Pan con tomate, cunoscută în Spania și sub numele de pan tumaca sau pa amb tomàquet în catalană, este o pâine prăjită acoperită cu roșii suculente, ulei de măsline extravirgin, usturoi și sare. În Spania, pan con tomate este (aproape!) propriul său grup alimentar. Bogata sa valoare socială constă în utilizarea sa ca gustare preferată la mijlocul dimineții sau al doilea mic dejun printre spanioli, care îi reunește pentru a menține glicemia ridicată înainte de a lua prânzul la mijlocul după-amiezii. O rețetă bună de pan con tomate este o necesitate pentru orice masă de inspirație spaniolă!
În timp ce locuiam și lucram în Madrid, aveam tendința de a urma obiceiurile tradiționale spaniole și mă îndreptam spre micul dejun cu colegii de serviciu în timpul dimineții.
Vezi și: „Pan con tomate”: Programul spaniol de mâncat
Chiar dacă acest obicei era nou pentru mine, am învățat repede observând ritualurile locale. O priveliște obișnuită a fost aceea de a-i vedea pe spanioli devorându-și pan con tomate însoțit de café con leche sau suc de portocale proaspăt stors, într-una dintre numeroasele cafenele sau baruri aglomerate din Madrid. Nu mi-a luat mult timp să mă îndrăgostesc de amestecul sărat al aromelor de pan con tomate ca mic dejun sau gustare de dimineață. Din fericire, este foarte ușor de reprodus oriunde vă aflați, deoarece rețeta necesită doar câteva ingrediente!
Rețeta mea simplă de pan con tomate
Tip: Rețeta de mai jos nu este singurul mod de a face pan con tomate (în multe familii doar se freacă roșiile crude pe pâine, iar deasupra se stropește cu ulei de măsline și sare), dar este metoda mea preferată pentru că îmi place un sos de roșii gros care permite tuturor ingredientelor să se amestece pentru a crește aroma. Cea mai importantă sugestie este să folosiți un tip de pâine consistentă care servește bine ca pâine prăjită, pentru a vă asigura că aceasta captează toate aromele fără a deveni prea moale.
Rețetă super simplă Pan con Tomate
Imprimă (imagini opționale) Pin
Ingrediente
- ▢ 4 porții medii de…roșii de mărime medie pe viță de vie
- ▢ Ulei de măsline extravirgin
- ▢ 1 cățel de usturoi
- ▢ Sare după gust
- ▢ ½ linguriță de zahăr, dacă este necesar pentru a scădea aciditatea roșiilor din afara sezonului
- ▢ ½ pâine de grâu integral rustic, sau pâine nedospită (funcționează cel mai bine pentru a evita îmbâcsirile și a menține crocantul)
- ▢ ▢ Câteva felii subțiri de șuncă spaniolă Serrano sau iberică opțional, dar foarte recomandat pentru a potența aromele!
Instrucțiuni
-
Tăiați pâinea în felii de pâine prăjită cu grosime medie. Aranjați pe o foaie de copt și prăjiți feliile de pâine în cuptor la 250 grade Fahrenheit timp de aproximativ cinci până la zece minute, întorcându-le la jumătatea timpului.
-
Spălați și uscați roșiile. Tăiați-le în jumătate și dați-le pe răzătoare folosind o răzătoare de cutie, aruncând tulpina și pielițele.
-
După ce roșiile sunt rase, rezervați-le într-un castron mic și adăugați aproximativ 1 lingură de ulei de măsline și un vârf de cuțit de sare. Gustați și adăugați un vârf de cuțit de zahăr dacă este necesar (când folosiți roșii din afara sezonului, acestea ar putea fi prea acide).
-
Tăiați cățelul de usturoi în jumătate și frecați usturoiul crud pe pâinea prăjită. Apoi, puneți cu grijă amestecul de roșii pe feliile de pâine prăjită cu usturoi și acoperiți cu un strop de ulei de măsline extravirgin și un praf de sare de mare.
-
Opțional, acoperiți cu o felie de jamón (Serrano sau iberic) pentru o aromă suplimentară și o pâine prăjită mai consistentă. Poftă bună!
Nutriție
Alte tapas spaniole simple
- Espinacas con garbanzos (spanac & năut)
- Salmorejo (roșii reci soup)
- Croquetas de jamón (crochete de șuncă)
- Berenjenas con miel (vinete cu miere)
Ați încercat vreodată pan con tomate? Care este gustarea ta preferată la mijlocul dimineții?