneori sunt amestecate cu cretă și calcar și alteori sunt mai aluvionare, cu expuneri și altitudini diferite în întreaga vale. Aproximativ 95 la sută din podgorii sunt plantate cu Tempranillo, cunoscut în regiune sub numele de Tinto Fino sau Tinta del País. Aceste denumiri disting Tempranillo-ul regional și expresia terroir-ului din Ribera del Duero de vinurile din regiunile producătoare de Tempranillo din apropiere. Podgoriile au fost înmulțite cu ajutorul selecției în masă, ceea ce duce la o bogăție de material genetic.

Numele Tempranillo provine de la cuvântul spaniol pentru timpuriu, ceea ce poate fi o aluzie la înclinația acestui strugure pentru înmugurirea și coacerea timpurie. Este un strugure ideal pentru sezonul de creștere însorit, dar scurt, din această regiune. De-a lungul secolelor, soiul s-a adaptat la clima aspră, la condițiile de creștere și la solurile din Ribera del Duero. Produce vinuri care sunt puternice și concentrate, dar care păstrează un grad ridicat de aciditate.

Geografie

Ribera del Duero se întinde pe 115 kilometri de la est la vest și are un diametru de aproximativ 35 de kilometri. Există aproape 22.500 de hectare cultivate cu viță de vie. Cea mai mare parte a podgoriilor de mare altitudine din regiune sunt plantate la altitudini cuprinse între 760 și 945 de metri deasupra nivelului mării. Majoritatea sunt orientate spre nord sau spre sud, pe versanții dealurilor.

Principalele zone viticole din Ribera del Duero includ: Ribera del Duero:

• Burgos
• Valladolid
• Soria
• Segovia

Peste 95 la sută din DO este plantată cu Tempranillo. Aproximativ 35 la sută din aceste vițe de vie au o vechime de 25 de ani sau mai mult, inclusiv aproximativ 323 de hectare de viță de vie care au mai mult de 100 de ani. Viile mai bătrâne au rădăcini adânci care le ajută să supraviețuiască condițiilor climatice aspre din regiune. Ele tind să producă randamente egale și fructe mai mici, dar dau vinuri cu o structură și un echilibru excepționale.

Ribera del Duero are o climă mediteraneană influențată de Marea Mediterană și de Oceanul Atlantic, dar regiunea se confruntă, de asemenea, cu un grad ridicat de continentalitate, marcată de ierni lungi și reci și veri calde și uscate. Precipitațiile sunt de la slabe la moderate și tind să apară iarna și primăvara. Zona se confruntă cu schimbări bruște de temperatură de-a lungul anului și cu fluctuații de temperatură de până la 50 de grade pe zi. Această schimbare diurnă încetinește procesul de maturare și are ca rezultat taninuri mai moi și mai suple. Aceste variații sporesc calitatea vinului din regiune. Cu toate acestea, înghețul reprezintă o amenințare majoră în Ribera del Duero. Poate lovi atât la sfârșitul lunii iunie, cât și la începutul lunii septembrie, și se știe că poate afecta întreaga zonă viticolă. Prin urmare, selecția locului este un aspect deosebit de important al viticulturii din regiune.

Solurile sedimentare din Ribera del Duero sunt alcătuite din straturi alternante de nămol nisipos și argilă, cu calcar, marnă și concrețiuni calcaroase. În partea de est a regiunii, predomină solurile argiloase, calcaroase și aluviale. În partea de vest, morena, gresia și calcarul sunt comune. Eroziunea și lipsa de apă reprezintă, de asemenea, amenințări. Irigarea este permisă și este utilizată pentru vița de vie tânără și în condiții de secetă extremă.

Historie

Descoperirea în 1972 a unui mozaic mare din secolul al IV-lea în Baños de Valdearados, care îl reprezintă pe Bacchus, zeul roman al vinului, este o dovadă care sugerează că oamenii produc vin în Ribera del Duero de multe secole. În secolul al XII-lea, practicile viticole au fost rafinate de călugării benedictini, printre alții, care au adus în regiune un stil mai sofisticat de viticultură din Burgundia.

În 1864, Eloy Lecanda y Chaves, un vinificator spaniol format la Bordeaux, a înființat Vega Sicilia la est de Valladolid. Și-a plantat podgoriile cu Tinto Fino, precum și cu soiurile de Bordeaux Cabernet Sauvignon, Merlot și Malbec, și a continuat să creeze amestecuri de vinuri artistice care au avut un succes comercial semnificativ. Vega Sicilia rămâne și astăzi unul dintre cei mai notabili producători din Ribera del Duero.

Un alt vinificator, Alejandro Fernández, a văzut potențialul în regiune în anii 1970. El a făcut vinuri din struguri crescuți în jurul satului Pesquera del Duero. Vinurile sale, aduse pe piața americană în anii 1980, au fost apreciate la nivel internațional.

