Unul dintre lucrurile mele preferate despre bucătăria chinezească de casă este că este adesea incredibil de simplistă. Doar câteva ingrediente, arome curate, vibrante și fără complicații.
Această rețetă de pui pocit cu ulei de ghimbir și ceapă degerată este una dintre mâncărurile mele de bază atunci când simt nevoia să mă reîncarc. Servită peste un bol de orez iasomie aburind, este confort și hrană pură. De asemenea, se întâmplă să fie un fel de mâncare obișnuit servit la sărbătorile de Anul Nou chinezesc sau la banchete de nuntă, datorită simbolismului său special. Puiul alb simbolizează fericirea și puritatea, iar dacă este servit întreg, simbolizează și familia.
Întotdeauna sunt surprinsă de cât de aromat este acest pui, având în vedere că tot ce faci este să-l fierbi. Cu toate acestea, combinația dintre frecarea cu sare și apa sărată infuzată cu ghimbir și usturoi trebuie să facă o baie de jacuzzi fenomenală, pentru că ceva minunat se întâmplă cu acel pui. Carnea devine fragedă și suculentă, iar masajul cu ulei de susan adaugă pielii un parfum cald, de nucă.
Hua a perfecționat această rețetă 🙂
Sosul de scufundare din ceapă tocată mărunt, ghimbir tocat și ras, sare și ulei vegetal este atingerea finală. Secretul acestui sos este încălzirea uleiului astfel încât ghimbirul și ceapa verde să înflorească cu fericire aromatică. Puneți totul cu lingura peste un orez alb pufos, acum e rândul vostru să ajungeți la fericire.
Bonus adăugat: Păstrați lichidul de scufundare (îndepărtând orice spumă de la suprafață) și carcasa de pui pentru a face un fantastic fond de pui.
Pui chinezesc tăiat în alb cu ulei de ghimbir și ceapă
Câștig: Servește 4-6
Ingrediente
- 1 pui întreg, 4-5 lire sterline
- 3-4 bucăți mari de ghimbir (1 inch grosime), decojite și zdrobite
- 6 căței de usturoi, decojiți și zdrobiți
- 2 linguri de sare Kosher, plus mai mult pentru a condimenta puiul
- 1 lingură de ulei de susan
- 4 linguri de ceapă verde, tocată mărunt
- 1 lingură de ghimbir, tocată mărunt
- 1 lingură de ghimbir, răzuit (un microplan este perfect pentru asta)
- 1 linguriță de sare
- ½ cană de ulei vegetal
Instrucțiuni
- Curățați puiul pe dinăuntru și pe dinafară, îndepărtând măruntaiele, și uscați-l. Frecați sare din belșug în interior și în exterior. Lăsați-l să stea timp de 1 oră.
- Umpleți o oală mare cu apă cât să acopere cel puțin ¾ din pui. Aduceți apa la fierbere împreună cu ghimbirul pisat, usturoiul și 2 linguri de sare. Așezați puiul cu pieptul în sus, acoperiți și aduceți la fierbere. Treceți la foc mic și lăsați să se gătească timp de 45 de minute.
- Întoarceți puiul, acoperiți-l și gătiți la foc mic încă 45 de minute.
- Pentru a testa dacă puiul este gata, introduceți un bețișor lângă coapsă. Dacă intră înăuntru și nu se simte roz, este gata. Pentru a ridica pasărea din oală, strecurați 2 bețișoare sub aripi și ridicați-o.
- Aspirați pasărea și ungeți-o cu ulei de susan. Lăsați-o să se răcească timp de 30 de minute înainte de a o tăia. Serviți-o cu sos pentru scufundare.
- Preparați sosul pentru scufundare încălzind uleiul vegetal doar până când începe să fumege. Turnați-l peste ceapa verde, ghimbir și sare, și amestecați. Serviți imediat cu puiul.
http://lickmyspoon.com/recipes/chinese-white-cut-chicken-with-ginger-scallion-oil/
Sursa rețetei: LickMySpoon.com.
Bună ziua! Toate imaginile și conținutul sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu folosiți imaginile noastre fără permisiunea prealabilă. Dacă doriți să republicați această rețetă, vă rugăm să rescrieți rețeta cu propriile dvs. cuvinte sau pur și simplu să faceți un link către această postare pentru rețetă. Mulțumesc!
Share
Adaugați un comentariu
.