În partea din spate a pachetelor de orez (în special orez basmati), există, de obicei, instrucțiuni care le cer utilizatorilor să înmoaie orezul timp de aproximativ 20-25 de minute înainte de a-l găti. De asemenea, unele rețete vă cer în mod specific să faceți acest lucru. Este necesar acest proces? Are vreo diferență în ceea ce privește rezultatul final dacă înmuiem orezul? Aflați rezultatele micului meu experiment și convingeți-vă singuri…
Iată orezul pe care l-am folosit:
Iată instrucțiunile de gătire a orezului tipărite în spate:
Experimentul:
Versiunea 1: Gătiți orezul imediat
Am spălat de câteva ori 1 cană de orez și l-am adăugat în tigaie cu 2 căni de apă. Am cumpărat să dea în clocot, apoi am fiert timp de 10 minute, acoperit, la foc mic. Am oprit focul și l-am mai lăsat 5 minute, tot acoperit.
Iată cum arăta după ce a fiert:
Apare perfect, nu-i așa? Am turnat-o într-un castron. Am luat câteva boabe în mână, erau bine fierte.
Vreau să vă mărturisesc ceva – când am terminat varianta 1, am fost încântat de acest rezultat. În capul meu, dacă nu trebuie să înmoi orezul timp de 20-25 de minute, este un lucru mai puțin de care trebuie să mă îngrijorez în timpul gătitului. Iar economisirea timpului și a pașilor în bucătărie este întotdeauna un lucru bun în cartea mea. Dar, băiete, băiete, aveam să aflu în curând ceva mai mult despre calitatea orezului finit (așa cum se vede în versiunea 2 de mai jos).
Versiunea 2: Înmuiați orezul timp de 20-25 de minute, apoi gătiți
Am înmuiat în apă 1 cană de orez pentru cele 25 de minute recomandate. După ce a trecut timpul, am strecurat orezul și am continuat cu exact aceleași instrucțiuni ca la versiunea 1.
În primul rând, o notă importantă – în 25 de minute de la înmuiere – 1 ceașcă de orez s-a umflat în 1 și 1/3 cești de orez. Ceea ce în sine a fost extraordinar.
În al doilea rând, orezul înmuiat s-a gătit mult mai repede decât orezul neîmbibat. Cred că acest lucru nu ar trebui să fie prea șocant, dar pe la minutul 7-8, orezul a început să pară gata și am dat aragazul la foarte mic pentru a mă asigura că nu se arde fundul.
Doar uitându-mă la el, am fost absolut sigur că, după timpul de repaus, orezul va fi foarte bine gătit.
Și iată că a fost….A trecut cu brio testul de strivire a degetelor.
Și atunci, care este marea diferență? Priviți mai jos, acum amintiți-vă că am folosit exact aceeași cană de orez pentru ambele versiuni și le-am pus în boluri de aceeași mărime.
Vezi cât de hidratate par boabele și cât de multă cantitate a dat aceeași cantitate de orez cu versiunea înmuiată.
Iată o altă privire:
Concluzie
Acest experiment a fost făcut cu orez Basmati. Înmuierea orezului timp de aproximativ 25 de minute pare să hidrateze mai mult bobul și să producă mult mai mult orez fiert decât varianta neîmbibată.
Sperăm că acest mic experiment v-a ajutat să înțelegeți importanța înmuierii orezului pentru anumite rețete. Postați comentariile și întrebările dvs. mai jos. Aștept cu nerăbdare să le citesc.
Curios să aflați mai multe? Consultați:
- Cooking Chana Dal: Soak vs Roast
- Idli Rice vs Boiled Rice
- Ce orez este cel mai bun pentru un diabetic?
Cunoașteți pe cineva care s-ar putea bucura să citească acest articol? Împărtășiți și răspândiți vestea!!!
.