Kaya (gem de ouă cu nucă de cocos malaezian)

Kaya este o dulceață malaeziană delicioasă făcută cu nucă de cocos, ouă și caramel. O dulceață bogată și aromată care este perfectă pentru pâine prăjită și o ceașcă de cafea!

Kaya este unul dintre cuvintele mele preferate din Malaezia.

Motivul este simplu: poartă două dintre semnificațiile mele preferate în limba malaeziană.

Primul fiind bogat; în al doilea rând, înseamnă o dulceață de ouă de nucă de cocos absolut delicioasă, care este extrem de populară în Malaezia și în țara vecină Singapore.

În această postare, vă voi învăța cum să faceți kaya, o dulceață care mă entuziasmează când mă trezesc dimineața…dulceața fină și mătăsoasă care merge pe pâine prăjită caldă, crocantă și cu unt, și servită cu o ceașcă de cafea neagră aromată malaeziană.

Ahh…

Kaya, cunoscută și sub numele de srikaya, seri kaya, este o confiture făcută din ouă, lapte de cocos, zahăr și infuzată cu aroma parfumată a frunzei de pandan.

Simpla menționare a kaya îmi evocă o mulțime de amintiri din copilărie.

Am crescut mai ales cu răposata mea bunică – o bucătăreasă Nyonya mult celebrată și făcătoare de kuih (prăjitură dulce locală).

Majoritatea zilelor copilăriei mele au fost petrecute în bucătărie, urmărind-o pe răposata mea bunică și pe mătușa mea pregătind numeroasele ei comenzi.

Unul dintre lucrurile pe care le făceam întotdeauna este kaya, gemul de ouă de nucă de cocos care mergea pe frumosul kuih Nyonya de culoare albastră numit pulut tai tai.

Mătușa mea ar fi întotdeauna ajutorul desemnat pentru a face kaya.

Ea bătea ouăle, laptele de nucă de cocos și amestecul de zahăr cu un bătător de ouă tradițional elastic, iar apoi amestecul intra într-un cazan dublu de email de culoare galbenă veche, așezat deasupra unui arzător cu cărbuni.

Când făcea kaya, stătea cu religiozitate în fața focului de cărbuni, amestecând cu sârguință kaya timp de ore, da, ore laborioase!

Kaya care ieșea din bucătăria casei noastre era întotdeauna mătăsoasă, netedă, cu cel mai bogat și mai proaspăt gust, completată cu o nuanță maro auriu și o culoare de neegalat de nici un alt kaya pe care l-am întâlnit vreodată.

Era perfecțiunea pură.

O confesiune perfectă de zece.

Din când în când, mătușa mea mă ruga să o ajut, iar eu îi luam cu nerăbdare locul și o ajutam la treabă.

Muncă era un eufemism, dar de multe ori aveam un sentiment de satisfacție văzând cum amestecul de ouă se transforma încet într-o consistență mătăsoasă și mai groasă, iar apoi culoarea gălbuie palidă se transforma într-o culoare de chihlimbar auriu odată cu adăugarea de caramel.

Era magic… și gustul produsului final era absolut delicios.

Există multe variante de kaya, unele sunt de culoare gălbuie, în timp ce altele sunt verzui, sau maronii.

Textura variază, de asemenea, unele sunt curgătoare, în timp ce altele sunt mai groase.

Preferatele mele sunt întotdeauna cele care au o textură groasă și bogată (nu-mi place kaya lichidă și subțire), de culoare maro auriu, o culoare derivată din adăugarea de caramel spre sfârșitul procesului de preparare.

În timp ce metoda tradițională de fierbere dublă este probabil cel mai bun mod de a face kaya, în zilele noastre, puteți face de fapt această gemă apreciată în mai puțin de o oră.

Când am sunat-o pe mătușa mea pentru rețetă, ea chiar mi-a spus să „gătesc” kaya și să sar peste orele de amestecare.

Rețeta mea de kaya de mai jos este rapidă și ușoară și durează aproximativ 30 de minute.

Cu ajutorul aparatelor moderne de bucătărie, textura este fină ca mătasea, iar gustul este la fel de apropiat de cel al celor pe care le făcea mătușa mea.

Dacă răposata mea bunică ar gusta acest gem de kaya, sunt sigură că ar fi foarte mândră de mine. Este dulce, cremoasă, aromată și fără cocoloașe, este pur și simplu decadentă.

Încercați rețeta mea de kaya, iar în următoarea postare vă voi învăța cum să transformați banala pâine prăjită în pâine prăjită cu kaya de care veți fi în curând dependenți.

Câte calorii pe porție?

Această rețetă are doar 199 de calorii pe porție.

.