Rețeta de orez cu cașcaval cu fotografii video & pas cu pas. Orezul cu caș este un fel de mâncare din sudul Indiei, preparat cu orez prefiert, caș (iaurt) & condimente de temperare. Este mai des consumat de indienii din sud ca parte a unei mese. Orezul curd, cunoscut și sub numele de thayir saddam & daddojanam, face o mâncare de vară excelentă. Se mănâncă cu un podi, papad, murături & chiar și acoperit cu niște arcuri de rodie sau ceapă & de castravete crud.
Orezul cucurd este, de asemenea, oferit zeilor în timpul pooja. Templele din sudul Indiei îl oferă, de asemenea, zeităților & îl distribuie printre credincioși ca prasadam.
Majoritatea caselor din sudul Indiei îl prepară cu orez proaspăt fiert & caș de casă sau iaurt. Cu toate acestea, se poate face și cu iaurt cumpărat din magazin. Puteți consulta acest post pentru a face caș de casă.
Există 2 moduri diferite de a face acest lucru. Unul este cel de casă & celălalt este cel de templu. În prepararea în stil casnic, se folosesc condimentele obișnuite de temperare, ardei iute roșu & ardei iute verde. În timp ce pentru stilul templu ingredientele sunt diferite & la fel și metoda.
Puteți verifica și această rețetă de daddojanam în stil templu pe care o facem în timpul verii sau pentru naivedyam, pentru cutia de prânz sau pentru călătorii. Este diferită de cea împărtășită aici. Rețeta împărtășită aici în acest post este modul în care facem orez cu caș la domiciliu în zilele obișnuite.
Cum se prepară orezul cu cașcaval?
Orezul cu cașcaval se prepară prin simpla amestecare a orezului moale fiert moale cu cașcaval și sare. Apoi este temperat cu condimentele de bază de temperare sau cu ierburi tadka & pentru a-l face ușor aromat.
Tipuri pentru a face cel mai bun orez cașcaval
1. Folosiți întotdeauna orez proaspăt fiert & răcit. Evitați să folosiți orez vechi sau resturi de orez, fie din frigider, fie gătit în ziua precedentă. Este foarte nesănătos să mâncați astfel de orez, deoarece conține bacterii.
2. Pentru o opțiune mai sănătoasă cu cereale integrale, folosiți orez brun sau orice cereale integrale amestecate cu orez obișnuit. Puteți folosi chiar și mei, ovăz tăiat în oțel, fulgi de ovăz sau chiar grâu sfărâmat pentru a face acest fel de mâncare.
3. Asigurați-vă că cerealele sunt fierte moi și bine pasate înainte de a adăuga cașul în ele. Orezul se întărește atunci când i se adaugă cașul fără a fi zdrobit bine.
4. Nu adăugați iaurt rece la orezul fierbinte, deoarece cașul se poate coagula. Conform Ayurveda, adăugarea de caș rece la orezul fierbinte provoacă vata dosha & poate duce la dezechilibre în organism. Așadar, asigurați-vă că orezul este complet răcit înainte de a-l amesteca cu cașul.
Beneficii
1. Orezul cu caș este considerat un super-aliment de către mulți indieni din sudul Indiei, deoarece îndeplinește cu ușurință cerințele nutriționale zilnice ale organismului. Deoarece cașul este bogat în calciu, proteine & și alte substanțe nutritive, este consumat în mod regulat.
2. În mod tradițional, cașul era consumat în mod regulat în timpul verii pentru a preveni insolația & și pentru a învinge căldura verii. Iaurtul sau cașcavalul este considerat un răcoritor natural & scade temperatura corpului.
3. Consumul acestuia cu ceapă crudă & castraveți ajută la scăderea căldurii corpului și îmbunătățește digestia.
4. De asemenea, se crede că asezonarea thayir sadam-ului cu ulei, ghimbir, chilli & condimente anulează natura răcoritoare a cașcavalului.
Deci, în mod tradițional, era temperat în timpul musonilor & iernilor. Se evită temperarea și se servește doar cu ceapă crudă & castraveți în timpul verii.
Cum se prepară orezul cu caș
1. Adăugați o jumătate de cană de orez într-o oală sub presiune sau într-un bol. Puteți folosi doar orez alb. Eu prefer să folosesc orez matta / orez brun și orez alb în proporții egale. Aceasta este o modalitate bună de a include orezul brun în dietă.
