Aceste kofte de miel (köfte) sunt un amestec ușor de miel, ierburi și câteva condimente. Au condimentele necesare pentru a adăuga acel pic de ceva fără a prelua din aroma mielului. Serviți cu salată, în pita sau oricum doriți, sunt o masă delicioasă.
Acest articol poate conține link-uri afiliate, prin care câștigăm din achizițiile eligibile. Vedeți mai multe detalii în pagina de politici.
Am menționat de mai multe ori că mielul este una dintre cărnurile mele preferate, iar fiul meu cel mare a adoptat ceva din asta. Este un mare fan al șnițelelor de miel înăbușite și al moussaka, dar niciuna dintre acestea nu sunt tocmai mese de vară.
Din păcate, el găsește fripturile și cotletele un pic mai greu de mestecat, așa că este mai puțin în lucruri precum mielul meu marinat grecesc (deși cu atât mai mult pentru noi!), dar m-am jucat cu alte opțiuni.
Aceste kofte au fost ceva ce ne-a plăcut tuturor și sunt și ușor de făcut.
Ce sunt kofte?
Kofte (köfte în turcă, ortografiat și kofta în alte locuri) sunt ceva ce veți găsi în multe țări din jurul Mediteranei de Est și din Orientul Mijlociu.
În general, ele sunt un fel de burger sau chifteluță. Ele vin în multe forme diferite, unele foarte condimentate, altele încărcate cu ierburi și/sau fructe uscate, în timp ce altele au condimente foarte ușoare.
Caierea de miel este probabil cea mai frecventă carne folosită, dar se mai fac și cu carne de vită sau vițel.
Cum se prepară aceste kofte de miel
Această versiune seamănă cel mai mult cu šiš köfte (shish kofte – „chiftele pe băț”) turcești, atât ca formă, cât și ca arome. Folosește condimente relativ minime, astfel încât există încă multă aromă de miel acolo. În afară de a da ceapa pe răzătoare și de a amesteca totul, există foarte puțină muncă de pregătire.
Câteva sfaturi:
- Trebuie neapărat să băgați mâinile acolo pentru a amesteca carnea, ierburile și condimentele, astfel încât totul să fie bine amestecat. Oricât de mult ați încerca, cu o lingură veți obține unele bucăți cu multe condimente și altele fără niciunul.
- Lăsați kofte să se odihnească în frigider 15-20 de minute bune înainte de a le găti. Acest lucru le ajută să se întărească și să se țină mai bine împreună atunci când se gătesc.
- Ajustați condimentele după gust – acestea sunt genul de lucruri în care veți avea propriile preferințe, așa că măriți sau micșorați ierburile, usturoiul, coriandrul și scorțișoara după cum preferați. Adăugați și niște chimen, chili sau paprika, dacă doriți.
Cum se servește kofte de miel
Aceste frigărui/bulete de carne de miel măcinat sunt probabil cel mai bine cunoscute pentru a fi servite în stil kebab în pita sau într-un wrap de pâine cu niște cacik (așa cum dau rețeta pentru cu peștele meu marinat persan), ceapă roșie, roșii și pătrunjel.
Dar noi le-am mâncat de fapt cu niște cacik alături și o grămadă mare de tabbouleh care a fost delicioasă. Servirea lor cu alte salate sau legume la grătar ar fi, de asemenea, bună.
Aceste kofte de miel sunt ușor de făcut, se gătesc rapid și sunt pline de gust delicios. Sunt versatile în modul în care le serviți, astfel încât să funcționeze pentru cei care sunt mai puțin carbohidrați, fără gluten etc. Așa că faceți un lot și bucurați-vă!
Încercați aceste alte rețete de miel la grătar:
- Sosaties (kebab sud-african de miel marinat și caise din Africa de Sud)
- Burger de miel cu sos feta și salsa de roșii cu mentă
- Miel marinat grecesc
- Plus mai multe idei de sezon în arhivele cu rețete de vară.
Imprimă rețeta
.
Kofte de miel (köfte)
SalvațiSalvate!
Ingrediente
- ½ ceapă rasă
- 2 căței de usturoi zdrobiți/rași fin
- 2 lingurițe de mentă tocată fin
- 2 lingurițe de pătrunjel tocat fin
- 1 lb miel măcinat 450g carne tocată de miel
- 1 linguriță de coriandru
- 1 linguriță de scorțișoară
- 1 linguriță de sare
- 1 ou
Instrucțiuni
-
Înmuiați 4 frigărui de lemn cu puțin timp înainte, dacă se folosesc, sau folosiți frigărui de metal.
-
Tăiați ceapa, dați pe răzătoare sau zdrobiți usturoiul și tocați mărunt menta și pătrunjelul (rețineți cantitatea este după tocare).
-
Puneți toate ingredientele într-un castron și amestecați-le bine – v-aș recomanda să folosiți mâinile și să frământați cu adevărat amestecul ca și cum l-ați stoarce pentru ca toate ingredientele să fie bine amestecate.
-
Divizați amestecul în patru și presați fiecare sfert în formă de cârnat (nu trebuie să fie atât de lung pe cât veți dori încă). Împingeți fiecare kofte în formă de cârnat pe o țepușă și întindeți-l puțin de-a lungul țepușei, astfel încât să se mai subțieze puțin. Puneți kofte pe o tavă sau pe o farfurie și dați la frigider pentru aproximativ 20 de minute sau cam așa ceva pentru a se întări puțin.
-
Încălziți grătarul la foc mediu și gătiți kofte câteva minute pe fiecare parte, până când carnea este ușor carbonizată și este bine pătrunsă. Alternativ, le puteți găti sub un grătar (grill).
Note
Nutriție
Vezi unele dintre uneltele și ingredientele mele preferate pentru gătit în magazinul Caroline’s Cooking de pe Amazon.