Khajjaka, simplu sau dulce menționat în Manasollasa, era un preparat din făină de grâu prăjit în ghee. Se crede că Khaja este originară din părțile estice ale fostului stat Oudh și din fostele Provincii Unite Agra și Oudh. Această zonă corespunde în prezent districtelor estice din Uttar Pradesh și districtelor vestice din Bihar. și este, de asemenea, originar din statul Odisha, precum și din regiuni precum Kutch și Andhra Pradesh. Făina de grâu rafinată cu zahăr se transformă în aluat stratificat, cu sau fără fructe uscate sau alte umpluturi, și se prăjește ușor în ulei pentru a obține khaja. Este unul dintre dulciurile foarte renumite din Odisha și este legat de emoțiile tuturor locuitorilor din Odia. Este, de asemenea, oferită ca ofrandă în templul Jagannath, Puri.
Khajas din Silao și Rajgir din Bihar sunt aproape în întregime similare cu Baklava, în timp ce cele din Odisha și Andhra Pradesh sunt făcute cu foi de patiserie mai groase și sunt în general tari. Aluatul se prepară din făină de grâu, mawa și ulei. Apoi se prăjește până devine crocantă. Apoi se prepară un sirop de zahăr care este cunoscut sub numele de „Paga”. Croissantele crocante sunt apoi înmuiate în siropul de zahăr până când absorb siropul de zahăr. Kaja din Kakinada, un oraș de coastă din Andhra Pradesh, este uscat pe dinafară și plin de sirop de zahăr pe dinăuntru și este suculent.
Khaja Mithai din Nepal sunt foarte populare în comunitatea Maithali și Bhojpuri. Acest dulce este cel mai necesar element pentru a sărbători chhat puja în Nepal.
.