Aloo methi este un delicios fel de mâncare indian preparat cu cartofi, frunze de schinduf și condimente. Aloo este cuvântul hindi pentru „cartof”, iar methi este cuvântul pentru frunze de schinduf. Acest fel de mâncare simplu de friptură este un aliment de bază în multe case indiene, mai ales în timpul iernii, când frunzele de schinduf sunt în sezon. Aloo methi se face cu doar câteva ingrediente și este foarte ușor de preparat.
Servește-l ca garnitură în masa ta indiană cu orez, puri sau roti. În afară de asta, eu le pun și în interiorul roti și le înfășor la rulouri pentru că copiilor mei le place acest lucru în acest fel. Aceste rulouri de kathi se păstrează bine și în cutiile de prânz de la școală/ birou fără să se înmoaie. Am pasat puțin aloo și le-am rulat.
Se potrivește bine și ca garnitură cu orez aromat, cum ar fi orez cu lămâie, orez jeera, orez ghee sau orez bagara. Un aloo methi bine făcut este atât de delicios și aromat. Indiferent cum îl serviți, va avea un gust atât de bun cu orice.
Cartofii sunt o legumă atât de versatilă & sunt folosiți într-o mulțime de mâncăruri indiene, cum ar fi aloo tikki, aloo chaat, aloo palak, jeera aloo și aloo matar. Au un gust atât de bun în orice fel de mâncare, așa cum este acest aloo methi.
Găsește mai multe rețete de methi,
Methi paratha
Methi pulao
Tawa methi rice
Methi dal
Methi leaves chutney
Cum să faci aloo methi
1. Smulgeți frunzele de methi de pe tulpini și adăugați-le într-o oală mare cu apă. Clătiți-le bine în suficientă apă de câteva ori. Eu presar întotdeauna puțină sare și pulverizez oțet pentru a scăpa de reziduurile de pesticide. Scurgeți-le complet la o strecurătoare. Tăiați-i grosier când sunteți gata să gătiți.
Între timp curățați și tăiați 250 de grame de cartofi în bucăți de 2,5 cm. Adăugați-i într-un bol cu apă. Acest lucru ajută aloo să se gătească/se prăjească mai repede. Dați deoparte.
2. Încălziți o tigaie și turnați 2 linguri de ulei. Dacă aveți ulei de muștar îl puteți folosi. Adăugați semințele de chimen și lăsați-le să se spargă.
3. Adăugați 2 căței de usturoi tocați sau ¾ inch de ghimbir.
4. Adăugați chili verde tăiat mărunt sau tăiat fin. Rețeta mea nu folosește pudră de ardei iute roșu, așa că folosiți mai mulți ardei iuți verzi, după cum este necesar pentru căldură. Se presară hing, dacă se folosește.
5. Scoateți apoi cartofii tăiați cubulețe din apă și adăugați-i aici. Presărați ¼ linguriță de turmeric. Amestecați bine și prăjiți la foc mediu timp de 2 până la 3 minute. Acoperiți și gătiți până când cartofii sunt aproape fragezi la furculiță. Dacă cartofii sunt prea uscați, stropiți puțină apă pentru ca aceștia să se gătească mai repede.
6. Apoi adăugați ½ linguriță garam masala și ½ linguriță de sare. Amestecați-le bine.
7. Adăugați frunzele de methi tocate. Eu nu am folosit pudră de chili roșu. Căldura vine doar de la ardeii iuți verzi.
8. În cele din urmă, prăjiți până când frunzele se ofilesc bine și începeți să obțineți o aromă plăcută.
Serviți aloo methi cu orez sau roti.
Sfaturi profesionale
- Utilizați doar frunzele și nu tulpinile, deoarece acestea au un gust amar. Evitați să tăiați frunzele de methi foarte fin. Tăiați-le grosier.
- Multă lume clătește și stoarce frunzele astfel încât o parte din sucurile amare să se scurgă din frunze. Eu nu fac acest lucru deoarece frunzele pe care le folosim nu au un gust atât de amar.
- Puteți adăuga mai multă sau mai puțină cantitate de frunze pentru a se potrivi gustului dumneavoastră. Eu, de obicei, nu adaug mult, deoarece aloo methi poate avea un gust amar.