Înainte ca regiunea să devină o DO, majoritatea cultivatorilor vindeau strugurii către cooperative care îi vinificau și vindeau vinul în vrac. Abia după succesul unor producători precum Vega Sicilia și Alejandro Fernández, cultivatorii au fost inspirați să vinifice și să își comercializeze propriile vinuri. În timp, un mic grup de cultivatori a solicitat statutul de DO, care a fost acordat Ribera del Duero în 1982. De atunci, regiunea este în plină ascensiune. Vinurile din Ribera del Duero au luat avânt pe piața internă a Spaniei în anii 1990 și devin din ce în ce mai populare în întreaga lume. În 2016, existau 282 de crame în Ribera del Duero și 8.334 de viticultori.

Denumirea denumirii

După ce a primit denumirea DO în 1982, Ribera del Duero a fost aprobată, în 2008, pentru statutul de Denominación de Origen Calificada (DOCa), dar nu a urmărit niciodată dobândirea clasificării, astfel că rămâne o singură denumire DO. Nu există sub-aplicații regionale în Ribera del Duero, deși o varietate de calități și stiluri pot fi găsite acolo.

Apelația include acum vinuri roșii, albe și rosado (rosé). Reglementările DO menținute de Consejo Regulador (consiliul oficial care monitorizează și reglementează DO-urile din Spania) permit acum vinurile Albillo în Ribera del Duero. Pentru a fi recunoscute ca DO, vinurile roșii trebuie să conțină minimum 75 la sută Tempranillo, deși majoritatea sunt realizate cu 100 la sută. Amestecurile pot conține până la 25 la sută Cabernet Sauvignon, Merlot sau Malbec. Nu pot fi adăugate mai mult de 5 la sută Garnacha sau Albillo, în total. Vinurile Rosado trebuie să fie realizate cu minimum 50 la sută din soiurile roșii autorizate în regiune. Pentru noua categorie de vinuri albe, reglementările DO au impus ca cel puțin 75 la sută din strugurii utilizați să fie Albillo.

Denumirile care indică cât timp au fost învechite în stejar și în sticlă vinurile DO Ribera del Duero au fost modelate după cele ale altor regiuni viticole consacrate. Ele pot apărea pe eticheta din față sau din spate sau pe gâtul sticlei:

Cosecha

Indică un vin roșu care nu respectă specificațiile de învechire definite, dar care îndeplinește sau depășește cerințele de clasificare

Crianza

Învechire minimă de 24 de luni, din care un an trebuie să fie în butoi pentru vinuri roșii; minimum 18 luni de învechire și cel puțin șase luni în butoi pentru Rosado.

Reserva

O învechire minimă de 36 de luni, din care cel puțin un an trebuie să fie în butoi și restul în sticlă. Pentru Rosados, o învechire minimă de 24 de luni și cel puțin șase luni în butoi pentru Rosado.

Gran Reserva

O învechire minimă de cinci ani, din care cel puțin doi ani trebuie să fie în butoi și restul în sticlă. Pentru Rosados, minimum 48 de luni de învechire și cel puțin șase luni în butoi.

Nota: Actualizare a clasificării Rosado

În conformitate cu o clasificare recent revizuită, vinurile rosado (rosé) vor fi acum supuse liniilor directoare tradiționale de învechire similare vinurilor roșii și pot fi învechite până la Crianza, Reserva și Gran Reserva, precum și având clasificarea Cosecha, care nu necesită învechire.

Cele mai importante soiuri de struguri

Marea majoritate a vinurilor din Ribera del Duero sunt 100% Tempranillo, deși există câțiva producători notabili care amestecă cu succes soiuri de Bordeaux. O cantitate mică de vin rosado este, de asemenea, produsă în regiune. În ultimii 10 ani, Ribera del Duero a produs aproximativ 650.000 de hectolitri de vin cu DO, în medie.

Tempranillo

Cunoscut la nivel local sub numele de Tinto Fino sau Tinta del País, Tempranillo este un soi cu coajă groasă, corpolent, care înmugurește și se coace devreme, astfel încât se maturizează bine în timpul sezonului scurt de creștere și în condițiile climatice extreme din Ribera del Duero. După secole de adaptare la clima, solurile și condițiile de creștere din Ribera del Duero, acest soi produce vinuri cu arome mai concentrate decât cele obținute din Tempranillo în alte regiuni. Vinurile roșii din Ribera del Duero sunt vinuri de culoare intensă, corpolente, cu taninuri ferme și aciditate medie spre mare. Notele de aromă clasice includ mure, cassis, prune, fructe roșii, vanilie, condimente, piele și tutun. Acestea sunt vinuri complexe, structurate, cu o aciditate vie și cu un mare potențial de dezvoltare în timp.

Varietăți roșii secundare

Există trei soiuri roșii de Bordeaux care sunt autorizate pentru a fi utilizate în amestecurile de Tempranillo din DO.

Cabernet Sauvignon

Acest soi cu înflorire și maturare târzie este un descendent al Cabernet Franc și Sauvignon Blanc. Oferă fructe negre, note ierboase și de ardei gras, precum și taninuri ferme și un plus de aciditate.

