- Facebook7
- Pinterest648
- Abonează-te
- Total655
Rețeta de pui Reshmi Kabab este un delicat Mughlai Chicken Kabab care este absolut mătăsos. Veți avea bucăți fragede de pui dezosat unse cu cremă de brânză & și apoi prăjite la tigaie până când sunt gata. Atât de puține ingrediente & arome atât de mari. Textura mătăsoasă & suculența cărnii face din acest Chicken Malai Tikka o rețetă foarte dorită & prețuită.
Rețetă de pui Reshmi Kabab
Dacă vă plac Kababurile sau vă place să faceți și să mâncați orice carne la spițe ca această rețetă de Mutton Seekh Kabab decât, veți iubi această rețetă de pui Reshmi Kabab super suculentă, fragedă și topită în gură. De asemenea, cunoscut popular sub numele de Chicken Malai Tikka sau Chicken Malai Kabab sau Murgh Malai Tikka.
Cea mai bună caracteristică a rețetei de pui Reshmi tikka de astăzi este ingredientele sale. Da, în principiu veți avea nevoie doar de 2 ingrediente principale pentru a o face & o tigaie la îndemână.
În 30 de minute veți fi gata cu un pui Reshmi Kababs perfect suculent, fraged și delicat, care se topește în gură și care este atât de irezistibil.
Dacă doriți, puteți face un lot mare și în loc să îl prăjiți în tigaie, îl puteți coace în cuptor, îl puteți prăji în aer sau chiar îl puteți frige la grătar.
Aceasta face ca aceste Chicken Malai tikka să fie o rețetă perfectă de aperitiv sau gustare pentru petreceri, mese festive, picnicuri, grătare în curtea din spate sau pentru a hrăni o mulțime uriașă.
Ce este Chicken Reshmi Kabab?
Reshmi = mătăsos
Chicken Reshmi Kabab se prepară cu bucăți de pui dezosate care sunt marinate într-o marinată simplă de brânză, înfipte în țepușe și apoi coapte la cuptor, la grătar, prăjite la aer sau la tigaie până când sunt gata.
Textura mătăsoasă a cărnii fragede și suculente este cea care face ca o rețetă de Chicken Reshmi Kabab să iasă în evidență & diferită de orice alt Kabab, cum ar fi acest Achari Chicken Tikka.
Și mătăsimea vine de la brânză!
Pro Tip: Chicken Reshmi Kabab este cunoscut și sub alte nume, cum ar fi: Chicken Reshmi Kabab: Chicken Malai Tikka, Chicken Malai Kabab, Chicken Malai Tikka, Chicken Reshmi Tikka, Murgh Malai Tikka, Murgh Reshmi Kabab. Nu vă confundați, este aceeași rețetă cu nume diferite.
Pui Malai Kabab Ingrediente
Vom marina bucățile de Kabab în 2 etape, acest lucru ajută fiecare & fiecare ingredient să pătrundă în straturile de carne, făcându-l fraged & aromat.
Dacă sunteți presat de timp, doar aruncați totul împreună & pentru a face kabababii.
În acest caz folosiți bucăți de coapsă de pui în loc de piept de pui & nu uitați să înțepați carnea cu o furculiță.
Pietrele de coapsă sunt în mod natural fragede & suculente în comparație cu bucata de piept de pui deoarece conțin mai multă grăsime. Așadar, mișcarea ta de a marina rapid sau de a arunca totul dintr-o dată nu va afecta prea mult gustul.
Marinada nr. 1 Ingrediente:
- Spate sau coapse de pui.
- Specii: Nucșoară pudră, piper alb sau piper negru pudră.
- Pastă de usturoi cu ghimbir.
- Suc de lămâie.
Marinada nr. 2 Ingrediente:
- Cremă de brânză.
- Amidon de porumb.
- Pudră de cardamom verde.
Subiect profesional: Deoarece Chicken Reshmi Kabab este cunoscut și sub numele de Murgh Malai Tikka. Iată ce înseamnă Murgh & Malai. Murgh = Pui & Malai & Malai = Cremă.
Coapse de pui sau piept de pui? – Cea mai bună carne de pui Reshmi Kabab.
