Piure de cartofi tacos (Oven Baked Tacos de Papa)

Din moment ce acesta este anul conceptelor ciudate de taco vegetariene aici, pe Happy Veggie Kitchen, cred că acești tacos cu piure de cartofi se vor simți ca acasă. Și, pe măsură ce privim înainte spre o vreme mai răcoroasă, să vă umpleți tacos cu cartofi va părea că este cel mai potrivit mod de a face lucrurile.

Poate sună puțin nebunesc, dar tacos cu piure de cartofi au o origine legitimă. Tacos de Papa! Un taco mexican de street food cu umplutură de cartofi zdrobiți. Tacos de Papa sunt de obicei prăjite adânc și apoi acoperite cu niște garnituri răcoritoare, crocante și, poate, cu niște brânză.

Primele mele tacos cu piure de cartofi au fost visate și gătite în bucătăria mea londoneză, și nu voi face nicio pretenție de legitimitate aici. Dar sunt o cină ușoară, delicioasă și sănătoasă pe care abia aștept să o împărtășesc cu voi!

Să le desfacem.

Am decis să îmi coc tacos la cuptor, pentru că este o modalitate mai ușoară și mai sănătoasă de a obține acea coajă crocantă pe care o așteptați de la un taco de cartofi legitim.

Am adăugat o salată simplă de varză roșie pentru factorul crocant; aceasta este o parte esențială a rețetei pentru mine – chiar și în calitate de iubitor de piure de cartofi, am simțit că trebuie să rupem carbohidrații și să adăugăm ceva proaspăt!

Brânză feta încheie taco-ul, adăugând o lovitură plăcută de aromă sărată și picantă. În mod tradițional, ați folosi brânză cojita, dar este greu de găsit aici și, oricum, îmi place aroma suplimentară pe care o aduce feta.

Cum se prepară tacos cu piure de cartofi

Aceasta nu este o cină de 30 de minute, dar nici nu consumă prea mult timp sau nu este prea laborioasă.

Pregătiți umplutura de piure de cartofi prin simpla fierbere a unor cartofi și zdrobirea lor cu mirodenii și suc de lime. Ușor. În timp ce se fierb cartofii, veți avea timp să fărâmițați feta și să vă pregătiți varza.

Există doar câteva ingrediente în salată. Tăiați, amestecați, gata.

După ce garniturile și umplutura sunt gata, puteți asambla tacos. Veți încălzi tortillas, veți întinde umplutura de cartofi pe jumătate din ele, le veți împături și le veți alinia pe o tavă de copt. Ungeți-le cu ulei pe ambele părți și dați-le la cuptor timp de aproximativ 10 minute, până când vor fi crocante.

Pregătiți tacos cu resturi de piure de cartofi

Aveți resturi de piure de cartofi pe care ați dori să le folosiți pentru această rețetă? O idee excelentă! Veți avea nevoie de aproximativ 1 cană și jumătate de piure de cartofi pentru a face rețeta completă. Adăugați condimentele și sucul de lămâie înăuntru, s-ar putea să aveți sau nu nevoie de smântână, în funcție de cât de mult s-a uscat piureul dvs. în frigider.

Cum să mâncați tacos cu piure de cartofi

Atunci aici este punctul în care eu și domnul Veggie am avut divergențe. Și din ceea ce pot vedea din alte rețete de Tacos de Papa online, acestea pot fi servite în diferite moduri.

Am ales să le tratez ca pe orice alt taco și să primesc toate umpluturile în interiorul cochiliei. Odată gata, am decojit cu grijă jumătate din cochilie și le-am umplut cu salată și feta înainte de a le închide la loc și de a le mânca cu mâna.

Alții vor alinia tacos fripte și vor pune toate garniturile la exterior, acoperind cochilia. Acest lucru va funcționa de minune cu cochilii de taco mai mici, de mărimea mâncării de stradă. Domnul Veggie a preferat această metodă.

Vă las pe voi să decideți acest lucru, dar un lucru este sigur: este un fel de mâncare destul de murdar. Îmbrățișează-l!

Îți place să experimentezi cu tacos vegetarieni?

Am și altele care te-ar putea interesa!

• Halloumi Tacos
• Lentil & Buffalo Mozzarella Tacos
• BBQ Paneer Tacos

Îți place să gătești cu cartofi?

Și mie! Aruncă o privire la aceste alte preparate:

• Potato Nachos
• Vin & Piure de cartofi cu brânză Kale