Pâinea crocantă olandeză sau Tigerbrood este o pâine moale și gingașă în interior acoperită cu un strat crocant care seamănă cu pielea de tigru. Iată cum să faci acasă o pâine perfect coaptă.
Iată și alte câteva rețete de pâine, care vă vor plăcea la nebunie – Rulouri de pâine, Rulouri de pâine cu cârnați, Pâine Pita, Pâine turcească Simit și Boluri de pâine comestibile.
Săriți la:
- Despre această rețetă
- Ingrediente
- Rețetă pas cu pas
- Întrebări frecvente
- Sugestii de păstrare
- Idei de folosire
- Carte de bucate
Despre această rețetă
Rețetă de pâine crocantă olandeză, care mai este cunoscută și sub numele de Tiger Brood, este o pâine moale, dar cu gust de mestecat, care are în partea de sus un strat crocant care seamănă cu pielea tigrului.
Un amestec de făină de orez este aplicat pe partea de sus a aluatului pentru a obține această textură, ceea ce o face diferită de alte pâini.
Cei mai mulți dintre noi, care cunosc Pâinea Dutch Crunch, cred că este dificil să obținem textura de tigru pe partea de sus, dar de fapt este foarte ușor. Așadar, urmați această rețetă, pentru a vă face acasă creanga de tigru preferată.
A devenit preferata tuturor acasă, de când am mâncat-o pentru prima dată la una dintre brutăriile gourmet din San Francisco.
Când m-am întors, am știut că această rețetă trebuie făcută acasă și, spre surprinderea mea, a ieșit perfect.
Această pâine crocantă olandeză este foarte versatilă și poate fi servită alături de curry, supe, paste, risotto, salate sau poate fi, de asemenea, servită ca o gustare cu ceaiul sau cafeaua de seară.
Această Pâine crocantă olandeză este,
- ușor de preparat
- Fără gheață
- Versatilă
- Delicioasă
- Făcută cu mai puține ingrediente
- Apropiată pentru a fi servită alături de Curry, supe, salate etc.
Ingrediente
Făină integrală – Baza acestei pâini se prepară folosind făină integrală. Puteți folosi și alte făinuri pentru alternative mai sănătoase, dar făina integrală dă cele mai bune rezultate.
Mestec de drojdie – Pentru a face un amestec de drojdie, vom combina drojdia, zahărul, laptele și apa. Acest amestec va fi ținut deoparte timp de 5 minute, pentru a se forma bulele. Acesta va fi folosit pentru a frământa aluatul, ceea ce îl va ajuta să crească și va rezulta o textură mai moale.
Ulei – Adăugarea de ulei în aluat, îl face mai moale. De asemenea, face ca textura pâinii coapte să fie moale. Puteți folosi orice ulei vegetal.
Pentru topping – Pentru a crea „textura asemănătoare cu pielea de tigru” pe partea de sus, vom face un amestec care este o combinație de făină de orez, drojdie, sare, ulei, zahăr și apă caldă.
Pe lângă textură, acest amestec contribuie și la gustul pâinii. Făina de orez ajută la obținerea acelui vârf crocant.
Rețetă pas cu pas
Într-un bol mare de amestecare, combinați drojdia, zahărul, laptele și apa. Amestecați și lăsați să stea timp de 5 minute, până când amestecul începe să bolborosească puțin.
Adaugați uleiul vegetal, sarea și făina în amestecul de drojdie. Amestecați cu o spatulă sau folosiți un mixer vertical până când se combină.
Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină și frământați timp de 5-6 minute până când este neted și elastic. Dacă folosiți un mixer vertical, frământați aluatul la viteză medie timp de 5-6 minute.
Puneți aluatul într-un castron ușor uns și acoperit și păstrați-l într-un loc cald timp de o oră sau până când își dublează dimensiunea.
După ce aluatul a crescut, întoarceți-l pe o suprafață ușor presărată cu făină și împărțiți-l în 7-8 porții egale.
Formați fiecare într-o bilă și păstrați-o pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament. Acoperiți tava de copt cu un prosop de bucătărie și lăsați bilele să crească timp de 15 minute.
Mixați toate ingredientele din toppingul dutch crunch într-un bol și amestecați energic. Consistența toppingului trebuie să fie ca o glazură regală tare, care se poate întinde, dar nu curge. Adăugați mai multă făină de orez sau apă dacă este necesar. Țineți deoparte timp de 15 minute.
Preîncălziți cuptorul la 375 grade F (190 grade C). Acoperiți partea de sus a fiecărei bile cu un strat gros de topping folosind degetele. (un topping subțire nu se va crăpa cum trebuie)
Coaceți pâinea timp de 30-35 de minute, până când crusta apare bine rumenită. Scoateți-o din cuptor și serviți-o caldă cu puțin unt alături.
Întrebări frecvente
Această pâine este servită în mod popular în unele părți ale Olandei, de aici și numele de „olandeză” și cum are un strat superior crăpant și crocant datorită pastei de făină de orez, numele are „Crunch”. Așadar, această pâine cu crupe de tigru se mai numește și Crunch olandez.
Puteți folosi lapte de soia sau orice alt lapte vegetal în loc de lapte de vacă pentru a frământa aluatul. Celelalte ingrediente folosite în această pâine sunt compatibile cu veganii.
