Paella „A la Valenciana” Un antreu de specialitate al restaurantului Columbia
Paella caracteristică restaurantului Columbia, această versiune conține fructe de mare, carne de porc și pui.
Ingrediente
½ linguriță de șofran
4 căni de bulion de pui
½ kilogram de mreană
½ kilogram de calamar, tentacule și tuburi
1 kilogram de piept de pui dezosat
¾ kilogram de pulpă de porc dezosată
½ cană de ulei de măsline extravirgin spaniol
1 ceapă mare spaniolă, tăiată în optimi
1 ardei verde mare tăiat în optimi
2 roșii medii, tăiate
2 căței de usturoi, tocate mărunt
Asezonament Columbia*
8 midii
12 scoici, 10-20 de exemplare
8 scoici littleneck
¾ de kilogram de creveți, 36-40 de exemplare
1/2 lingură de sare
1 frunză întreagă de dafin
2 căni de orez alb cu bob lung
1/4 de cană de vin alb sec
1/2 de cană de mazăre verde mică, fierte
2 ardei roșii prăjiți, tăiați în fâșii
Mod de preparare
Utilizând un mortar și un pisălog, pulverizați șofranul pentru a crea o pulbere. Într-o cratiță mică, încălziți bulionul de pui și adăugați șofranul, lăsând șofranul să se dizolve. Păstrați la cald până la utilizare. Tăiați mreana în 4 bucăți egale. Tăiați calmarul în tuburi late de 3/4″. Tăiați puiul și carnea de porc în bucăți de aproximativ 1″. Într-o tigaie mare de paella sau într-o caserolă mare, rezistentă la cuptor, încălziți ½ cană de ulei de măsline pe aragaz și sotați ceapa, ardeiul verde, roșiile și usturoiul până când ceapa este transparentă. Adăugați carnea de porc și de pui în tigaie, asezonați cu 2 linguri de Columbia Seasoning și gătiți până când carnea este ușor rumenită pe toate părțile. Adăugați toate fructele de mare și sotați-le timp de 1 minut. Se adaugă stocul de pui, sarea, frunza de dafin și orezul; se amestecă bine. Se aduce amestecul la fierbere, apoi se acoperă și se coace în cuptor la 400 de grade timp de aproximativ 20 de minute sau până când orezul este gata. Se stropește cu vin și se ornează cu mazăre, ardei roșii prăjiți și vârfuri de sparanghel. Servește de la 4 la 6 persoane.
*Asezonatorul nostru Columbia conține sare, usturoi și ceapă deshidratate, condimente și dioxid de siliciu. În ¼ de linguriță se găsesc 0 calorii, 260 mg de sodiu, 0 colesterol sau proteine. Nu există MSG în condimentul nostru.
Columbia Seasoning este disponibil pentru cumpărare în toate magazinele noastre de cadouri și în magazinul nostru online.
.