Experții Kabab ar prefera întotdeauna & să recomande folosirea coapselor de pui în locul pieptului de pui. Deoarece coapsele de pui conțin mai multă grăsime & astfel, sunt în mod natural o carne mai suculentă în comparație cu sânii.
În consecință, gătitul unei coapse de pui la foc mare nu le face să fie uscate. Făcându-le cu siguranță o alegere bună pentru a face Kabab.
Eu cu siguranță merg împotriva curentului în timp ce aleg cea mai bună carne de pui Kabab & Nu prefer deloc coapsele. Gustul distinct & aroma distinctă a coapselor de pui sub formă de Kabab nu este treaba mea.
Îmi plac coapsele de pui ca rețetă grecească de gyros de pui sau sub formă de curry, cum ar fi acest Instant Pot Indian Chicken Curry.
Dar, asta sunt eu 🙂 Puteți folosi cu siguranță coapsele de pui prin toate mijloacele pentru rețeta de kababab de pui reshmi de astăzi.
Întotdeauna prefer să fac kabab-urile de pui cu piept de pui & Reușesc să le păstrez la fel de suculente ca orice carne de coapsă de pui prin marinare sau saramură.
Rămân suculente & reușesc să-și păstreze umiditatea în ciuda faptului că sunt gătite la foc mediu-mare.
Pro Tip: Dacă nu aveți timp să marinați sau să puneți carnea în saramură pentru o vreme liniștită, atunci alegeți întotdeauna o carne de coapsă de pui pentru prepararea kababilor. În caz contrar, o coapsă de pui sau piept de pui, ambele sunt alegeri bune.
4 Sfaturi pentru a face cea mai bună rețetă de pui Malai Tikka
În mod obișnuit, o marinată pentru rețeta de pui Malai Tikka constă din brânză topită & iaurt sau doar brânză topită în ea.
Dar, am înlocuit complet brânza procesată & nu am folosit nici un iaurt în rețeta de Pui Reshmi Kabab de astăzi pentru a o face mai rapidă, mai simplă, mai suculentă & bineînțeles mai gustoasă 😉
Și cu siguranță nu mă întorc la versiunea cu brânză procesată niciodată pentru că această rețetă de Murgh Malai Tikka cu cremă de brânză bate cu siguranță orice altă aromă.
În timp ce făceam primul meu lot de Chicken Reshmi kabab absolut mătăsos mi-am dat seama că o placă de cremă de brânză este cu siguranță mai puternică pentru a conduce complet o rețetă de carne & să o facă să aibă un gust mult mai bun.
Aromele sunt pur și simplu atât de dominante & foarte distincte. Eu zic să nu-l ratați pe acesta 😉
- Cream Cheese a MUST: Vă va duce Kabab-urile de pui la niveluri extraordinare de mătăsime care nu pot fi atinse cu nici un soi de brânză procesată.
- Cream Cheese la temperatura camerei a MUST: Veți obține o marinată mai bună cu cremă de brânză moale la temperatura camerei.
- Nu săriți peste pudra de cardamom verde: Crema de brânză + pudră de cardamom verde = cele mai bune arome! Acea notă de aromă completează foarte mult crema de brânză cremoasă.
- Căldură medie mare + Basting: Da, faceți exact asta. Dacă prăjiți kababii la tigaie, focul mediu-mare funcționează cel mai bine. Nu este prea multă căldură pentru a carboniza rapid stratul exterior, în timp ce interiorul rămâne tot insuficient gătit. Este căldura perfectă pe care kababii de pui o vor adora. Basting este super important pentru a menține kababii moi & oferă cantitatea potrivită de grăsime pentru a obține tocmai ce trebuie.
Pro Tip: Crema de brânză marinată nu alunecă de pe bucățile de kabab de pui, amidonul de porumb leagă totul împreună. Prin urmare, este cu siguranță o alegere mai bună în comparație cu o marinată de brânză procesată care tinde să alunece de pe carne în timp ce se gătește, expunând kabab-ul la căldură directă & aspirând toată umiditatea din carne.
Cum se face Rețetă de pui Reshmi Kabab fără cuptor? Pas cu pas
Marinada nr.1
Folosiți bine bucățile de pui cu bucăți mari cu pastă de ghimbir și usturoi, praf de nucșoară, praf de piper, sare & suc de lămâie.
Lăsați bucățile de Kabab să stea în marinada nr. 1 timp de cel puțin 20 de minute.