Utilizând tot orezul brun se obține, de asemenea, un orez caș bun. Puteți chiar să adăugați o mână de mei sau să înlocuiți orezul brun cu mei.
2. Spălați orezul de câteva ori. De obicei, eu îl las la înmuiat timp de aproximativ 20-30 de minute. Adăugați 1 ½ căni de apă proaspătă și ½ linguriță de sare sau după cum este necesar.
3. Gătesc orezul direct în oala sub presiune timp de 1 până la 2 fluierături. Dacă gătiți într-un bol, gătiți sub presiune la foc mediu timp de 3 fluierături. Acest lucru poate varia în funcție de marca de aragaz pe care o dețineți. Dacă gătiți într-o oală Instant, turnați 1 cană de apă în inserția de oțel. Așezați bolul înăuntru și gătiți sub presiune timp de 10 minute. Trebuie să gătim moale orezul.
Prepararea orezului
4. Când presiunea se eliberează în mod natural, pasați bine orezul. Mulți oameni preferă să îl paseze bine pentru a-l face cremos. Dacă nu pasați orezul, acesta va deveni tare după adăugarea cașcavalului.
Consiliu opțional: Dacă faceți acest lucru pentru a servi mai târziu – să zicem după câteva ore, atunci turnați ¼ cană de lapte fiert în prealabil în orezul pasat. Acest lucru menține orezul cu cașcaval proaspăt fără a deveni acru. Nu vă faceți griji, nu veți simți deloc mirosul de lapte, deoarece laptele devine caș în aproximativ o oră.
Răciți complet orezul. Adăugarea de caș la orezul fierbinte va coagula cașul (ca și cum ar fi închegat).
5. Adăugați 1 cană de caș proaspăt la orez. Se amestecă până când se combină. Adăugați mai mult sau mai puțin caș pentru a aduce orezul cu iaurt la consistență. Eu mai adaug încă o jumătate de cană în timp ce amestec.
Temperare
6. Se încălzește 1 linguriță de ulei într-o tigaie. Adăugați o jumătate de linguriță de muștar, o jumătate de linguriță de chimen (opțional), 8 caju, 1 linguriță de chana dal, 1 linguriță de urad dal & 1 ardei iute roșu rupt. Prăjiți-le până când dal-ul devine auriu. Apoi adăugați 1 ardei iute verde tocat, frunze de curry & jumătate de linguriță de ghimbir ras.
Frunzele de curry vor deveni crocante apoi adăugați hing. Închideți aragazul. Dacă folosiți dovleac de sticlă ras, adăugați-l în tigaie și sotați-l timp de un minut.
7. Adăugați morcovii și frunzele de coriandru, dacă folosiți. Apoi turnați tempera la orezul cu cașcaval. Se amestecă bine. Ajustați sarea dacă este necesar.
Serviți orezul cu cașcaval cu murături, pappad, podi. O salată de legume merge, de asemenea, bine cu acesta. Puteți completa orezul cu semințe de rodie & caju prăjit.
Faqs
1. Cum se împiedică separarea zerului în orezul cu caș sau thayir sadam?
De cele mai multe ori când thayir sadam este ambalat în cutie, după câteva ore zerul se separă și orezul are un aspect foarte neplăcut. Iată sfaturile pe care le puteți urma pentru a evita acest lucru
- De cele mai multe ori zerul se separă dacă orezul fierbinte este amestecat cu cașul rece. așa că adăugați cașul doar când orezul s-a răcit complet.
- Să urmați acest pas dacă faceți thayir sadam din timp și îl împachetați pentru cutia de la birou sau școală. Zdrobiți bine orezul când este încă fierbinte. Turnați laptele puțin câte puțin în orezul fierbinte și pasați până când tot laptele a fost absorbit.
- Apoi adăugați cașul & amestecați. Nu adăugați tempera fierbinte la orezul cu iaurt sau la thayir sadam.
2. Cum evitați ca orezul cu cașcaval să se acrească?
Orezul cu cașcaval se acrește în timpul verii dacă îl faceți înainte. Așadar, dacă adăugați puțin lapte în orez, veți evita ca orezul cașcaval să se acrească. Nu este nevoie să îl dați la frigider. Temperarea cu ghimbir, ulei & mirodenii îl va păstra proaspăt pentru câteva ore.
Puteți da acest lucru la bebeluși & copii mici?
