Nici nu știam de Cartofi O’Brien până când nu i-am încercat acasă la soacra mea. Am fost înnebunită de arome de la prima îmbucătură. Mi-am făcut de multe ori cartofii pentru micul dejun cu adaos de ceapă verde. Dar este ceva extraordinar de bun în legătură cu aroma pe care o adaugă ardeiul gras.
În mod tradițional, în acești cartofi pentru micul dejun există atât ardei roșu, cât și verde. Cu toate acestea, nu am fost niciodată un mare fan al ardeiului verde, așa că am ales numai roșu în această versiune.
Prima mea experiență cu ardei gras verde nu a fost una grozavă și nu am trecut niciodată peste el. Aveam în jur de 5 ani când bunica mea a insistat să gust. Îi iubea până în punctul în care îi mânca feliați ca pe un măr.
Cu toate acestea, pentru papilele mele gustative tinere, chiar și mirosul era repulsiv. Ca să nu se lase descurajată, a insistat până când am încercat, ceea ce sunt sigur că vă dați seama că nu am fost un fan! De-a lungul anilor, am continuat să le încerc, în speranța că într-o zi papilele mele gustative își vor schimba părerea. Și, deși nu mi se mai par respingători, tot nu sunt chiar un fan.
În orice caz, puteți oricând să-i adăugați dacă doriți la această rețetă, doar împărțiți cantitatea solicitată 50/50.
Îmi place să folosesc cartofi Yukon Gold pentru toți cartofii mei de mic dejun. Mi se pare că Russet sunt un pic prea uscați. Și orice tip de cartof roșu să aibă prea multă umezeală pentru o crocantă adecvată.
Nu sunt sigur de modul tradițional de a găti Cartofii O’Brien, dar îmi place să rezerv ardeiul gras și ceapa verde până la jumătatea timpului de gătire. În acest fel își păstrează o parte din textură și aromă, în loc să se topească în cartofi.
Modul nostru preferat de a servi acești cartofi la micul dejun este acoperit cu ouă fierte. Devin super serioasă în ceea ce privește partea de over easy și întotdeauna am pregătit toate celelalte lucruri înainte ca ouăle să intre în tigaie. În acest fel, mă concentrez doar pe gătirea perfectă a ouălor, astfel încât să existe o cantitate amplă de gălbenuș care să curgă în acei cartofi crocanți.
Adevăr… sunt lucrurile mici din viață!
Imprimă
Ingrediente
Balanță1x2x3x
- 6 cartofi Yukon gold medii, 1 1/2 livre, 6-7 căni tăiate cubulețe
- 2-3 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță de sare de mare, sau după gust
- 1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 1 ardei gras roșu, tăiat în bucăți de 1/2″, 1 cană
- 1/2 cană de ceapă verde tăiată subțire
Instrucțiuni
- Spălați și tăiați cartofii în cuburi de 1/2″.
- Încălziți o tigaie din fontă de 9″ la foc mediu-mare. Când tigaia este fierbinte, adăugați 2 linguri de ulei împreună cu cartofii. Presărați sarea de mare și piperul peste cartofi și folosiți o spatulă metalică pentru a amesteca și combina.
- Gătiți la foc mediu spre mediu-mare, amestecând cu o spatulă metalică pe măsură ce se rumenesc, adăugând lingura suplimentară de ulei doar dacă este nevoie pentru a preveni lipirea. Cantitatea de ulei necesară variază cu adevărat de la o tigaie la alta. După ce cartofii au fiert timp de 8-10 minute, adăugați ardeiul gras și ceapa verde.
- Continuați să gătiți, amestecând pe măsură ce se rumenesc, până când cartofii s-au înmuiat și sunt crocanți la exterior, aproximativ încă 10-15 minute.
- Gustați pentru a ajusta sarea de mare și piperul și serviți imediat.
Note
Utilizarea unei spatule metalice cu tigaia din fontă este esențială pentru a răzui cartofii crocanți pe măsură ce se rumenesc. O spatulă de silicon sau de plastic nu este suficient de puternică pentru a desprinde cartofii, dar aceste spatule funcționează bine dacă folosiți o tigaie antiaderentă pentru a găti cartofii.
>.