- Mulți oameni folosesc ulei de muștar pentru prăjire, deoarece dă o aromă plăcută. Puteți folosi orice ulei sau chiar ghee pentru aromă.
- În general, aloo se prăjește până se înmoaie și apoi se adaugă frunzele de methi. Cu toate acestea, dacă cartofii dvs. sunt prea vechi și necesită mult timp pentru a fi prăjiți, atunci puteți să-i fierbeți în prealabil sau să-i prăjiți în cuptor pentru o perioadă de timp și apoi să-i prăjiți aici cu temperarea & frunzelor de methi.
- Puneți la înmuiat cartofii tăiați în cuburi în apă în timp ce pregătiți frunzele de methi. Cartofii vor absorbi ceva umiditate și se vor prăji mai repede în tigaie.
- Dacă nu aveți frunze proaspete de methi, puteți folosi kasuri methi, dar aroma va fi diferită. Puteți folosi 3 până la 4 lingurițe pentru această rețetă.
Rețete înrudite
Carte de bucate
.
Aloo methi
Pin Rețetă Print Rețetă
Pentru cele mai bune rezultate urmați pas cu paspas fotografiile de deasupra fișei rețetei
Ingrediente (1 cană = 240ml )
- ▢ 250 grame de cartofi (2 căni tăiate în bucăți de 1 inch)
- ▢ 1 ½ căni de frunze de methi frunze de schinduf (strânse bine, tocate grosier)
- ▢ 2 căței de usturoi (tocați sau ¾ de centimetru de ghimbir tocat)
- ▢ ¾ linguriță semințe de chimen (jeera)
- ▢ 2 linguri de ulei sau ghee (sau ulei de muștar)
- ▢ ½ linguriță de sare (ajustați după gust)
- ▢ 2 ardei iuți verzi tăiați sau tocați
- ▢ ¼ linguriță turmeric (opțional)
- ▢ 1 vârf de cuțit de hing (asafoetida, opțional)
- ▢ ½ până la ¾ linguriță garam masala (opțional)
.
Instrucțiuni
Preparare
- ▢
Alegeți frunzele de methi și adăugați-le într-un castron mare plin cu apă.
- ▢
Se presară o linguriță de sare peste frunze și se lasă deoparte timp de 10 minute. Acest lucru ajută la eliminarea noroiului și a reziduurilor de pesticide de pe frunze.
- ▢
Spălați și decojiți cartofii.
- ▢
Cuperează-i în cuburi de 2,5 cm. Țineți-i scufundați într-un bol cu apă pentru a împiedica cartofii să se decoloreze. Acest lucru ajută, de asemenea, cartofii să se prăjească sau să se gătească mai repede.
Facerea aloo methi
- ▢
Adaugați ulei într-o tigaie, adăugați chimenul. Când încep să pocnească, adăugați usturoiul și ardeiul iute verde. Prăjiți până când usturoiul începe să miroasă bine. Se presară hing.
- ▢
Se scurge apa de pe cartofi.
- ▢
Transferați cartofii în tigaie și presărați turmeric. Prăjiți timp de unu până la 2 minute.
- ▢
Copriți și gătiți la foc mic până când devin moi. Continuați să amestecați între timp. Dacă nu există umiditate în tigaie stropiți puțină apă și continuați să le gătiți sau să le rumeniți.
- ▢
În timp ce aloo se gătește, scurgeți frunzele. Clătiți-le în apă proaspătă. Repetați clătirea dacă este necesar.
- ▢
Scurgeți complet apa. Tăiați-i grosier.
- ▢
Când cartofii devin moi la furculiță, adăugați garam masala și sare. Se amestecă și se prăjesc timp de un minut.
- ▢
Adaugați frunzele de methi tocate. Prăjiți până când frunzele se ofilesc complet și iese o aromă plăcută. Ajustați sarea dacă este necesar.
- ▢
Serviți aloo methi cu orez sau roti.
Cantitățile alternative furnizate în fișa rețetei sunt doar pentru 1x, rețeta originală.
Pentru cele mai bune rezultate, urmați instrucțiunile mele detaliate pas cu pas cu fotografii și sfaturile de deasupra fișei de rețetă.
INFORMAȚII NUTRIȚIONALE (doar estimare)
.
.
© Rețetele lui Swasthi
.