Introducem Salsa Macha! Un condiment mexican aromat, preparat cu ardei iute uscat, semințe de dovleac și semințe de susan – folosit pentru a aromatiza această cină mexicană la tavă, care poate fi preparată cu pui sau tofu, pentru a vă crea propriile „Salsa Mocha Bowls”! Adaptabil vegan și GF, super aromat!!!
Tăcerea minții este un act politic.
(Jack Kornfield, The Wise Heart – pagina 358)
Sunt atât de încântată de această rețetă de Salsa Macha! Săptămâna trecută, în timp ce vizitam orășelul San Pancho (în Mexic), am dat peste ea la piața locală a fermierilor – și era ceva ce nu am mai văzut până acum… Salsa Macha!
Mi-a dat literalmente peste cap, atât de bună era! După ce i-am pus un milion de întrebări femeii drăguțe care o făcea, am luat câteva notițe, am cumpărat câteva borcane și abia așteptam să o reproduc și să o împărtășesc cu voi.
O asemenea bombă de aromă – dar nu într-un mod prea picant. Aceasta are o căldură subtilă, dar cu profunzime și complexitate….atât de gustoasă! Astăzi vă voi arăta cum se prepară Salsa Macha și apoi, cu aceasta putem crea acest delicios Salsa Macha Bowl! Bolul poate fi făcut cu pui sau tofu.
Ce este Salsa Macha?
Salsa Macha este un condiment mexican, preparat cu ardei iute uscat, nuci, semințe și ulei de măsline. Aromată, dar nu prea picantă – poate fi folosită în atât de multe moduri diferite – ca marinată pentru carne și tofu, un sos aromat, un amplificator de aromă pentru supe, ouă sau legume prăjite sau un condiment pentru tacos și carne la grătar.
Cel mai bun lucru este că se prepară foarte repede și ușor, iar ardeii iuți uscați blânzi, numiți Guajillo Chili Peppers, pot fi găsiți în magazinele alimentare obișnuite. Ura!
Salsa Macha Ingrediente:
- ulei de măsline
- nuci sau semințe crude – semințe de dovleac, semințe de floarea-soarelui, alune sau migdale
- cuișoare de usturoi
- șalotă
- Ardei Guajillo uscați – sau înlocuiți cu alți ardei uscați de mărime ușoară până la medie.
- oțet
- semințe de susan prăjite ( opțional)
Cum se prepară Salsa Macha!
- Încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați usturoiul, eșalotul și nucile, și amestecați până când devin aurii, apoi adăugați ardeii uscați zdrobiți, amestecând timp de 2-3 minute. Se oprește focul și se lasă să se răcească 5-10 minute. Adăugați sarea și oțetul și coriandrul.
- Puneți totul în robotul de bucătărie ( sau blender) și amestecați până când sunt bine combinate, dar nu prea netede. Gustați pentru condimente și adăugați pudră de chipotle după gust. Am adăugat aproximativ 1 linguriță, începeți prudent. Puteți adăuga, de asemenea, ardei chipotle din conservă după gust sau sosul adobo în care vin, pentru o afumătură plăcută.
- Versați într-un borcan și amestecați cu semințe de susan prăjite.
- Pentru a păstra: Acoperiți cu un strat de ulei de măsline înainte de a depozita borcanul în frigider. Acesta se va păstra timp de 3-4 săptămâni.
Cum se UTILIZEAZĂ/SĂ CONSERVĂ Salsa Macha:
- utilizați-o în tacos, peste quesadillas sau burritos ca și condiment
- învârtiți-o în supe
- utilizați-o în Buddha Bowls
- siropați-o peste ouă
- câte o lingură peste legume prăjite
- utilizați-o ca și sosul picant sau salsa!
- utilizați ca marinde!!!
Aici, vă voi arăta cum să folosiți Salsa Macha în boluri în stil mexican care pot fi făcute pe o tavă cu pui sau tofu. Astăzi le-am folosit pe amândouă, pentru Brian și pentru mine.