Majoritatea mamelor din sudul Indiei își hrănesc bebelușii cu iaurt & orez după 9 luni. Doar piureul de orez & iaurt împreună într-un blender. Puteți servi acest lucru ca mic dejun sau prânz pentru 2 sau 3 ori pe săptămână. Evitați în timpul musonilor și iernilor. Acest lucru este cel mai bun în timpul verii. Vă rugăm să vă consultați medicul înainte de a introduce.
Dacă aveți un copil mic care iubește iaurtul, îl puteți hrăni cu acesta de 4 până la 5 ori într-o săptămână. Radeți câteva legume precum morcovi & castraveți peste orez. De asemenea, puteți presăra niște podi sau legume prăjite.
Pentru mai multe rețete simple de orez indian de sud, puteți verifica
Orez cu roșii
Orez cu lămâie
Ven pongal
Pongal dulce
Orez cu nucă de cocos
Rețete înrudite
Carte de bucate
.
Curd rice
Pin Recipe Print Recipe
Pentru cele mai bune rezultate urmați pas cu paspas fotografiile de deasupra fișei rețetei
Ingrediente (ceașcă SUA = 240ml )
- ▢ ½ ceașcă de orez (sau ¼ ceașcă de orez alb ¼ ceașcă de orez brun sau mei)
- ▢ 1½ ceașcă apă
- ▢ 1 până la 1½ ceașcă de cașcaval (iaurt) (sau mai mult)
- ▢ sare după cum este necesar
legume (opțional)
- ▢ 2 linguri de morcov ras
- ▢ 2 linguri de castravete ras (sau dovleac de sticlă)
- ▢ 1 linguriță de frunze de coriandru tocate mărunt (opțional)
Pentru a tempera
.
Instrucțiuni
Preparare
- ▢
Adaugați orezul într-un bol și clătiți-l bine de câteva ori. Apoi se toarnă 1½ căni de apă și ½ linguriță de sare. Păstrați-l într-o oală sub presiune. Gătiți orezul la presiune timp de 3 fluierături până când se înmoaie. De asemenea, puteți găti orezul direct în oală timp de 2 fluierături.
- ▢
Când se eliberează presiunea, scoateți orezul & zdrobiți-l ușor. Puteți, de asemenea, să îl pufniți & folosiți dacă nu vă place orezul moale. Dacă preferați să folosiți lapte, consultați notele mele de mai jos. Răciți-l complet.
- ▢
Adaugați cașcavalul la orezul răcit. Amestecați bine până când se combină. Dacă ați gătit orezul fără sare, atunci adăugați-o acum.
- ▢
Încorporați frunzele de coriandru, morcovii rași și castraveții în orezul cu cașcaval. Gustați orezul cașcaval & adăugați mai multă sare dacă este nevoie.
Cum se prepară orezul cașcaval
- ▢
Încălziți uleiul într-o tigaie. Apoi adăugați chimenul & muștar. Când încep să sclipească, adăugați ardei iute roșu, chana dal, urad dal & caju dacă folosiți. Prăjiți până când dal devine auriu.
- ▢
Adaugați ghimbir, chili verde și frunze de curry.
- ▢
Când frunzele de curry devin crocante, adăugați hing și opriți aragazul. Dacă folosiți dovleac de sticlă, adăugați-l la condimentul fierbinte și amestecați.
- ▢
Versați condimentul în orezul cu cașcaval și amestecați. Orezul cu caș în stil indian de sud este gata.
- ▢
Garnisiți cu semințe de rodie.
Note
- Puteți înlocui orezul alb cu orez brun, ovăz tăiat în oțel, fulgi de ovăz sau mei. Dacă folosiți orez brun, înmuiați-l bine timp de câteva ore înainte de a-l găti.
- Puteți folosi, de asemenea, ¼ cană de lapte cald. Turnați laptele fierbinte în piureul de orez fierbinte și amestecați-l. Nu veți simți deloc mirosul laptelui din orezul închegat dacă îl serviți după câteva ore, deoarece laptele devine închegat în acest timp.
- Laptele împiedică, de asemenea, ca orezul covăsit să se acrească chiar și atunci când este păstrat ore îndelungate.
Cantitățile alternative furnizate în fișa rețetei sunt doar pentru 1x, rețeta originală.
Pentru cele mai bune rezultate, urmați instrucțiunile mele detaliate pas cu pas cu fotografii și sfaturi deasupra fișei rețetei.
Video
INFORMAȚII NUTRIȚIONALE (doar estimare)
.
© Swasthi’s Recipes
PENTRU MAI MULTE REȚETE
.