2020 update! Consider această rețetă ușoară de shortcake fără gluten una dintre rețetele mele de bază, de care nu pot trăi fără (și da, și shortcakes ar trebui să fie un element de bază în casa ta ?). Prăjiturile de casă, fără gluten, sunt ușor de preparat (nu este nevoie de ace de rulare sau de tăietori de biscuiți!) și pot fi consumate ca un desert uimitor, SAU pot fi savurate ca niște biscuiți!
Rețetă ușoară de shortcake (mai bună decât cea cumpărată de la magazin!)
Strawberry shortcake este unul dintre deserturile mele foarte preferate (chiar alături de plăcintă și plăcintă cu înghețată). Pentru mine, este sinonimă cu primăvara. Când eram mică, tatăl meu (care nu este un bucătar, cu excepția cazului în care este implicat grătarul) făcea prăjituri individuale cu căpșuni pentru mama mea de Ziua Mamei, folosind prăjituri spongioase cumpărate din magazin, căpșuni feliate și Reddi-Wip. Dacă vremea din Illinois permitea, mâncam pe terasa din spate, bucurându-ne de prima noastră masă în aer liber a sezonului. Îmi plac acele amintiri, dar nu pot spune că încă mai iubesc acele prăjituri spongioase ambalate, care sunt umplute cu cine știe ce (termenul de valabilitate interminabil mă sperie!).
Tortine cu căpșuni fulgurante
Din fericire, în aceste zile am prăjituri cu căpșuni fulgurante, făcute în casă, în timoneria mea. Au o aromă incredibilă, care îmi amintește de croissantele cu migdale, și o textură super umedă. Cel mai bun dintre toate, rețeta simplă de prăjituri cu căpșuni se prepară ușor, folosind ingrediente reale (pe care probabil că le aveți deja la îndemână!) și fără echipamente speciale.
Tortine cu migdale
Aceasta este o rețetă ușoară de prăjituri pe care oricine o poate stăpâni. Folosind puțină făină de migdale în aluat se asigură că fursecurile rămân umede, în timp ce extractul de migdale conferă o aromă bogată.
Cum se fac fursecurile de la zero?
- Băteți împreună ingredientele uscate (făină, făină de migdale, praf de copt & sare).
- Încorporați untul rece. Înghețați castronul timp de 10 minute în timp ce bateți împreună ingredientele umede (ou, zahăr, lapte & extract de migdale).
- Aruncați untul ras în făină pentru a-l încorpora.
- Faceți o fântână în amestecul de făină și adăugați ingredientele umede.
- Mestecați ingredientele umede în cele uscate pentru a obține aluatul de shortcake.
- Transferați aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină.
- Tăvăliți aluatul într-un pătrat de 2,5 cm grosime.
- Tăiați pătratul în fursecuri.
Spălați fursecurile cu spumă de ou, apoi presărați-le cu zahăr turbinat și migdale feliate. Coaceți până când devin aurii!
Cum se fac fulgii de ficăței?
Trucul este să radeți untul rece în amestecul de făină. Untul rece creează mici buzunare de aburi în prăjituri pe măsură ce se coc, iar aceste buzunare de aburi au ca rezultat o textură fulgurantă și fragedă.
Rețetă de prăjituri fără gluten
Această rețetă de prăjituri cu căpșuni poate fi făcută cu ușurință fără gluten folosind un amestec de făină cu toate scopurile GF, cum ar fi Bob’s Red Mill Gluten-Free Gluten-Free 1-to-1 Baking Flour sau Cup 4 Cup. Dacă folosiți o altă marcă, asigurați-vă că aceasta conține gumă de xantan, care este importantă pentru textură (altfel prăjiturile vor fi prea sfărâmicioase).
Tortine de căpșuni de casă SAU scones!
Aceste prăjituri sunt uimitoare cu fructe de pădure și frișcă la desert. SAU le puteți servi ca scones pentru micul dejun! Sunt fabuloase ca atare, sau le puteți unge cu unt și gem. Pentru o altă variantă, nu uitați să vedeți aceste Blueberry Almond Scones!
Cum se păstrează biscuiții shortcake?
Biscuiții shortcake pot fi păstrați într-un recipient ermetic la temperatura camerei timp de până la 2 zile, sau pot fi congelați timp de până la 2 luni. Dacă doriți, reîncălziți ușor fursecurile în cuptorul cald sau în cuptorul de prăjit înainte de a le servi.
Pot fi făcute fursecurile cu căpșuni în avans?
Puteți face toate componentele din timp și le puteți păstra separat. Păstrați prăjiturile la temperatura camerei și păstrați la frigider căpșunile și frișca bătută. Aveți, de asemenea, opțiunea de a îngheța prăjiturile înainte de a le coace (acestea merg direct din congelator în cuptor). Ceea ce înseamnă că puteți avea prăjituri sau scones proaspăt coapte în orice moment!!!
Aceste prăjituri sunt prezentate în cursul meu Brunch Baking with Bob’s Red Mill de pe Bluprint. Clasa prezintă patru dintre rețetele mele preferate de brunch care se prepară dinainte (toate ar fi PERFECTE pentru Ziua Mamei), inclusiv aceste prăjituri/sconde, biscuiți cu lapte bătut, prăjituri cu budincă de lămâie și o tartă cu șalotă caramelizată, ciuperci și spanac. (Vedeți celelalte cursuri Bluprint ale mele aici!)