În această rețetă simplă de sheet-pan, puiul sau tofu (sau ambele) sunt coapte la cuptor alături de igname, ardei și ceapă. Pregătiți suficient pentru a hrăni întreaga familie sau faceți o singură porție, depinde de dumneavoastră! În timp ce se coace, pregătiți savuroasa Salsa Macha.
Serviți-o ca atare sau, pentru pofte mai consistente, peste orez brun, orez cu conopidă, fasole neagră condimentată sau verdețuri cu avocado, lime și coriandru. Puneți cu lingura puțină Salsa Macha deasupra și presărați cu semințe de susan.
Un bol delicios, adaptabil, sănătos, care va plăcea chiar și copiilor dvs. (Amintiți-vă că nu este prea picant!)
Ceea mai bună chestie – resturile pot fi încălzite și transformate în tacos delicioase a doua zi. Păstrați Salsa Macha într-un borcan ermetic în frigider, cu un strat de ¼ inch de ulei de măsline deasupra și se va păstra timp de câteva luni.
NOTA: puteți, de asemenea, să coaceți tofu sau puiul direct în Salsa Macho, folosindu-l ca marinată – dar pentru a economisi timp aici, vă pun să faceți salsa în timp ce puiul se coace (în loc de înainte). Nu ezitați să o faceți dinainte, sau să o faceți în timpul coacerii… punând-o cu lingura în ultimele minute de coacere sau doar cu lingura peste castron. Este grozavă în ambele feluri.
Aici, mai jos, bolul este făcut cu Tofu.
Și aici este cu Pui! Nu uitați să păstrați eventualele resturi și să le reîncălziți pentru tacos a doua zi. Atât de bune!
Pe frontul de acasă: În timp ce eram în Mexic, am îmbătrânit cu un an. A fost în aceeași zi cu marșul femeilor care a avut loc în toată țara. Chiar și în acest oraș mic, femeile s-au adunat și au mers pe străzi, zâmbind, mândre, împreună. Am fost emoționată. Am simțit puternica energie iubitoare care curge atunci când femeile se unesc.
De-a lungul istoriei, puternica energie iubitoare a femeilor a fost adesea strivită de religie sau de cultură. Cât de amenințător trebuie să se simtă acest lucru. Dar, este convingerea mea (și sincer, în aceste zile, am puține) că această energie iubitoare a inimii pe care noi, femeile, tindem să o încurajăm este ceea ce este necesar pentru a ne uni și a vindeca întreaga lume.
Consultați culturile în care femeile au foarte puțină putere (cum ar fi Orientul Mijlociu), uitați-vă la haos, la dezechilibru, la discordie, la suferință. Mă întreb adesea, ce s-ar întâmpla dacă femeile ar avea o măsură mai echilibrată a puterii. Nu mă pot abține să nu simt că iertarea, reconcilierea și pacea ar urma inevitabil. Dar ce știu eu…
Știu un lucru – este o minte temătoare care ne împinge să construim ziduri, să ne păstrăm în siguranță și să ne separăm de ceilalți. Inima deschisă și iubitoare este cea care ne arată cât de asemănători suntem și ne conectează. Văd acest lucru zilnic în propria mea căsnicie. Gândurile mele mă conving să nu iubesc, inima mea o facilitează.
Schimbarea de la capul meu la inima mea a devenit practica mea zilnică. Nu reușesc întotdeauna, dar încerc.
Sper că aveți o săptămână minunată. Sper că veți încerca această rețetă de Salsa matcha….este MINUNATĂ!!!
xo
Description
O rețetă autentică de Salsa Macha – condiment mexican (pe bază de ulei și oțet, chili uscat „salsa”) și cum se creează falnicul Salsa Macha Bowl în stil mexican, cu pui (sau tofu), cartof dulce prăjit, ardei gras și opțional fasole neagră și orez.
Ingrediente
REȚETA DE SALSA MACHA :
- 1 cană de ulei de măsline
- ½ cană de nuci sau semințe crude- semințe de dovleac, semințe de floarea-soarelui, alune sau migdale
- 4-6 căței de usturoi- întregi
- 1 șalotă, tăiată felii
- 4 ardei Guajillo uscați (1 ¼ uncii) sau înlocuiți cu alți ardei uscați, blânzi până la medii.
