Rachael a participat recent la un eveniment uriaș pentru adolescenți al bisericii care a avut un Chili Cook-Off, și m-a informat că nu numai că trebuie să fac chili mai des, dar trebuie să încerc să fac diferite tipuri de chili.
Este corect. Făceam același tip de chili de cel puțin cinci ani, așa că era timpul să încerc ceva nou.
Am descoperit că Jamie Deen (unul dintre fiii Paulei Deen, bineînțeles) are o rețetă de chili foarte populară și premiată.
Și cartea sa de bucate Jamie Deen’s Good Food: Cooking Up a Storm with Delicious, Family-Friendly Recipes, are câteva recenzii foarte bune pe Amazon, inclusiv unele care o numesc „mâncare normală pentru familii normale” și „delicioasă și nu m-a pus să caut prin tot orașul ingrediente obscure și scumpe!”
Jamie Deen’s Good Food: Cooking Up a Storm with Delicious, Family-Friendly Recipes
Y’all Come Eat
The Deen Bros. Take It Easy: Mâncăruri rapide și accesibile pe care le va iubi întreaga familie: A Cookbook
Need to Freeze Your Chili?
Unul dintre lucrurile grozave despre chili este că puteți face în plus (și această rețetă face mult!) și puteți îngheța o parte sau pe toată în porții pentru mese viitoare.
Unul dintre lucrurile pe care îmi place să le fac este să mă trezesc într-o dimineață, aproximativ o lună mai târziu, să arunc resturile congelate în vasul de gătit și să îl pornesc la temperatură scăzută. O modalitate destul de ușoară de a pregăti cina, nu-i așa?
Singura problemă este că împachetarea și depozitarea acestor resturi poate fi un fel de durere.
Stocare resturi
Verifică prețul pe Amazon
Recipientele mari de tip Tupperware ocupă prea mult spațiu în congelator (și chiar am avut unele recipiente care s-au spart din cauza temperaturii scăzute).
Pungile de congelator funcționează mai bine, dar introducerea chiliului în pungă este, de obicei, o treabă de două persoane care, în cele din urmă, face mizerie, indiferent cum o fac.
De aceea am fost încântată să găsesc aceste suporturi de plastic foarte cool pentru umplerea pungilor de depozitare.
Acestea fac treaba mult mai ușoară – și mult mai puțin murdară! Fixați punga de congelare sub cleme, ceea ce face ca punga să „stea în picioare” și să rămână deschisă, astfel încât să puteți turna cu ușurință chiliul în ea.
Dacă le încercați, nu uitați să verificați acest sfat de la recenzentul LV de pe Amazon:
Pentru cei care au făcut recenzia despre faptul că nu este suficient de puternic pentru a ține o pungă de sandviș. Am avut această problemă la început. Apoi mi-am dat seama!!! Baza dintre brațe are rolul de a ȚINE conținutul.
Puneți baggy-ul dvs. și ajustați clemele suficient de jos pentru ca partea de jos să acopere generos baza.
Acum, atunci când umpleți, cupele și brațele țin săculețul în sus, iar baza susține greutatea. Exact ca în poza vânzătorului. Ar fi trebuit să mă uit mai devreme!!! Genial!!!
Un bonus în plus – dacă vă place să vă curățați și să refolosiți pungile, se poate folosi și ca suport de uscare!
Ce face adăugarea de bere în chili?
Ideea de a folosi berea într-o rețetă de chili m-a intrigat: nu numai că suna ca ceva care ar fi gustos, dar mi s-a părut, de asemenea, ceva ce „oamenii cool fac.”
Dar, în afară de faptul că sună cool („Hei, e bere în acest chili!”), ce face de fapt berea?
Potrivit acestui forum, berea este folosită în gătit din același motiv pentru care de obicei este folosit și vinul.
Când faci o oală de chili, faci ceea ce se numește „reducere” (îngroșarea și intensificarea aromei unui amestec lichid).
Aveți deja multă apă de la conservele de roșii, așa că adăugarea de mai multă apă ar fi… ei bine, cam plictisitoare.
Berea adaugă o aromă „malțoasă”, iar zaharurile sale care dau chiliului o aromă mai profundă.
Atunci ce fel de bere ar trebui să adăugați?
În principiu, orice fel de bere vă place!
Eu folosesc Sam Adams Boston Lager, pentru că asta bea Rob și de obicei o avem în casă.
Am auzit, de asemenea, Dos Equis recomandată ca fiind o bună „bere pentru chili.”
Cu cât berea are mai multă aromă, cu atât mai mult va avea un impact asupra aromei chili-ului.
Ce îi dă chiliului cea mai bună aromă?