Pentru a face blatul crocant, se aplică deasupra un amestec de făină de orez și drojdie și apoi se coace. Aceasta îi conferă o textură crocantă plăcută, care se adaugă la gustul pâinii.
Da, puteți prepara făină integrală de grâu, dar gustul și textura vor fi puțin diferite. Puteți folosi, de asemenea, o combinație de făină integrală de grâu și făină universală pentru a face această pâine.
Da, puteți face aceste chifle cu o zi înainte și să le păstrați în frigider până când sunteți gata să le coaceți. A doua zi, scoateți rulourile și lăsați-le să ajungă la temperatura camerei.
În timp ce ajung la temperatura camerei, faceți pasta din făină de orez, aplicați-o pe rulouri și coaceți-le conform rețetei.
Sugestii de păstrare
Această pâine crocantă olandeză rezistă aproximativ 3 zile la temperatura camerei. Fie le acoperiți bine, fie le depozitați într-un recipient ermetic.
Această Pâine chiar se congelează bine. Lăsați-o să se răcească după coacere, împachetați-o bine în folie de plastic sau folie de aluminiu și apoi congelați-o.
Idei de folosire
Cel mai bun mod de a mânca această pâine este tăind-o în jumătate, de la mijloc, și tăind pe ea o cantitate generoasă de unt proaspăt.
Puteți transforma această pâine Tiger Brood într-un hamburger delicios sau o puteți folosi pentru a face un sandviș, deoarece este fermă și poate reține cu ușurință umplutura pentru o îmbucătură generoasă.
Puteți servi chiar și ca garnitură cu o supă consistentă, cum ar fi Supa de conopidă Instant Pot, Supa de cartofi Easy Slow Cooker, Supa cremă de ciuperci și Supa de dovleac cu curry.
Se poate servi chiar și ca garnitură alături de salata, pastele și Risotto preferate.
Carte de bucate
Rețetă de pâine crocantă olandeză
Imprimă Pin
Ingrediente 1x2x3x
Pentru chifle
- ▢ ¼ cană de apă caldă
- ▢ 1 cană de lapte cald
- ▢ 2 și ¼ linguriță de drojdie uscată activă
- ▢ 2 linguri de zahăr granulat
- ▢ 4 căni de făină integrală
- ▢ 3 linguri de ulei vegetal
Pentru toppingul dutch crunch
- ▢ ▢ 1 cană făină de orez
- ▢ ½ linguriță sare
- ▢ 1 lingură ulei
- ▢ 1 lingură zahăr
- ▢ 1 lingură substanță activă Dry Yeast
- ▢ ▢ ¾ ceașcă de apă caldă
US Customary or Metric
Pentru chifle
- ▢ ¼ cană de apă caldă
- ▢ 1 cană de lapte cald
- ▢ 2 și ¼ linguriță de drojdie uscată activă
- ▢ 2 linguri de zahăr granulat
- ▢ 4 căni de făină integrală
- ▢ 3 linguri de ulei vegetal
Pentru toppingul dutch crunch
- ▢ ▢ 1 cană făină de orez
- ▢ ½ linguriță sare
- ▢ 1 lingură ulei
- ▢ 1 lingură zahăr
- ▢ 1 lingură substanță activă Dry Yeast
- ▢ ▢ ¾ ceașcă de apă caldă
Instrucțiuni
-
Într-un castron mare de amestecare, combinați drojdia, zahărul, laptele și apa.
-
Agitați și lăsați să stea timp de 5 minute, până când amestecul începe să bolborosească puțin.
-
Adaugați uleiul vegetal, sarea și ½ cană de făină în amestecul de drojdie.
-
Mixați cu o spatulă până când se combină.
-
Adaugați restul de făină, încetul cu încetul, până când aluatul se desprinde de pereții bolului.
-
Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină și frământați-l timp de 5-6 minute, până când este neted și elastic.
-
Dacă folosiți un mixer vertical, frământați aluatul la viteză medie timp de 5-6 minute.
-
Puneți aluatul într-un castron ușor uns, acoperiți-l și păstrați-l într-un loc cald timp de o oră sau până când își dublează dimensiunea.
-
După ce aluatul a crescut, întoarceți-l pe o suprafață ușor presărată cu făină și împărțiți-l în 7-8 porții egale.
-
Formați fiecare în formă de bilă și păstrați-o pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament.
-
Copriți tava de copt cu un prosop de bucătărie și lăsați bilele să crească timp de 15 minute.
-
Mixați toate ingredientele toppingului dutch crunch într-un castron și amestecați energic.
-
Consistența toppingului trebuie să fie ca o glazură regală tare, ușor de întins, dar nu curgătoare.
-
Adaugați mai multă făină de orez sau apă dacă este necesar.
-
Păstrați deoparte timp de 15 minute.
-
Preîncălziți cuptorul la 375 grade F (190 grade C).
-
Copriți partea de sus a fiecărei biluțe cu un strat gros de topping folosind degetele ( un topping subțire nu se va crăpa cum trebuie )
-
Coaceți pâinea timp de 30-35 de minute, până când crusta apare bine rumenită.
-
Scoateți din cuptor și serviți caldă cu puțin unt alături.