Alte denumiri: Sault Whitefish sau Gizzard Fish
Identificare & Biologie: Denumirea poate crea confuzie deoarece peștele alb este folosit fără discriminare pentru a se referi la mulți pești cu carne albă, cu gust blând. Aici este vorba despre peștele alb – care este, de fapt, un membru al familiei salmonidelor.
Razem & Habitat: Se găsește în apele reci și adânci din nordul Statelor Unite și al Canadei, în special în regiunile Marilor Lacuri.
Descrierea pieței: Peștele alb de lac este probabil cea mai importantă specie de pește de lac din Canada din punct de vedere comercial. Mulți pescari sunt probabil familiarizați cu acest pește. Se prinde pe tot parcursul anului și este foarte popular iarna, când se pescuiește la gheață. De fapt, peștele alb este cel mai bun în timpul iernii, deoarece își mărește conținutul de grăsime pentru a supraviețui în apele reci și, prin urmare, devine un pește de masă și mai valoros. Este cel mai important din punct de vedere comercial, deoarece poate fi unul dintre cei mai buni pești de apă dulce care se mănâncă cel mai bine.
Consiliere de cumpărare: Are o carne albă și fermă, cu un fulg mare foarte frumos, asemănător cu cel al somonului. Se mănâncă foarte bogat din cauza conținutului său ridicat de grăsimi sănătoase, cu o aromă blândă, ceea ce îl face foarte atrăgător pentru cei care găsesc mulți pești prea puternic aromați sau pentru cei care doresc să fie creativi cu arome în bucătărie.
Preparare recomandată: Este utilizat pe scară largă pentru afumare și este deosebit de potrivit pentru prăjire și grătar, prăjire la tigaie și tocănițe, deoarece carnea sa fermă se va ține bine împreună.
.