Prăjiturele de Ziua Îndrăgostiților

Ingrediente

Pentru prăjiturile Red Velvet Cupcakes:

• 1 c. lapte acru (obținut din 1 lingură de oțet de mere crud și suficient lapte integral pentru a face 1 c.)
• 2 1/2 c. de zahăr din lapte integral și 2 1/2 c. de zahăr din lapte integral. făină pentru prăjituri (se pune ușor cu lingura în cana de măsurat și se nivelează cu un cuțit)
• 1 1/2 . zahăr granulat
• 1 linguriță de sare de mare
• 1 linguriță de sare de mare
• 1 linguriță de zahăr pudră. bicarbonat de sodiu
• 1 lingură de pudră de cacao
• 2 ouă mari, la temperatura camerei
• 1 1/2 c. ulei vegetal
• 1/2 lingură de colorant alimentar roz neon
• 1 linguriță de colorant alimentar roz neon
• 1 linguriță de ulei de măsline
• 1 linguriță de zahăr extract de vanilie
• 1 linguriță de oțet de cidru de mere crud

Pentru crema de unt proaspăt de zmeură:

• 1/2 cană de zmeură proaspătă
• 1 1/2 cană de unt nesărat (3 bețișoare), înmuiat
• 6 cană de zahăr pudră
• 1/4 linguriță de sare de mare
• 1 1/2 linguriță de zahăr pudră
• 1 1/2 linguriță de sare de mare
• 1 1/2 linguriță de zahăr pudră
• 1 linguriță de zahăr pudră. extract de vanilie

Pentru stropitoarea de ciocolată albă:

• 4 oz. baton de ciocolată albă de copt, mărunțită
• 1 linguriță. ulei de nucă de cocos
• Sprinkles de Ziua Îndrăgostiților

Instrucțiuni

1. Pregătiți laptele acru adăugând 1 lingură de oțet de cidru de mere crud într-o cană de măsurare și adăugând suficient lapte integral pentru a face 1 cană. Amestecați și lăsați să stea 15 minute.
2. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade și tapetați două forme de cupcake cu 24 de folii de cupcake.
3. Într-un castron mediu, adăugați făina pentru prăjituri având grijă să o puneți ușor cu lingura în cana de măsurat și să o nivelați cu un cuțit. (Scufundând cupa de măsurare în coșul de făină veți presa prea multă făină și vă veți trezi cu brioșe dense.)
4. Adaugați zahărul, sarea, bicarbonatul de sodiu și pudra de cacao și bateți-le împreună.
5. Într-un bol mare, bateți ușor ouăle. Apoi adăugați restul ingredientelor umede și bateți până când se combină bine.
6. Aruncați ingredientele uscate și bateți timp de 2 minute până când aluatul este neted.
7. Cuplați folosind o lingură de cupcake de mărimea 20, sau un sfert de ceașcă, în fiecare formă de cupcake.
8. Coaceți timp de 20 până la 25 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centrul unui cupcake iese curată. Se lasă să se răcească complet.
9. Pregătiți stropii de ciocolată albă. Încălziți la microunde ciocolata albă și uleiul de nucă de cocos timp de 1 minut și amestecați. Încălziți la microunde încă 30 de secunde și amestecați din nou până se omogenizează. Dați deoparte în timp ce faceți crema de unt. (Dacă picatura se întărește înainte de a fi gata să o folosiți, puneți-o în cuptorul cu microunde timp de 15 secunde și amestecați)
10. Pureți zmeura pentru crema de unt. Eu folosesc un blender de imersie.
11. Într-un mixer vertical, bateți untul timp de 30 de secunde. Apoi, bateți 2 căni de zahăr pudră.
12. Încorporați piureul de zmeură, vanilia și sarea.
13. Încorporați încă 4 căni de zahăr pudră, câte 2 căni pe rând.
14. Răzuiți bolul și bateți timp de 3 minute până când devine ușor și pufos.
15. Încingeți glazura pe brioșe, stropiți-o cu ciocolată albă și presărați cu fulgi.

Note

Pentru o brioșă prietenoasă cu alergenii, folosiți această rețetă de brioșe cu ciocolată ca bază și adăugați colorantul așa cum este indicat în instrucțiuni. Vă rugăm să rețineți că rețeta de brioșe cu ciocolată fără gluten și ouă face doar 12 brioșe.