Denumit în mod obișnuit orez sonamasuri, orezul sona masoori este un orez indian care este foarte popular în India și în alte părți ale globului. Acest orez este un orez cu bob mediu care este un hibrid din două specii de orez – sona și masoori. Ambele specii de orez sunt populare în India, dar hibridul sona masoori combină cele mai bune caracteristici ale fiecărui soi.
De exemplu, în timp ce orezul sona este foarte ușor de bătut, sona masoori este un bob mai rezistent care este considerat pe scară largă ca fiind un bob superior.
Sunt un mare fan al rețetelor din Asia de Sud-Est și din Asia, iar recent am început să folosesc sona masoori în multe dintre rețetele mele – chiar și în cele care nu sunt originare din India și din zona înconjurătoare. Pentru mine, este o chestiune de gust și nutriție; sona masoori are o mulțime de nutrienți care adaugă, de asemenea, un plus de savoare, așa că este un fel de situație avantajoasă pentru ambele părți.
În timp ce acest orez este de obicei umbrit de orezul basmati, este un orez care este foarte popular în India și, ca urmare, începe să devină mai popular și în State. În acest ghid, vă voi învăța totul despre sona masoori și vă voi arăta, de asemenea, câteva rețete pe care le puteți încerca acasă folosind acest soi de orez.
Ce este orezul Sona Masoori?
Înainte de a intra în detaliile profunde ale acestui soi unic de orez, este important să înțelegem puțin despre originile sale. Orezul Sona masoori este originar din Andhra Pradesh, Telangana și Karnataka și, până în prezent, acest orez este cultivat în mare parte în aceste zone. Sona masoori este considerat orez aromat, iar persoanele care sunt obișnuite cu orezul standard pot fi la început puțin șocate de gradul ridicat de aromă care poate fi găsit în orezul crud sona masoori.
În unele părți din India, acest soi unic este denumit Bangaru Theegalu sau iedera aurie, care este o referire la colorarea frunzelor plantei principale. Acest hibrid de orez masoori și orez soma are varietăți brune și albe, și ambele sunt foarte hrănitoare, dar beneficiile orezului brun sona masoori includ proteine mai mari și mai puțini carbohidrați pe porție.
Cum se gătește orezul Sona Masoori
Personal, îmi place procesul de gătire a orezului; adăugarea apei și urmărirea orezului cum o absoarbe este ceva asemănător cu magia pentru mine. Acestea fiind spuse, nu toată lumea înțelege cum să își gătească orezul cu cele mai bune rezultate și, deși sona masoori nu se gătește foarte diferit de orezul standard, cred că este o idee bună să vă arăt cum să îl gătiți pentru a obține cele mai bune rezultate.
Metoda standard
Pentru a vă găti orezul pentru cele mai bune rezultate, veți avea nevoie de:
- O cană de orez sona masoori (mie îmi place să folosesc orez royal sona masoori)
- 2 până la 2 ½ căni de apă
- 1/3 linguriță de sare
- O lingură de unt
- O tigaie mare, oală sau o cratiță
Pentru început, doriți să îndepărtați cât mai mult amidon din orez, așa că cel mai bine este să clătiți orezul în prealabil. Pentru a face acest lucru, pur și simplu treceți ceașca de orez sub robinet sub un jet ușor. Puteți să-l învârtiți puțin cu o lingură și să-l scurgeți. Repetați acest proces încă o dată și ați terminat. Apoi, combinați orezul clătit cu apa și lăsați să stea aproximativ 15 minute sau cam așa ceva.
După ce această perioadă s-a scurs, puneți orezul și apa într-o cratiță sau tigaie cu sarea și untul și aduceți totul la fierbere. Odată ce a dat în clocot, amestecați orezul și acoperiți. Reduceți apa la mediu și lăsați orezul să fiarbă timp de aproximativ 15 minute – vă veți putea da seama că orezul este gata de gătit atunci când nu mai vedeți apa. Odată ce se vede clar că apa a fost absorbită, orezul este gata de servit.
Cu ajutorul microundei Sona Masoori
Știați că vă puteți prepara orezul în cuptorul cu microunde? Consider că această metodă este destul de utilă atunci când trebuie să gătești niște orez într-o manieră ceva mai rapidă, iar folosirea cuptorului cu microunde reduce micromanipularea.