Merlot

Acest strugure tinde să fie extrem de viguros, deși este sensibil la îngheț, coulure și mildiu pufos. Descendent din Cabernet Franc și Magdeleine Noire des Charentes, Merlot contribuie cu cireșe, prune și note de plante, cu taninuri moi și un nivel moderat de aciditate.

Malbec

Indigen din Cahors, Franța, acest soi cu înmugurire timpurie și coacere mijlocie descinde din Prunelard și Magdeleine Noire des Charentes. Oferă arome de fructe negre, taninuri medii și aciditate strălucitoare.

Varietăți suplimentare

Ribera del Duero este practic o monocultură de Tempranillo, dar un procent foarte mic din soiurile Garnacha Tinta și Albillo poate fi găsit în regiune. Aceste soiuri pot fi folosite ocazional în amestecurile de rosado din DO. Până la 5 la sută din Garnacha Tinta sau Albillo este, de asemenea, permis în vinurile roșii din Ribera del Duero.

Garnacha Tinta (Grenache)

Este un strugure cu înmugurire timpurie, dar cu coacere târzie, care este rezistent la secetă și la bolile lemnului. Cu toate acestea, este predispus la o serie de complicații, inclusiv coulure, millerandage, putregaiul ciorchinilor, mildiu pufos și oxidare. Înflorește în solurile calcaroase, nisipoase și aluviale din Ribera del Duero. Oferă un nivel moderat de taninuri și aciditate, împreună cu note dominante de căpșuni.

Albillo Mayor

Indigen la Ribera del Duero, s-a descoperit în 2010 că Albillo Mayor este un părinte al Tempranillo. Acest strugure înmugurește și se coace devreme și produce randamente scăzute. Vinurile Albillo sunt corpolente, cu aciditate scăzută până la medie și arome de ananas, măr și pară, cu note de anason și fenicul. Din punct de vedere istoric, soiul a fost amestecat cu Tempranillo pentru a adăuga luminozitate, dar noile reglementări DO permit acum vinuri produse cu cel puțin 75 la sută din acest strugure.

Ce se întâmplă astăzi în Ribera del Duero?

Vinurile din Ribera del Duero atrag din ce în ce mai mult atenția internațională. Regiunea își vinde întreaga producție în fiecare an și se află pe locul doi, după Rioja, în ceea ce privește producția totală de vinuri DO din Spania. Deși există câțiva jucători mari, Ribera del Duero este alcătuită, în cea mai mare parte, din operațiuni mici, deținute de familii. Există 282 de crame, dar mai mult de jumătate dintre ele produc mai puțin de 9.000 de lăzi anual – și doar 14 crame vând peste 75.000 de lăzi.

Oamenii din regiune cred că vinurile din Ribera del Duero sunt făcute cu adevărat în podgorie. Mai mult decât ceea ce are loc în pivniță, climatul, solurile și condițiile de creștere sunt cele care dau acestor vinuri caracterul lor distinctiv. Accentul este pus pe practicile viticole care încurajează strugurii – în special Tempranillo – să exprime caracteristicile terroir-ului regional. O reflectare a acestui fapt este faptul că, în medie, regiunea a înregistrat o producție anuală de 4.000 de kilograme de struguri la hectar, ceea ce se traduce prin 28 de hectolitri la hectar. În schimb, producțiile din denumirile de top din Bordeaux au fost recent de peste 40 de hectolitri la hectar. Randamentele scăzute sunt considerate importante, deoarece se crede că acestea produc vinuri de o calitate superioară.

Producătorii din Ribera del Duero urmează adesea o abordare mai modernă a clasificării vinurilor. În timp ce etichetele spate de bază ale DO sunt adesea folosite, mulți producători se împotrivesc limitării la denumirile care echivalează calitatea vinului lor cu durata de timp petrecută în stejar și în sticlă. Ca urmare, vinurile de înaltă calitate din Ribera del Duero vor purta adesea doar eticheta din spate Cosecha de bază, în mod similar cu modul în care Super Tuscanii sunt etichetați în cadrul denumirii Indicazione Geografica Tipica din Italia.

Cea mai recentă modificare din 2019 permite acum un „Ribera alb” produs în cadrul demarcației DO cu struguri indigeni Albillo Mayor. Aproximativ 30 din cele peste 300 de firme de vinuri din cadrul DO Ribera produc astfel de vinuri albe, în general cu o producție de mai puțin de 5.000 de sticle. Acestea pot fi etichetate Joven, Crianza sau Reserva.

Producătorii locali au găsit alte modalități de a-și defini portofoliile, în ceea ce ei consideră a fi termeni mai relevanți. De exemplu, ei își pot clasifica vinurile în funcție de altitudinea podgoriei în care au fost crescuți strugurii. În acest caz, un vin de bază ar proveni dintr-o podgorie de pe fundul văii, iar vinul de top ar proveni de la o altitudine mai mare. Alternativ, vinurile pot fi clasificate în funcție de vârsta viței de vie sau de cât de limitate sunt randamentele.