Torturici perfecte
Aceste prăjituri cu căpșuni ar fi finalul perfect pentru o masă cu ocazii speciale (bună ziua, Ziua Mamei!). Cu toate acestea, cu un lot în congelator vă puteți bucura de ele cu orice ocazie, dimineața sau seara. Acum este ceva de sărbătorit. ?
Alte deserturi ușoare de încercat:
- Paleo Shortcakes
- Creamy Lemon Pie
- No-Bake Mascarpone Cheesecake
- Mini Pavlovas cu ciocolată neagră și fructe proaspete
- Fresh Berry Tart
Obțineți rețeta!
Rețetă ușoară de prăjituri cu căpșuni (fără gluten!)
Ingrediente
Tortcakes
- 2 căni (272 g) făină universală SAU 2 căni (296 g) făină fără gluten (cum ar fi Bob’s Red Mill Gluten Free 1-to-1 Baking Flour sau Cup 4 Cup Gluten Free Flour)
- ¼ ceașcă (28 g) de făină de migdale
- 1 lingură de praf de copt
- ½ linguriță de sare de mare fină
- 6 linguri de unt rece nesărat
- 2 ouă mari, împărțite
- 1/3 cană de zahăr
- 2/3 cană de lapte integral
- ½ linguriță de extract de migdale
- 1 lingură de zahăr turbinat
- 2 linguri de migdale feliate
.
Pentru servire
- Căpșuni feliate
- Cremă bătută ușor îndulcită
Instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 400˚F. Tapetați o foaie mare de copt cu hârtie pergament.
-
Într-un bol mare, bateți împreună făina universală, făina de migdale, praful de copt și sarea. Folosind găurile mari ale unei răzătoare de brânză, radeți untul deasupra amestecului uscat (alternativ, folosiți o răzătoare de cutie pentru a rade untul pe o bucată de hârtie cerată sau pergament, apoi presărați untul peste făină). Puneți castronul în congelator timp de 10 minute pentru a se răci.
-
Într-un castron mic, doriți unul dintre ouă cu 1 linguriță de apă. Puneți deoparte (acesta va fi oul spălat pentru mai târziu).
-
Într-un castron separat, bateți oul rămas cu zahărul, laptele și extractul de migdale până când se omogenizează.
-
Scoateți castronul din congelator și amestecați untul cu amestecul de făină până când se încorporează uniform. Faceți o fântână în centrul bolului și turnați ingredientele umede. Lucrați încet ingredientele uscate în cele umede până când se încorporează, având grijă să nu lucrați prea mult aluatul (ar trebui să arate zgrunțuros și puțin făinos).
-
Întoarceți aluatul pe o bucată de hârtie pergament ușor presărată cu făină. Folosind mâinile, presați ușor aluatul într-un pătrat cu grosimea de 1 inch (aproximativ 6 ½ inch lățime). Tăiați aluatul în 9 pătrate și transferați-le pe foaia de copt. Se prepară din timp: Prăjiturile necoapte pot fi învelite în hârtie cerată și congelate (într-un singur strat) într-un recipient ermetic sau într-o pungă ziptop. Când sunteți gata de coacere, procedați conform instrucțiunilor – nu decongelați.
-
Spălați ușor prăjiturile cu oul spălat (nu veți avea nevoie de tot) și presărați-le cu zahărul turbinado și migdalele feliate. Coaceți-le până devin aurii, aproximativ 15-17 minute. Lăsați să se răcească.
-
Tăiați cu grijă prăjiturile în jumătate pe orizontală (un cuțit mic și zimțat funcționează bine), și umpleți-le cu căpșuni feliate și frișcă. Alternativ, serviți prăjiturile de sine stătătoare, sub formă de scones!
Note
- Biscuiții negătiți pot fi înfășurați în hârtie cerată și congelați (într-un singur strat) într-un recipient etanș sau într-o pungă cu fermoar. Când sunteți gata să le coaceți, procedați conform instrucțiunilor – nu le decongelați.
- Biscuiții copți pot fi răciți complet, apoi depozitați într-un recipient ermetic la temperatura camerei timp de până la 2 zile, sau pot fi congelați timp de până la 2 luni.
Sugestii:
- Această rețetă poate fi făcută cu ușurință fără gluten folosind un amestec de făină integrală GF! Am testat rețeta atât cu Bob’s Red Mill Gluten-Free Gluten-Free 1-to-1 Baking Flour, cât și cu Cup 4 Cup. Dacă folosiți un alt amestec de făină fără gluten, asigurați-vă că acesta conține gumă de xantan, altfel prăjiturile vor fi prea sfărâmicioase.
- Adăugarea făinii de migdale în aluat ajută la obținerea unei texturi ultra umede a prăjiturilor.
- Puteți folosi lapte bătut în loc de lapte integral în această rețetă.
Rămâneți conectați!
Mi-ar plăcea să aud ce gătiți și sunt bucuroasă să răspund la orice întrebare! Nu uitați să mă etichetați @FromScratchFast
Instagram: FromScratchFast
Facebook: FromScratchFast
Pinterest: FromScratchFast
YouTube: FromScratchFast
*Această postare conține link-uri afiliate, ceea ce înseamnă că, dacă achiziționați un produs printr-un link pe care ați făcut clic aici, primesc o parte din vânzare (fără niciun cost pentru dvs.). Vă mulțumim că susțineți FromScratchFast!!!
.