Iată de ce veți avea nevoie:
-
O cană de orez sona masoori - 2 până la 2 ½ căni de apă
- Un bol rezistent la cuptorul cu microunde
În mod similar cu metoda standard, vă sugerez să clătiți bine și ușor orezul sona masoori de cel puțin două ori, astfel încât amidonul să fie mult redus.
De asemenea, la fel ca în cazul metodei standard, combinați apa și orezul și lăsați-le să stea timp de aproximativ 15 minute. Odată ce această perioadă a expirat, transferați apa și orezul în bolul acoperit pentru cuptorul cu microunde și gătiți la putere maximă timp de aproximativ 10 minute.
După ce a trecut acest timp, îndepărtați capacul și amestecați energic. În cele din urmă, puneți din nou bolul în cuptorul cu microunde cu capacul pus și folosiți setarea de decongelare pentru încă aproximativ 10 minute. Serviți imediat.
Pregătirea în mașina de gătit orez
Când am menționat că cuptorul cu microunde este relativ lipsit de micromanagement, aceasta era doar o comparație cu metoda standard de gătit. Deținerea unui aparat de gătit orez face ca procesul să fie aproape complet lipsit de efort, deoarece un aparat de gătit orez bun va face toți pașii cruciali pentru dumneavoastră.
Iată de ce veți avea nevoie:
- O cană de orez sona masoori (mie îmi place să folosesc orez royal sona masoori)
- 2 până la 2 ½ căni de apă
- 1/3 linguriță de sare
Spălați ușor orezul de două ori sub un robinet, ca și înainte, dar de data aceasta, puneți pur și simplu apa și orezul în vasul principal al aparatului dumneavoastră de gătit orez. Adăugați sarea, porniți aparatul și lăsați-l să parcurgă ciclul de preparare a orezului. Odată ce ciclul este finalizat, pufniți orezul cu o furculiță de lemn, astfel încât să nu răzuiți fundul bolului și serviți.
De ce ați folosi Sona Masoori în loc de orez standard?
Acum, acum că v-am făcut o impresie despre sona masoori, poate vă întrebați de ce să vă deranjați să folosiți acest orez în loc de orezul alb, iasomie sau basmati standard pe care îl puteți procura de la piața locală de alimente asiatice.
Primul lucru care mi se pare demn de remarcat este faptul că sona masoori tinde să aibă un conținut mult mai scăzut de amidon decât orezul standard și să aibă o textură mai puțin lucioasă. Acest orez este, de asemenea, perfect pentru aproape orice fel de mâncare care provine din zona în care este cultivat, astfel încât mâncărurile cu curry de pește din Andhra Pradesh au un gust deosebit de bun cu acest orez. Printre aceste feluri de mâncare se numără pongal dulce și biryani. Îmi place, de asemenea, acest orez în stir fries, deoarece amidonul redus reduce cantitatea de reziduuri de orez de pe fundul wok-ului meu.
În mod suplimentar, acest orez are un număr ușor mai mic de calorii decât orezul standard cu bob lung; o porție de 45 de grame de orez va avea cu aproximativ patru calorii mai puțin decât cel cu bob lung, ceea ce reprezintă o cantitate care se poate aduna pentru cei care iubesc mult orez în dieta lor. Aceasta este, de asemenea, o variantă de orez bogată în proteine; per porție, vă puteți aștepta la aproximativ 45 de grame de proteine, ceea ce este mai mare decât poate alte varietăți de orez.
Lăsând la o parte nutriția, acesta este, de asemenea, un orez care este pur și simplu mai ușor de gătit decât majoritatea celorlalte varietăți de orez, datorită bobului său mai scurt și amidonului scăzut. După cum am menționat, acest orez este pur și simplu excelent pentru stir-fry, iar orezul funcționează bine în mâncărurile care cer un pic de lipici pe boabe.
În plus, consider că acest orez are pur și simplu o aromă mai vibrantă decât alte tipuri de orez; în timp ce orezul iasomie poate avea acel gust înflorit, gustul de sona masoori este mai bogat și mai stratificat, motiv pentru care îl folosesc într-o mare varietate de feluri de mâncare care nu îl solicită.
Ce este mai sănătos: Sona Masoori sau orezul Basmati?
În India, pur și simplu nu există un tip de orez care să fie mai popular decât basmati. Acestea fiind spuse, care soi este cel mai sănătos, sona masoori sau basmati? Așa cum am ilustrat mai sus, sona masoori este o variantă de orez care este mai săracă în calorii și amidon decât majoritatea celorlalte soiuri, inclusiv basmati. Ca urmare, dacă doriți să reduceți caloriile și carbohidrații, sona masoori este pur și simplu cea mai bună opțiune.
