Pentru a găti somonul: Se încălzește cuptorul la temperatura de 4 grade, 180°C (350°F). Ungeți fiecare bucată de somon cu puțin ulei și asezonați-o cu sare și piper negru. Tapetați o tavă de copt cu hârtie pergament și așezați bucățile de somon pe ea. Introduceți-le în cuptor și gătiți-le timp de 10 minute.
Pentru a poșa ouăle: În timp ce somonul se gătește, puneți ouăle la poșat. Aduceți o cratiță mare cu apă la fiert. Reduceți la o fierbere ușoară și adăugați oțetul de vin alb și puțină sare.
Spargeți două dintre ouă în apă și fierbeți timp de 3-4 minute până când sunt fierte, dar încă moi în interior. Se scot cu o lingură cu fantă și se scurg bine pe hârtie de bucătărie. Repetați cu celelalte două ouă.
Pentru a face sosul Hollandaise: Puneți gălbenușurile de ou și sucul de lămâie într-un robot de bucătărie și bateți până când amestecul este cremos. Se topește untul într-o cratiță până când devine foarte fierbinte. Țineți robotul de bucătărie în funcțiune și turnați încet untul topit. Gustați și asezonați cu sare și piper.
Așezați pâinea prăjită pe farfurii, acoperiți-o cu darna de somon și ouăle poșate. Puneți cu lingura sosul hollandaise și presărați cu mărar și piper negru.
Serviți cu o salată mixtă.
.