Pâine de dovlecei fără gluten incredibil de umedă și fragedă, făcută cu tone de cea mai tare legumă a verii. Aceasta este noua ta rețetă preferată de dovlecei!
Importanța unor rețete solide de dovlecei
Când plantele de dovlecei încep să înflorească, știi că trebuie să îți pregătești rețetele dacă mai ai vreo speranță de a rămâne în frunte. Sau cel puțin să nu rămâi mizerabil în urmă.
Ca și cum noaptea urmează zilei, așa stau lucrurile. Cel puțin coacerea cu dovlecei este cu adevărat o plăcere (atât de multă hidratare!), iar această pâine de dovlecei fără gluten cu fulgi de ciocolată este un favorit consacrat. Se întâmplă să fie și fără lapte.
Rețeta pentru cei care urăsc legumele
Aveți un copil (sau adult?) care urăște legumele în casa dumneavoastră? Eu am unul. Ar fi o pacoste totală, dar harul ei salvator este că acum este suficient de mare încât să își dorească să îi placă legumele.
A acceptat că legumele vor face parte din fiecare masă și înțelege de ce. Așa că, atunci când pot, încerc să îi ofer legume ascunse într-o acadea de casă sănătoasă sau, să zicem, coapte în această pâine de dovlecei ușor dulce, umedă și fragedă. Măcar atât pot face.
Cum pregătim dovleceii pentru coacere
Zucchini și alți dovlecei de vară au în mod natural o tonă de umiditate, ceea ce este probabil o mare parte din modul în care cresc atât de repede. Umiditatea nu este o problemă pentru o rețetă ca aceasta, care ar putea fi cu ușurință concepută pentru a ține cont de umiditate, deoarece nu este coaptă până când devine crocantă, ca în cazul dovleceilor noștri fără gluten.
Dar coacerea necesită consistență, iar umiditatea din dovlecei variază enorm de la o legumă la alta. Scurgerea dovlecelului de cât mai multă umiditate posibil înainte de a-l măsura în greutate este modul în care ne standardizăm ingredientele.
Puteți scurge dovlecelul ras punându-l în centrul unui prosop de ceai (doar un prosop de bucătărie cu o țesătură plată care nu se desprinde) sau chiar un tricou vechi. Pur și simplu înfășurați cârpa în jurul legumei rase și stoarceți până când lichidul a dispărut în întregime.
Puteți folosi și cârpa de brânză pentru a face același lucru, dar aceasta tinde să fie prea fragilă și se rupe ușor sub presiune. Modul meu preferat de a scurge umezeala din dovlecei și conopidă este cu o pungă de lapte de nucă, care este doar o pungă rezistentă cu ochiuri de plasă, concepută pentru a filtra pulpa de nucă rămasă în urma preparării unui lapte de nucă.
Când folosiți o pungă de lapte de nucă pentru a scurge dovleceii sau conopida, păstrați substanța solidă și aruncați lichidul. Scurgeți-l peste chiuvetă și aruncați lichidul.
Iată punga mea preferată de lapte de nucă (link afiliat; nu ezitați să faceți cumpărături), dacă sunteți interesat. Îmi place că este mai mare decât multe și suficient de rezistentă pentru o utilizare repetată. De fapt, a mea a rezistat mulți ani de regularitate.
O parte este piure
Am postat inițial această rețetă în 2012 (oh, umanitatea acelor fotografii!), pe vremea când obișnuiam să adaug niște piure de banane la pâinea mea de dovlecei fără gluten. Am început să înlocuiesc banana cu mai mulți dovlecei.
De asemenea, acum fac piureul de dovlecei împreună cu ouăle și uleiul din rețetă. Rezultatul este și mai umed și mai delicios. Dovlecel, ești cu adevărat o minune.
Restul se folosește așa cum este ras și scurs de umezeală
Dovleacul ras rămas se amestecă cu ingredientele uscate pentru ca bucățile să nu se aglomereze. Sunt coapte direct în pâine și apar ca niște mici pete verzi în pâine.
P.S. Căutați o versiune cu ciocolată? Încercați rețeta mea de Pâine de dovlecei fără gluten cu ciocolată dublă fără gluten.
Ingrediente și înlocuitori
Lactate: Din fericire, din moment ce această pâine rapidă fără gluten este făcută cu ulei în loc de unt, este în mod natural fără lactate. Aveți grijă totuși la chipsurile de ciocolată. Unele nu conțin lapte, dar altele nu.
Asigură-te că ale tale nu conțin lapte dacă trebuie să fie fără lapte. Chipsurile de ciocolată semi-dulce de la Trader Joe’s nu conțin lactate.
Oua: Deoarece sunt două ouă în această rețetă, ați putea înlocui cu succes fiecare dintre ele cu un „ou de chia” (1 lingură de semințe albe de chia măcinate + 1 lingură de apă călduță, amestecate și lăsate să se gelifice). Nu am încercat această înlocuire, însă, așa că procedați cu prudență!
.