Resturi de Prime Rib și supă de orz

Încălzește-ți sufletul cu un bol de resturi de Prime Rib și supă de orz! Legume fragede, orz și costiță primă într-un bulion rustic și robust de vită cu vin roșu. Simplă, dar cu un gust de parcă ați petrecut ore întregi fierbând-o încet pe aragaz. Servește 8+

Aveți resturi de costiță? Pregătiți supă de costiță și orz!

În afară de coasta de costiță la micul dejun, supa este cel mai bun mod de a folosi resturile de costiță. Deși voi spune că nici sandvișurile cu costiță nu sunt prea rele. Dar după ce se termină nebunia sărbătorilor, cui nu-i place ideea unei supe care practic se gătește singură?

În această bijuterie, legume fragede, costiță de vită și orz înoată într-un bulion robust de roșii și vin roșu de vită. Este cald, reconfortant și făcut pentru a înmuia pâine crocantă în el.

Pentru a prepara această supă de coaste de vită și orz, veți avea nevoie de:

• ulei de măsline
• onin galben
• praz
• ciuperci cremini
• carotă
• celușă
• aldei
• acid
• pastă de tomate
• vin roșu
• scăldură desodiu
• cimbru proaspăt
• rozmarin
• frunze de dafin
• orz pentru gătit rapid
• resturi de costiță

Începeți prin a pregăti legumele. Veți avea nevoie de 2 căni de morcov tăiat în cubulețe, 1 cană de țelină feliată, 1 ceapă galbenă tăiată în cubulețe, 1 praz (clătit și tăiat în cubulețe) și 2 căței de usturoi tocați mărunt.

Voi avea nevoie, de asemenea, de 8 uncii de ciuperci cremini (cunoscute și sub numele de baby bella), curățate și apoi tăiate în patru.

La o oală mare sau la un cuptor mare, adăugați 2 linguri de ulei de măsline.

În continuare adăugați ceapa, prazul, ciupercile morcovii, țelina și usturoiul cu un vârf de cuțit de sare kosher.

Încingeți, acoperiți și sotați până când se înmoaie. Se amestecă din când în când, aproximativ 10-12 minute.

Măsurați și adăugați pasta de tomate, amestecați și gătiți 1 minut.

Vărsați vinul, amestecați și fierbeți până când se reduce la jumătate. Pentru această rețetă folosesc un Cabernet Sauvignon, și unul pe care îmi place să îl beau. Dacă vă întrebați dacă vinul din această supă este proeminent, eu personal nu cred că este așa. Cu toate acestea, dacă evitați alcoolul, înlocuiți cu o cană suplimentară de bulion de vită.

Apoi turnați bulionul și 2 căni de apă. Acoperiți și aduceți la fierbere ușoară la foc mediu-mare.

Alegeți 2 crenguțe atât de cimbru cât și de rozmarin proaspăt cu sfoară de bucătărie și adăugați-le împreună cu 2 frunze de dafin.

Reduceți focul la mediu-scăzut și turnați orzul gătit rapid. Se amestecă și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 10-12 minute.

Adaugați un kilogram de resturi de costiță și încălziți la foc mic timp de 20 de minute.

După ce a fiert, îndepărtați mănunchiul de ierburi și frunzele de dafin și aruncați-le.

Asezonați cu sare kosher și piper negru proaspăt măcinat, după gust.

Serviți presărat cu cimbru proaspăt sau pătrunjel tocat mărunt, cu o bucată de pâine crocantă alături.

Rustic și consistent și ATÂT de simplu.

Și exact de ce avem nevoie după agitația sărbătorilor.

Distracție plăcută! Și dacă încercați această rețetă de supă de costiță și orz cu resturi de costiță și orz, anunțați-mă! Fă o poză și etichetează-mă pe twitter sau instagram!