Cultură de yacon
Dacă daliile prosperă acolo unde locuiți, atunci puteți cultiva yacon. Acesta se dezvoltă în aproape orice zonă care primește umiditate constantă și căldură moderată. Plantele au nevoie de un sezon de creștere lung, iar tuberculii se formează toamna, când durata zilei se scurtează.
Yacul a fost cultivat atât de mult timp încât florile nu mai produc polen fertil. Trebuie să fie înmulțit prin divizarea coroanei – partea noduroasă a plantei de care sunt atașați tuberculii – care se găsește chiar sub suprafața solului. Propagarea coroanelor de yacon este similară cu împărțirea cartofilor în „semințe” – pur și simplu plantați fiecare secțiune care răsare dintr-un „ochi”. Puteți începe diviziunile de coroane în interior la începutul primăverii foarte devreme sau puteți comanda plante. Yaconului nu-i plac temperaturile sub aproximativ 40 de grade, așa că aranjați-vă plantele atunci când este timpul să plantați roșii. Acestea sunt plante mari; spațiați-le la o distanță de aproximativ 1,5 – 1,5 metri între ele, într-un sol bogat și argilos – cu cât mai mult compost, cu atât mai bine – și udați bine în timpul perioadelor de secetă. Yacon este aproape complet lipsit de dăunători și boli.
Dieta dumneavoastră va fi îmbogățită prin adăugarea de yacon în ea, la fel și solul dumneavoastră, spune Alan Kapuler, care deține un doctorat în științele vieții și care cercetează yacon de peste 20 de ani. „În același mod în care yacon stimulează bacteriile bune din sistemul nostru digestiv, acesta face același lucru pentru microbii benefici din sol.” El este încântat de interesul științific reînnoit pentru yacon. „Fenomenul prin care yacon crește fertilitatea solului este subapreciat, deoarece avem o înțelegere limitată a modului în care microbii contribuie la sănătatea noastră. Noua știință este cu adevărat semnificativă.”
O recoltă tuberoasă
Nu vă așteptați să recoltați o recoltă abundentă de tuberculi în primul an, deoarece yacul are nevoie de timp pentru a se adapta la condițiile locale. După aceea, recoltele sunt, în general, duble sau triple față de cele ale cartofilor. Când se apropie înghețul la începutul toamnei, puneți niște paie în jurul bazei plantelor pentru a proteja tuberculii de dedesubt. După ce înghețul a ucis partea vizibilă a plantelor (dar înainte ca pământul să înghețe), ridicați ușor coroanele, slăbind pământul din jurul tuberculilor cu o furculiță de grădină. Apoi, îndepărtați cu grijă întregul sistem radicular din pământ. Desprindeți tuberculii de pe coroane și lăsați-i să se îndulcească prin înmuiere la soare timp de câteva săptămâni.
Noi plante nu vor crește din tuberculii înșiși; doar coroanele vor produce noi plante. Depozitați coroanele în interior, în mușchi de turbă (ca la daliile) sau libere în ghivece (ca la cartofi) până la începutul primăverii. Apoi despărțiți secțiunile care au început să formeze muguri verzi și plantați fiecare în propriul ghiveci.
O pivniță de rădăcini sau un colț răcoros și uscat al subsolului este perfect pentru a păstra tuberculii de yacon până când sunteți gata să-i mâncați. Deoarece yacon se păstrează atât de bine, vă puteți bucura de roadele muncii dvs. timp de până la opt luni după recoltare.
Surse de yacon
Nichols Garden Nursery
Semințele schimbării
Anuarul Seed Savers Exchange
William Woys Weaver este autorul cărții 100 Vegetables and Where They Came From.
Mult recomandat de editorii MOTHER EARTH NEWS:
Heirloom Vegetable Gardening: A Master Gardener’s Guide to Planting, Seed Saving and Cultural History de William Woys Weaver, acum pe CD. Dacă doriți să explorați aromele fabuloase, istoria fascinantă și diversitatea uimitoare a legumelor, aceasta este cartea cu care trebuie să începeți. Will Weaver, istoric al alimentației și redactor colaborator al MOTHER EARTH NEWS, prezintă 280 de soiuri de moștenire, cu sfaturi de cultivare autorizate și rețete incredibile. Publicată pentru prima dată în 1997, Heirloom Vegetable Gardening a ieșit de atunci de sub tipar, iar exemplarele folosite se vând online cu până la 300 de dolari. Suntem mândri să prezentăm textul original, cu fotografii color, sub forma unei cărți digitale pe CD-ROM.
.