Ce este mâncarea tipică braziliană? Aceasta poate fi o întrebare pe care v-ați pus-o la un moment dat în viață. La urma urmei, Brazilia fiind o țară de proporții continentale și posedând o gastronomie atât de variată, este într-adevăr complicat să definești în mod obiectiv un răspuns la această întrebare.
Acest lucru se datorează faptului că există de fapt multe lucruri și multe stiluri care provin din diferitele influențe culturale pe care le-am primit de-a lungul formării noastre sociale. Gastronomia braziliană este la fel de diversă ca și poporul său. Cu puternice contribuții indigene și africane, plus influența colonizatoare și a imigranților, nu ar fi putut fi altfel.
Deci, cel mai bun mod de a cunoaște bogăția mâncării tipic braziliene este să separăm regiunile sale geografice, care agregă factori și influențe istorice comune. Așadar, vedeți acum 15 feluri de mâncare tipic braziliene, separate de regiunile lor geografice, pe care să le gustați și să le cunoașteți!
Mâncăruri tipice braziliene din sud-est
(Foto: Divulgação/Estação 261)
Nu numai că este cel mai cunoscut fel de mâncare din Rio de Janeiro, dar se numără și printre cele mai cunoscute mâncăruri tipice braziliene. Feijoada constă într-un amestec de fasole neagră gătită, cu părți mai puțin nobile ale porcului, cum ar fi urechea, coada, precum și cârnați și carne uscată. De obicei, este însoțită de varză și orez.
Se crede că Feijoada a fost inventată de sclavi, care și-au făcut mâncarea din alimente disprețuite de stăpânii lor. De aceea, cărnurile folosite nu erau nobile.
Moqueca Capixaba
(Foto: Rosimara Marinho)
Aceasta este o mâncare tipică din Espírito Santo, dar este faimoasă în toată Brazilia. Moqueca Capixaba constă în pește gătit, cu legume și fructe de mare. Se poate face cu diferite tipuri de pește, cum ar fi Badejo, cação sau dourado, dar ceea ce nu se poate schimba în preparare este folosirea vasului de lut, care aduce cu el toată tradiția.
Mâncarea vine de obicei însoțită de orez, pirão și multă fericire de asemenea.
Pâine cu brânză
(Foto: Divulgação/Gshow)
Nu ai cum să mergi în Minas și să nu încerci una dintre pâinile lor cu brânză. E ca și cum nici măcar nu ai fi fost acolo. Pâinea cu brânză este unul dintre cele mai mari simboluri ale bucătăriei din Minas Gerais și nu lipsesc candidații pentru această poziție, atât de bogată este gastronomia din Minas Gerais. Cu toate acestea, pâinea cu brânză este mult mai versatilă, fiind un aliment pentru orice moment, mai ales alături de o ceașcă de cafea.
În ciuda denumirii de „pâine”, produsul nu folosește făină de grâu, ci polvilho, care este un produs din manioc. Povestea spune că această rețetă a apărut în fermele din Minas Gerais, în încercarea de a înlocui făina de grâu în unele mâncăruri, într-o perioadă în care accesul la făină era limitat.
Alimente tipice din Nord-Est
(Foto: Divulgação/doPernanbuco)
Un carne de sol nu este altceva decât o bucată sărată de salată moale sau tare, preparată conform tradiției din Nord-Est. Are acest nume pentru că pe vremuri era dus la soare pentru a se usca, moment în care era sărat și începea procesul de maturare.
În zilele noastre, carnea nu mai este dusă la soare. Maturarea se face într-un mediu refrigerat, pentru a nu usca prea mult carnea, ceea ce, în acest caz, ar transforma-o în carne uscată. De obicei, este însoțit de manioc prăjit, brânză coalho și fasole verde.
Acarajé
(Foto: Divulgação/Vivo mais Saudável)
Acarajé este un fel de mâncare tipic din Bahia, preparat de caracteristicile bahiene în tarabele lor, chiar pe stradă. Este o mâncare tipic braziliană care amintește și de moștenirea africană pe care o are Brazilia, dar care astăzi îi încântă și pe localnici și pe turiștii care trec pe acolo.
Acarajé este o gălușcă de fasole franțuzească, prăjită în ulei de dende și umplută cu vatapá, creveți uscați și vinegretă, precum și cu piper. La ultima trebuie să fiți foarte atenți, pentru că în Bahia un fel de mâncare picantă este cu adevărat foarte picantă.
Când sunteți întrebat dacă doriți acarajé cald sau rece, trebuie să știți că „cald” înseamnă picant și nu temperatura rețetei. Dacă nu sunteți obișnuit cu el, evitați piperul.
Tapioca
(Foto: Dezvăluire/MdeMulher)
Tapioca are o origine indigenă, dar în timp s-a răspândit în toată regiunea până la punctul de a fi recunoscută ca un fel de mâncare tipic brazilian în nord-estul țării. Originea sa provine din amidonul de manioc granulat, care, atunci când este încălzit, formează un aluat unit.
