Fast-food-ul a devenit o parte importantă a dietei americane, iar un nou raport al Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor din SUA dezvăluie cât de mulți adulți îl consumă.
Între 2013 și 2016, aproximativ 37 la sută dintre adulții americani au consumat fast-food în orice zi, potrivit sumarului de date publicat miercuri de Centrul Național pentru Statistici de Sănătate.
„În orice zi din Statele Unite, se estimează că 36,6 la sută sau aproximativ 84,8 milioane de adulți consumă fast-food”, a declarat Cheryl Fryar, primul autor al raportului și statistician în domeniul sănătății la CDC.
„Ne-am concentrat pe fast-food pentru acest raport deoarece fast-food-ul a jucat un rol important în dieta americană în ultimele decenii”, a spus ea. „Mâncarea de tip fast-food a fost asociată cu o dietă săracă și cu un risc crescut de obezitate.”
Mâncarea de tip fast-food tinde să fie bogată în calorii, grăsimi, sare și zahăr, care – atunci când sunt consumate în exces – pot fi asociate cu obezitatea, tensiunea arterială ridicată, diabetul de tip 2 și bolile de inimă, printre alte riscuri pentru sănătate.
În medie, adulții din SUA au consumat 11.3 la sută din totalul caloriilor lor zilnice de la fast-food între 2007 și 2010, potrivit unui rezumat de date al Centrului Național pentru Statistici de Sănătate publicat în 2013.
Cine mănâncă cel mai mult și cel mai puțin fast-food
Noul raport a inclus date despre aproximativ 10.000 de persoane de 20 de ani și mai în vârstă din National Health and Nutrition Examination Survey 2013-2016.
Datele au arătat că consumul de fast-food a variat în funcție de vârstă, nivel de venit, rasă și sex. De exemplu, 44,9% dintre adulții cu vârste cuprinse între 20 și 39 de ani au declarat că au consumat fast-food într-o anumită zi, comparativ cu 37,7% dintre adulții cu vârste cuprinse între 40 și 59 de ani și 24,1% dintre adulții cu vârste de 60 de ani și peste.
Procentul adulților care au declarat că au consumat fast-food a crescut odată cu nivelul de venit al familiei, potrivit raportului. În general, 31,7 la sută dintre adulții cu venituri mici, 36,4 la sută dintre adulții cu venituri medii și 42 la sută dintre adulții cu venituri mari au declarat că au consumat fast-food.
„Ceea ce m-a surprins a fost constatarea că venitul a fost asociat pozitiv cu mai multe alimente de tip fast-food”, a declarat dr. Lawrence Cheskin, profesor asociat și director de cercetare clinică la Centrul Global de Prevenire a Obezității din cadrul Școlii de Sănătate Publică Johns Hopkins Bloomberg, care nu a fost implicat în noul raport.
„Această legătură sau corelație este opusă față de ceea ce poate m-aș fi așteptat”, a spus el. „Dar avem nevoie de acest tip de studii și de acest tip de fapte și statistici pentru a înțelege mai bine ce determină utilizarea unor alimente care, în calitate de expert în nutriție, aș spune că nu sunt prima alegere pentru o varietate de motive.”
Cheskin, care este, de asemenea, director al Johns Hopkins Weight Management Center, a subliniat că alimentele bogate în zahăr și grăsimi pot crește riscul anumitor probleme cronice de sănătate. „Oamenii au cel mai mic risc de sănătate atunci când mănâncă fructe și legume și cereale integrale”, a spus el.
Raportul a constatat, de asemenea, că un procent mai mare de adulți de culoare non-hispanici – 42,4 la sută – au declarat că au consumat fast-food decât adulții albi non-hispanici, 37,6 la sută, adulții asiatici non-hispanici, 30 la sută.6 la sută și adulții hispanici la 35,5 la sută.
Printre cei care au mâncat fast-food, 43,7 la sută au făcut acest lucru în timpul prânzului, 42 la sută în timpul cinei, 22,7 la sută în timpul micului dejun și 22,6 la sută ca gustări, potrivit raportului.
Mai mulți bărbați (48,3 la sută) decât femei (39,1 la sută) au spus că au mâncat fast-food în timpul prânzului. Cu toate acestea, mai multe femei (25,7 la sută) decât bărbați (19,5 la sută) au declarat că au mâncat-o ca gustare. În rândul tuturor adulților, un procent mai mare de bărbați (37,9 la sută) decât de femei (35,4 la sută) au declarat că au mâncat fast-food într-o anumită zi.
