Peisica majorității fructelor și legumelor este plină de nutrienți și fibre pe care le pierdeți atunci când le decojiți, dar când cineva pune mâna pe un decojitor după ce a luat un morcov, o sfeclă sau un păstârnac, nimeni nu clipește. Puneți cojitorul jos – nu trebuie să-l folosiți.
Acest browser nu suportă elementul video.
Dacă vă îngrijorează pesticidele (și probabil că nu ar trebui să vă îngrijoreze), decojirea este o modalitate rapidă de a le elimina, dar numai de la suprafață. Dacă nu vă îngrijorează acest aspect, atunci modul în care intenționați să gătiți legumele ar trebui să determine dacă să lăsați sau nu pielea. Rochelle Bilow, care scrie pentru Bon Appetit, explică:
Câteva metode de gătit se descurcă mai bine decât altele pentru legumele cu piele decât altele. Iată când este bine să lăsați pielea pe ea: Prăjit, pasat și, în funcție de soi, răzuit sau tăiat crud. Iată când ar trebui să folosiți probabil cuțitul de curățat sau decojitorul: Coacerea la abur (pielea poate fi dură dacă este gătită la aburi), piureul – de exemplu, această rețetă de cartofi – și preparatele crude ale legumelor cu pielea foarte groasă.
Publicitate
Câteva legume, cum ar fi sfecla, au pielea cu gust amar. Puteți atenua acest lucru prin asezonarea lor cu acid și dulceață. Deși sunt multe legume pe care nu trebuie să le decojiți, cele cu pielea foarte fibroasă sau dură trebuie întotdeauna decojite, cum ar fi dovleacul kabocha sau țelina.
Nu, nu trebuie să decojiți morcovii, sfecla sau chiar dovleacul | Bon Appetit
Imagine din wwworks.
Publicitate
.