A devenit foarte faimoasă în ultimii ani pentru că este un excelent înlocuitor de pâine pentru cei care au intoleranță la gluten. Versatilitatea sa este, de asemenea, unul dintre atuurile sale, deoarece poate fi umplut atât cu alimente sărate, cum ar fi puiul ras, piept de curcan și brânzeturi, cât și cu alimente dulci, cum ar fi brigadeiro sau dulce de leche.
Mâncăruri tipice din nordul Braziliei
(Foto: Divulgação/Veja)
Aceasta este o mâncare tipică din bucătăria Para și constă într-o rață prăjită, cu un sos făcut din Tucupi, care este un lichid galben extras din rădăcina de manioc sălbatic. Este o rețetă originară a indigenilor, care foloseau tucupi pentru a pregăti rața sălbatică, prăjind-o la cuptoare de piatră.
Un lucru curios aici este că tucupi este inițial otrăvitor, trebuie fiert încet timp de mai multe ore pentru ca acesta să-și piardă tot acidul cianhidric.
Tacacá
(Foto: Divulgação/Recipes de comidas)
Tacacá este, de asemenea, o delicatesă de origine indigenă, care face parte din mâncarea tipic braziliană, foarte cunoscută în tot nordul țării. Acesta este fabricat din tucupi și amidon de tapioca extras din manioc. Felul de mâncare este servit fierbinte și conține, de asemenea, creveți uscați și jambu, o frunză amazoniană care poate provoca o senzație de furnicături pe buze.
Açaí
(Foto: Divulgation/Blog da Mimis)
Açaí este un fruct care s-a răspândit în toată Brazilia, deși este în mod tradițional din nordul țării. Nu este greu să găsești standuri cu açaí pe plaje sau chiar să vezi această delicatesă împărțind spațiul cu alte deserturi înghețate în saloanele de înghețată, de exemplu. În restul Braziliei se amestecă cu guaraná, banane și căpșuni, precum și cu diverse alte lucruri: granola, sirop de înghețată, cereale, jujube și așa mai departe. Într-un fel sau altul, este un aliment foarte benefic pentru sănătate, conținând vitamine, fier, calciu și fosfor, precum și alți nutrienți.
Mâncăruri tipice din sudul Braziliei
(Foto: Divulgação/Sabores do Sul)
Churrasco este poate cel mai cunoscut fel de mâncare din Rio Grande do Sul. Nu există nimeni care să nu fi auzit vreodată de grătarul gaucho. Ei sunt într-adevăr experți, atunci când subiectul este carnea.
Se crede că originea acestei tradiții provine de la mijlocul secolului al XVII-lea, când vitele erau abundente în regiune, dar cea mai valoroasă parte a acestora era pielea. Astfel, carnea de vită a devenit o componentă majoră a regimului alimentar al locuitorilor din acea regiune, care au dezvoltat cele mai bune tehnici de preparare a acesteia.
Până în ziua de azi sunt foarte tradiționali în ceea ce privește prepararea cărnii, asezonând-o doar cu sare grunjoasă și adesea prăjind-o așa cum o făceau vechii trubaduri, adică cu focul aprins într-o gaură în pământ și carnea suspendată de un lemn.
Tainha în Taquara
(Foto: Divulgação/Sabores do Sul)
Tainha este un pește tipic brazilian care poate fi găsit și în alte regiuni ale țării, dar modul în care este preparat este specific pentru Rio Grande do Sul. Este, de obicei, unul dintre cei mai bine vânduți pești la Târgul de pește care are loc din când în când în Porto Alegre.
Platoul constă dintr-un mușchiuleț care este prăjit pe lemn, prins între bambusul taquara care este transformat în țepușă. Se condimentează cu usturoi, ulei de măsline, unt, un deget de piper moca și lămâie.
Se sugerează ca acest fel de mâncare să fie însoțit de orez alb și de un vin alb sec bun.
Barreado
(Foto: Dezvăluirea/HJ Construtora)
Barreado este cel mai tradițional fel de mâncare din statul Paraná. Originea sa datează de la un ritual azer vechi de 300 de ani, care a fost adus în Brazilia de către portughezii care au ocupat coasta Paraná în secolul al XVIII-lea.
Una dintre cele mai puternice caracteristici ale acestui fel de mâncare este că, dacă este condimentat din nou, nu-și pierde aroma sau caracteristicile. În mod tradițional, această rețetă se prepară într-o oală grea de lut, care se încălzește la o temperatură ridicată și se păstrează astfel timp îndelungat în timp ce se gătește, aproximativ 20 de ore.
Această mâncare tipic braziliană constă din unul sau mai multe tipuri de carne de vită a doua și slabă, cum ar fi rățușca, maminha sau paleta, condimentată cu usturoi, ceapă, burtă de porc, piper negru, foi de dafin, chimen și gătită până se desface. Se amestecă apoi cu făină de manioc și se servește cu orez și plantain.