Raportul are unele limitări, inclusiv faptul că informațiile dietetice ale subiecților au fost obținute prin interviuri în persoană, în timpul cărora adulții și-au amintit ce au mâncat în ultimele 24 de ore. Astfel de interviuri de reamintire ar putea duce la subdeclarare și la alte probleme.
„De ce ar trebui să ne fie frică este de cheeseburgeri dubli”
În ansamblu, concluziile raportului sunt ceea ce majoritatea experților s-ar aștepta și reflectă modelele de consum de fast-food găsite în rândul copiilor, a declarat Jennifer Harris, profesor asociat în științele conexe sănătății la Universitatea din Connecticut și director al inițiativelor de marketing la Centrul Rudd pentru politici alimentare și obezitate, care nu a fost implicată în noul raport al CDC.
„Alte studii care au analizat o astfel de reamintire a alimentației pe 24 de ore au descoperit un lucru similar: că aproximativ o treime dintre copii mănâncă fast-food în orice zi”, a spus Harris.
Luna trecută, un raport al Centrului Rudd a declarat că 91% dintre cei 871 de părinți care au participat la un sondaj online au declarat că au cumpărat prânzul sau cina pentru copilul lor în săptămâna precedentă de la unul dintre cele mai mari patru lanțuri de restaurante fast-food: McDonald’s, Burger King, Wendy’s sau Subway. Sondajul a fost realizat în 2016.
„În medie, au mers de 2½ – de fapt 2,4 – ori pe săptămână. Așa că aceste cifre sunt destul de comparabile cu aproximativ o treime în orice zi”, a spus Harris.
Acest 91 la sută a fost o creștere de la 79 la sută din 771 de părinți într-un sondaj din 2010 și 83 la sută din 835 de părinți într-un sondaj din 2013, potrivit raportului Rudd Center.
„Știm că publicitatea la fast-food a crescut în această perioadă cu sume destul de mari. Știm că părinții își duc copiii, spun ei, pentru că este convenabil, este o valoare bună, iar copiilor lor le place mâncarea. Așadar, toate acestea determină achizițiile de alimente de tip fast-food”, a spus Harris.
„Celălalt lucru pe care îl bănuim este, de asemenea, că restaurantele au introdus produse mai sănătoase la mesele copiilor”, a spus ea, adăugând că, deși există unele opțiuni mai sănătoase în meniuri, mai multe produse sunt încă bogate în calorii, grăsimi și sare.
„Știm că, în cazul copiilor, în zilele în care consumă alimente de tip fast-food, aceștia mănâncă cu aproximativ 120 de calorii mai mult în acea zi. De asemenea, ei consumă mai mult zahăr și sodiu și grăsimi în zilele în care mănâncă fast-food”, a spus ea.
Deși mâncarea de tip fast-food este de obicei mai bogată în grăsimi saturate nesănătoase, sodiu și calorii, aceasta tinde să fie săracă în mai multe substanțe nutritive cheie de care corpurile adulților au nevoie pentru a înflori și de care corpurile copiilor au nevoie pentru a crește, a declarat Liz Weinandy, dietetician înregistrat la The Ohio State University Wexner Medical Center, care nu a fost implicată în noul raport al CDC.
„Este amuzant, când vedem la știri clipuri cu un rechin care înoată în apropierea unei plaje, ne sperie să nu ne apropiem de acea plajă. Cu toate acestea, ceea ce ar trebui să ne sperie sunt cheeseburgeri dubli cu brânză, cartofi prăjiți și cantități mari de băuturi zaharoase”, a spus Weinandy.
„Adulții pot merge mai mult la magazinul alimentar și să pregătească alimente pe care să le ia la pachet, astfel încât să nu ajungem în situația în care trebuie să ne bazăm atât de mult pe fast-food”, a spus ea. „Este nevoie de timp și de o anumită organizare. Văd mulți oameni care au succes în acest sens, totuși, atunci când își iau câteva ore în weekend și, din nou, la mijlocul săptămânii, pentru a pregăti mâncarea și apoi planifică puțin în avans pentru a lua câteva lucruri cu ei.”
.