Paella spaniolă vegană

Paella este una dintre cele mai cunoscute mâncăruri spaniole și este și una dintre preferatele mele pentru că îmi place foarte mult orezul. Aceasta nu este rețeta tradițională pentru că este o versiune vegană mai sănătoasă, dar este destul de asemănătoare și are un gust uimitor, trebuie să încercați această paella minunată.

Utilizați legumele pe care le doriți, eu folosesc ingrediente diferite de fiecare dată când fac paella, depinde de sezon sau de legumele pe care le am în bucătărie. Uneori adaug și alge marine, cum ar fi wakame sau nori. Algele marine sunt o alternativă grozavă la pește și sunt, de asemenea, pline de minerale.

Paella tradițională se face cu bulion de pui sau de pește, deoarece nu este de obicei vegană, dar eu am folosit acest bulion de legume super ușor de făcut, este sănătos, delicios și atât de simplu. Când nu am bulion de legume, rehidratez algele marine uscate în apă fierbinte și folosesc această apă pentru a face paella. Dacă nu am nici alge marine, folosesc apă, dar nu folosesc niciodată bulion de legume cumpărat din magazin sau cuburi de bulion pentru că sunt pline de ingrediente nesănătoase, cum ar fi glutamatul monosodic.

Am folosit legume proaspete și congelate, dar dacă puteți folosi doar legume proaspete, bravo vouă! Legumele congelate sunt atât de convenabile, ieftine și puteți mânca legume care nu sunt de sezon.

Paella se face de obicei cu orez Bomba sau orez cu bob scurt, dar eu prefer să folosesc Basmati pentru că are un indice glicemic mai mic. Orezul brun este și el o alternativă excelentă, dar durează mult mai mult la gătit, deși este mai sănătos.

Pentru a obține culoarea galbenă frumoasă puteți folosi șofran sau pudră de turmeric. Vă rog să nu folosiți coloranți alimentari, turmericul este și el foarte ieftin și este mult mai sănătos. Paella tradițională se face cu șofran, dar este mai scump decât turmericul și, de asemenea, mai puțin ușor de găsit, dar le puteți folosi pe amândouă. Eu am folosit și paprika, pentru că îmi place gustul ei, dar este opțional.

Am folosit o paellera pentru a-mi găti paella, este o tigaie, în mod tradițional rotundă, puțin adâncă și făcută din oțel lustruit cu două mânere, dar puteți folosi o tigaie obișnuită sau chiar o oală.

Când gătești paella nu trebuie să amesteci orezul, spre deosebire de risotto, dar uneori o fac dacă orezul se lipește de fundul cratiței, de fapt, de obicei există un strat de orez prăjit pe fundul cratiței, numit socarrat aici în Spania. Are un gust uimitor, dar este toxic și puteți găsi benzopiren în el, care este un carcinogen periculos.

Paella spaniolă vegană este cu adevărat delicioasă. Este, de asemenea, mai ieftină, mai ușoară și mai sănătoasă decât cea tradițională. Este tipic să se stropească paella cu suc de lămâie, așa că o puteți servi cu câteva felii de lămâie deasupra. Sucul de lămâie este plin de vitamina C și ajută la detoxifierea organismului. Sper să vă placă această rețetă spaniolă, ¡qué aproveche! (poftă bună!).

Print