În plus, basmati este un stil de orez mai lustruit, ceea ce înseamnă că poate avea un conținut mai mare de amidon decât alte tipuri de orez.
Când vine vorba de statistici, haideți să aruncăm o privire la defalcarea de sănătate între sona masoori și basmati (ambele sunt per cană):
Sona Masoori
-
Calorii per porție: 160 - Total carbohidrați: 35 grame
- Sodiu: 0 grame
- Grăsimi saturate: 0 grame
Basmati
- Calorii pe porție: 191
- Total carbohidrați: 39,85 grame
- Sod: 199 miligrame
- Grăsimi saturate: 0,61 grame
Este demn de remarcat faptul că basmati are un conținut mai mare de fier și calciu decât sona masoori. Absența sodiului este un avantaj major pentru sona masoori, deoarece 199 de miligrame se pot aduna într-o dietă.
Câteva rețete de Sona Masoori
După cum am promis, iată câteva rețete grozave pe care le puteți încerca cu acest tip de orez:
Orez Sona Masoori preparat în stil indian
Utilizarea condimentelor precum cardamomul și scorțișoara fac ca această rețetă de orez să iasă în evidență. Iată de ce veți avea nevoie:
-
Două căni de sona masoori - Opt căni de apă
- Două lingurițe de sare
- Două păstăi de cardamom
- Două cuișoare
- O ceapă tocată
- Trei căței de usturoi, tocat
- ½ de linguriță de semințe de muștar închis
- ½ de linguriță de semințe de chimen
- ¼ de linguriță de turmeric
- 1/3 de linguriță de fulgi de ardei iute
- Doi bețișoare de scorțișoară
- Trei lingurițe de ulei
Rezolvați orezul conform indicațiilor menționate mai sus și lăsați orezul să se odihnească timp de 15 minute întregi într-un bol cu apă. După ce s-a odihnit, într-o oală mare, puneți la fiert apa și sarea. După ce fierbe, adăugați orezul, cuișoarele, cardamomul și scorțișoara. Lăsați acest amestec să fiarbă timp de aproximativ 10-15 minute sau până când orezul este fiert la textura preferată.
Îndepărtați condimentele și lăsați orezul să se odihnească după ce l-ați spălat din nou în apă rece. Într-o tigaie, cu uleiul, sotați semințele, fulgii de chili și chimenul. Când semințele încep să pocnească, adăugați ceapa și prăjiți-o până când devine translucidă și se rumenește. La final, aruncați usturoiul, orezul și turmericul și gătiți timp de aproximativ cinci minute și serviți.
Pui și legume prăjite cu orez prăjit
Îmi place foarte mult să folosesc acest orez pentru orez prăjit, iar această rețetă îmi permite să evit pasul suplimentar de a învechi orezul în frigider timp de câteva zile înainte de a-l prăji. Iată de ce veți avea nevoie:
-
Două căni de sona masoori - Doi piepturi mari de pui
- Cinci căni de apă
- Două lingurițe de sos de soia
- O ceapă tocată
- Trei căței de usturoi, tocat
- Trei lingurițe de ulei de susan
- ½ de linguriță de ulei de pește
Rezolvați orezul de două ori și preparați-l folosind metoda descrisă mai sus. Tăiați puiul în cuburi. În continuare, într-un wok mare, încălziți uleiul de susan. Când este foarte fierbinte, prăjiți ceapa și usturoiul până când încep să se rumenească. Apoi, adăugați puiul și gătiți până când devine alb peste tot.
Adaugați orezul în wok și, după aproximativ două minute de prăjire, adăugați sosul de soia și uleiul de pește. Puteți adăuga, de asemenea, câțiva stropi suplimentari de ulei de susan pentru aromă. Gătiți orezul timp de încă cinci până la 10 minute sau până când orezul a început să se rumenească – nu uitați să amestecați constant.
Gânduri finale
Sper că v-a plăcut ghidul meu despre orezul sona masoori. Acesta este un soi de orez pe care cred că orice iubitor de orez ar trebui să îl încerce cel puțin o dată. Este deosebit de delicios pentru oricine care s-a săturat de soiurile standard cu bob lung sau iasomie, deoarece are un gust general diferit.
.