Marinada nr. 2 , Scoaterea la țepușă & Prăjirea la tigaie a kabababilor
O bucată de cremă de brânză la temperatura camerei, amidon de porumb & pulbere de cardamom verde, asta este tot ce aveți nevoie pentru marinada nr. 2.
Slăbiți crema de brânză cu ajutorul degetelor sau cu o lingură/ furculiță. Adăugați amidonul de porumb & pulberea de cardamom verde & amestecați foarte bine pentru a forma o marinată de cremă de brânză & netedă și mătăsoasă.
Acoperiți foarte bine bucățile de pui cu această marinată de cremă de brânză. Lucrul cu degetele este cel mai bun sfat pentru acest pas. Iar mie îmi place să mă murdăresc foarte tare pe mâini în timp ce pregătesc & gătitul 😀 😀 Mănușile pur și simplu nu sunt lucrurile mele 😉
Dar, dacă urâți mâinile murdare, prin toate mijloacele folosiți mănuși.
Este timpul să înfigeți frigăruile. Acesta este cel mai simplu pas dintre toate, să le înfigeți pe toate. Eu am folosit țepușe de metal, dar dacă alegeți țepușe de bambus nu uitați să le înmuiați în apă timp de 10 minute înainte de a le înfige.
Spălați ulei pe tigaie sau pe plită sau tawa & prăjiți kababii de pui Reshmi la foc mediu-mare, rotindu-i & ungându-i cu ulei.
Sfat profesional: Înmuiați țepușele de bambus în apă timp de 10 minute pentru a preveni arderea.
Rețetă de pui Reshmi Kabab
Print Recipe Pin
Ingrediente
Pentru marinada nr.1
- ▢ 1 livră de piept de pui dezosat (tăiat în 1.5″ bucăți groase)
- ▢ 1/2 lingură de pastă de ghimbir și usturoi
- ▢ 1 linguriță de piper negru măcinat (sau praf de piper alb)
- ▢ 1/4 linguriță de pudră de nucșoară
- ▢ 1 lingură de suc de lămâie
- ▢ Sare (după gust)
Pentru marinada nr. 2
- ▢ 1 cremă de brânză (la temperatura camerei)
- ▢ 1/2 linguriță pulbere de cardamom verde
- ▢ 1/2 lingură amidon de porumb
Pentru prăjire
- ▢ 3 linguri de ulei de canola
Instrucțiuni
-
Tăiați pieptul de pui dezosat în bucăți groase de 1,5″.
-
Adaugați pasta de ghimbir și usturoi, pudra de nucșoară, sucul de lămâie, pudra de piper negru & sare la bucățile de pui și frecați bine până când toate bucățile de kabab sunt bine acoperite.
-
Lăsați să se marineze timp de cel puțin 20 de minute.
-
Între timp, neteziți placa de cremă de brânză cu ajutorul degetelor rupând ușor placa.
-
Adaugați amidonul de porumb & pulberea de cardamom verde &amestecați bine.
-
Puneți acest amestec de cremă de brânză peste bucățile de kabab de pui marinat sau invers.
-
Mestecați bine totul cu ajutorul degetelor. Frecați bucățile de pui cu amestecul de cremă de brânză până când sunt bine acoperite.
-
Să lăsați deoparte timp de cel puțin 10 minute sau 2 ore.
-
Frizați carnea.
-
Încălziți o tigaie sau o plită sau tawa la foc mediu-mare și ungeți cu ulei.
-
Așezați puiul reshmi kabab pe frigărui sau tawa împreună cu frigăruile și prăjiți-l pe toate părțile ungându-l cu ulei.
-
Serviți fierbinte. Poftă bună!
Note
- Idei de servire: Chicken Reshmi Kabab se servește ca aperitiv sau antreu cu felii de ceapă, o salată ușoară sau chutney de coriandru. Nouă ne place foarte mult să le mâncăm în acest fel.
- Sugestii de păstrare:
- Sugestii de păstrare: Se poate mânca la cuptor: Aceste Chicken Malai Kababs de pui se păstrează bine timp de 7 zile în frigider, fără nicio denaturare a gustului. Nu am încercat încă să le congelez, dar dacă doriți puteți face un experiment cu un lot mic.
Nutriție
Pin it For Later!
.