Mâncăruri tipice din Midwest
(Foto: Divulgação/Nogueirense)
Pequiul este un fruct nativ din cerrado cu un gust pronunțat și deosebit. Este considerat bijuteria bucătăriei din Midwest, fiind materia primă pentru multe rețete tradiționale din regiune. Unul dintre acestea este faimosul orez cu pequi, care este consumat pe scară largă în viața de zi cu zi a localnicilor.
Peiqui este destul de aromat, caloric și are un gust oarecum dulce. Așadar, dacă gustul dulce-acrișor nu este pe placul tău, fii avertizat. Cu toate acestea, merită întotdeauna încercat.
Platul constă practic din orez normal, dar gătit împreună cu pequi. Acest lucru conferă orezului culoarea galbenă, precum și gustul și mirosul său caracteristic.
Pintado à Urucum
(Foto: Divulgação/I Love MS)
Este o rețetă care reprezintă fața Midwest-ului, deoarece folosește ca materie primă principală ceea ce această regiune are mai bun de oferit, și anume peștele său. Pintado este unul dintre cei mai mari pești din Pantanal și este foarte gustos, fiind o opțiune excelentă pentru o masă de weekend cu familia. O curiozitate este că, inițial, felul de mâncare nu conținea urucum în rețetă, dar a fost numit astfel în semn de omagiu pentru Morro do Urucum, care se află în Corumbá, în Mato Grosso do Sul.
Caldo de Piranha
(Foto: DIvulgação/Caldo de Piranha)
Peștele care generează teamă în atât de mulți oameni servește, de asemenea, ca bază pentru un bulion delicios, tipic pentru regiune. Fiind un pește foarte abundent, sfârșește prin a fi o figură permanentă în mesele de rutină ale populației locale și farmecă turiștii pentru că este foarte gustos, dar și pentru proprietățile sale afrodisiace.
Deserturi braziliene tipice
Pentru a termina oricare dintre aceste 15 feluri de mâncare incredibile ale bucătăriei braziliene tipice, nimic mai bun decât o rețetă tipică, nu credeți? Așa stând lucrurile, aflați acum 3 rețete pe care noi, brazilienii, le iubim și care au fost create de noi înșine.
Pudinca de lapte
(Foto: Divulgação/Gshow)
Pudinca de lapte condensat este unul dintre cele mai iubite deserturi de către brazilieni. Se compune dintr-un amestec de lapte condensat, ouă și zahăr, ceea ce îi conferă o textură mai degrabă cremoasă, deși fermă. Este inspirat din rețetele portugheze de dulciuri, dar are o execuție mai simplificată, ceea ce îl face mai rapid și mai ușor de făcut, chiar dacă devine mai dulce.
Brigadeiro
(Foto: Divulgação/Catraca Livre)
Se poate spune că brigadeiro este cel mai unanim desert din întreaga Brazilie. Nu există regiune în care să nu fie prezentă, fie la zilele de naștere ale copiilor sau chiar la nunți. Brigadeiro a devenit deja o tradiție la datele festive și chiar și în afara acestora.
Brigadeiro este un dulce tipic brazilian, inventat în Brazilia, fără interferențe externe. Se compune dintr-un amestec de lapte condensat, unt, pudră de cacao și ciocolată granulată pentru topping.
Și-a primit numele pentru că a fost creat pentru a fi servit la evenimentele de strângere de fonduri pentru candidatura la președinție a lui Brigadeiro Eduardo Gomes. Aici, „brigadeiro” fiind în sensul de cel mai înalt grad în aeronautică. Odată cu succesul bomboanei, aceasta a sfârșit prin a deveni bomboana brigadeiro, care a evoluat doar în brigadeiro.
Cocada
(Foto: DIvulgação/Geração Empreendedora)
Cocada este o bomboană africană, dar produsă în mare parte aici, în Brazilia. A fost adus și făcut celebru de către sclavi, care aveau mai mult decât suficiente ingrediente, deoarece mulți dintre ei lucrau pe plantațiile de trestie de zahăr. Rețeta sa de-a lungul timpului a fost modificată, până a ajuns la cocada așa cum o cunoaștem astăzi.
Concluzie
După cum putem vedea, mâncarea tipic braziliană este destul de bogată în arome și gusturi. În acest caz, nu ducem lipsă de opțiuni pentru a ne delecta cu mâncăruri regionale braziliene.
De la acarajé la grătar, de la açaí la pâine cu brânză, de la feijoada la barreado. Există multe tipuri diferite de mâncare și feluri de mâncare pe care Brazilia le oferă oricui dorește să se cufunde în cultura sa culinară.
Nu sunteți încă familiarizați cu unele dintre aceste feluri de mâncare? Atunci ce mai aștepți să le încerci? Fă-ți lista de arome pe care trebuie să le cunoști, alege un restaurant bun de mâncare tipic braziliană și du-te și gustă-le pe acestea care sunt unele dintre comorile noastre naționale.