- 2 lingurițe de oțet de cidru de mere
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță de coriandru ( opțional)
- ¼ – 1 linguriță de pudră de chipotle (opțional, se adaugă după gust pentru căldură)
- 1 lingură de semințe de susan prăjite ( opțional)
SALSA MACHA BOWLS:
- 1 yam mediu – tăiat în cuburi groase de ½ inch
- 1 ardei gras roșu – tăiat în felii groase de 1 inch ( sau folosiți ardei poblano)
- ½ ceapă roșie – în jumătăți de lună groase de ½ inch
- 2 piepturi sau coapse de pui dezosate, sau folosiți fileuri de tofu
- un strop de ulei de măsline, presărați generos sare, piper și chimen
Baze opționale pentru boluri- fasole neagră condimentată, orez negru, orez fiert, orez fiert, orez cu conopidă, verdeață
Garnituri pentru bol- avocado, germeni, coriandru, lime, semințe de susan
Instrucțiuni
Salsa Macha: (vezi notele)
- Scoateți tulpinile și semințele de la ardeii iuți și rupeți-i în bucăți mai mici de 2,5 cm.
- Într-o tigaie mare adăugați uleiul și încălziți-l la foc mediu-mare. Adăugați usturoiul, șalota și nucile și amestecați până când devin aurii, aproximativ 4-5 minute.
- Întoarceți focul la mic, adăugați ardeii iuți zdrobiți, amestecând timp de 2-3 minute. Opriți focul și lăsați să se răcească 5-10 minute. Adăugați sarea și oțetul și coriandrul.
- Puneți totul în robotul de bucătărie (sau blender) și amestecați până când sunt bine combinate, dar nu prea netede. Gustați pentru condimente și adăugați pudră de chipotle după gust. Am adăugat aproximativ 1 linguriță, dar începeți prudent. Puteți adăuga, de asemenea, ardei chipotle din conservă după gust sau sosul adobo în care vin, pentru o afumătură plăcută.
- Versați într-un borcan și amestecați semințele de susan prăjite.
- Pentru a păstra: acoperiți cu un strat de ulei de măsline înainte de a depozita borcanul în frigider. Aceasta va rezista 3-4 săptămâni în frigider.
Pentru a face BOLURILE
- Preîncălziți cuptorul la 425F
- Puneți ignamele, ceapa și ardeii pregătiți pe o tavă tapetată cu parchet.
- Așezați puiul sau tofu pe partea laterală a tăvii.
- Urjiți cu ulei, amestecând ușor legumele, apoi puiul și tofu. Presărați cu sare, piper și chimen.
- Coaceți în mijlocul cuptorului timp de 25-30 de minute. Verificați gradul de coacere și continuați gătitul dacă este nevoie.
- Asamblați bolurile. Dacă folosiți o bază de boluri, cum ar fi orezul sau fasolea, împărțiți-o între două boluri. Acoperiți-l cu pui prăjit sau tofu, legume. Adăugați avocado, coriandru și un strop de lime. Puneți Salsa Macha și presărați cu semințe de susan.
Note
Note despre Salsa Macha:
- Nu ezitați să folosiți diferiți ardei iuți sau un amestec de ardei iuți uscați, având grijă să fiți atenți la nivelurile de căldură. Adăugați Chilies de Arbol pentru căldură sau Chipotles uscat pentru profunzime și afumare.
- Puteți, de asemenea, să preparați mai întâi Salsa Macha și să o folosiți ca marinată – acoperind puiul sau tofu înainte de coacere. Pentru a economisi timp, aici v-am pus să o faceți în timp ce puiul/tofu se coace, apoi să o puneți cu lingura după. Este grozav în ambele cazuri!
Nutriție
- Porție: 1 lingură
- Calorii: 135
Cuvintele cheie: Salsa macha, rețetă salsa macha, ce este salsa macha? Bol Salsa Macha, condiment mexican, pui cu salsa macha
.