Queso panela (brânză panela) este o brânză mexicană albă, proaspătă și netedă din lapte de vacă pasteurizat. Nu este același lucru cu queso canasta sau queso de la canasta. Se servește cel mai adesea ca parte a unor feluri de mâncare aperitiv, cum ar fi salatele de nopal sau quesadillas. Este derivat din cuvântul grecesc pentru brânză de coș. Brânza are, de asemenea, asemănări cu brânza indiană paneer.
Căutați surse: „Queso panela” – știri – ziare – cărți – savant – JSTOR (mai 2018) (Află cum și când să elimini acest mesaj șablon)
Absorb cu ușurință alte arome și este acoperit uneori cu o pastă de usturoi și ardei iute. Panela bună, autentică, proaspătă, locuiește într-un mediu apos asemănător cu mozzarella și poate fi folosită cam în același mod. Poate fi, de asemenea, prăjită, deși își păstrează forma și nu se topește foarte ușor. Este folosită în multe și diverse mâncăruri mexicane, cum ar fi enchiladas sau tacos, precum și în unele variante de preparate de guacamole.
Diferențele regionale, precum și gradele diferite de maturare dau naștere la o varietate diversă de brânzeturi în cadrul familiei panela. O varietate regională remarcabilă este cea din orașul montan Tapalpa, mereu verde.
.