Familia mea glumește mereu despre faptul că, atunci când găsești o rețetă online, comentariile vor spune ceva de genul: „Este o rețetă grozavă! În loc de unt, am folosit ulei de nucă de cocos. De asemenea, am redus cantitatea de zahăr la jumătate, am folosit cuișoare în loc de nucșoară, am dublat cantitatea de scorțișoară și am adăugat niște ghimbir. Tuturor ne-a plăcut la nebunie.”
Dacă sunteți genul de persoană căreia îi place să experimenteze rețete, iată câteva lucruri pe care ați putea încerca să le adăugați la următoarea porție de chili:
- Canela (eu am făcut acest lucru și îmi place, dar altor membri ai familiei nu)
- Pudră de cacao
- Melasă
- Sos de soia
- Oțet balsamic
- Mangoe (da, vă rog)
- Sriracha (nu, mulțumesc)
- Miere (ooh boy, ar urî familia mea asta)
- Olive
- Salată de grătar
De asemenea, pun pariu că ar fi interesant să înlocuiți berea cu cafea, deși nu am încercat.
Dacă o faceți, anunțați-ne cum a ieșit în comentarii!
Noi am acoperit chili-ul nostru cu brânză cheddar, smântână și Fritos. Rebecca a făcut mini brioșe de porumb pe lângă.
Ne place, de asemenea, să facem orez pentru a merge cu chili-ul nostru.
Pentru început, fiicei mele mai mari, Rachael, îi place orezul și va mânca un castron întreg de una singură și îl va numi o masă.
În plus, îmi place faptul că este o modalitate ieftină de a întinde chiliul și de a-l face să dureze mai mult.
Utilizez aparatul de gătit orez Aroma de 8 căni.
Un lucru care este frumos la aparatul de gătit orez este că are un temporizator de întârziere, astfel încât puteți seta orezul, apoi puteți începe să faceți chili și uitați de orez, știind că va fi gata când veți avea nevoie de el.
Aproape toată lumea din familia mea a fost de acord că acesta a fost mai bun decât chili-ul meu obișnuit.
Singura excepție a fost fiica mea mijlocie, Rebecca. Cu toate acestea, Rebeccăi nu-i plac cârnații (dintr-un motiv nebunesc), așa că acesta ar putea fi motivul pentru care nu i-a păsat la fel de mult.
Dacă aveți pe cineva în casa dvs. care nu este un fan al cârnaților, sunt sigur că ați putea pur și simplu să înlocuiți mai multă carne de vită măcinată, sau chiar curcan măcinat, dacă ați dori.
Ingrediente
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă roșie mare, tăiată în cubulețe
- 1 ardei gras roșu mediu, tăiat în cubulețe
- 1 ardei gras galben mediu, tăiat în cubulețe
- 4 căței de usturoi, tocați
- 1 livră de carne de vită macinată slabă
- 8 uncii de cârnați italieni, carcasa îndepărtată
- 1/4 ceașcă de pudră de chili
- 1 lingură de chimen măcinat
- 1 lingură de oregano uscat
- Conserve de 4 uncii de pastă de tomate
- 12-uncie de bere
- 42 de uncii de roșii cubulețe din conservă
- 14 uncii de roșii cubulețe
- 15 uncii de fasole neagră, scursă și clătită
- Canita de 15 uncii de fasole roșie, scursă și clătită
- Canita de 15 uncii de fasole pinto, scursă și clătită
- Cremă acră, brânză cheddar, măsline, chipsuri tortilla și alte garnituri opționale
Instrucțiuni
- Adaugați uleiul de măsline într-un cuptor olandez mare, la foc mediu-mare.
- După ce se încinge, adăugați ceapa și ardeii și sotați până când se înmoaie, aproximativ 4 minute.
- Adaugați usturoiul și sotați până când se parfumează.
- Incorporați carnea de vită și cârnații, sfărâmându-i cu dosul unei linguri de lemn, și gătiți până când se rumenesc, aproximativ 6 minute.
- Scurgeți amestecul de carne de vită printr-o strecurătoare. Adăugați-l din nou în cuptorul olandez și amestecați-l cu pudra de chili, chimenul și oregano. Gătiți timp de aproximativ 2 minute.
- Încorporați pasta de tomate în amestecul de carne de vită; acest lucru o va „prăji” și va da chiliului mai multă savoare.
- Adăugați berea și amestecați orice bucățică rumenită de pe fundul cratiței.
- Aduceți la fierbere, apoi adăugați roșiile tăiate cubulețe și fasolea.
- Încălziți la foc mediu-jos timp de 2 ore, amestecând din când în când pentru a nu se lipi fundul.
- Se servește peste orez, dacă se dorește, cu garnituri la alegere
Produse recomandate
În calitate de asociat Amazon și membru al altor programe de afiliere, câștig din achizițiile eligibile.
-
Șorțuri de campion la Chili Cook Off -
Premiile gravate cu lingura de lemn pentru Chili Cook Off -
Cuptoare individuale de chili
.