La 6 ianuarie 2019, Pollos a la Brasa El Inka a postat un rămas bun sincer pe Facebook, marcând sfârșitul unui deceniu ca restaurant de top din Gresham și unul dintre cele mai bune locuri pentru a mânca pui prăjit pe lemne și alte preparate tradiționale peruane din zona metropolitană.
Pagina aceea de Facebook a rămas inactivă până în această dimineață, când restaurantul a început să posteze actualizări ale numărului de telefon, orelor și adresei.
Și apoi, în urmă cu trei ore, un anunț:
„Cu ceva timp în urmă, plini de tristețe, ne-am luat rămas bun. A fost atunci când am închis ușile iubitului nostru restaurant, dar datorită afecțiunii prietenilor noștri dragi, clienților noștri prețioși, care nu au încetat să ne încurajeze, cu mesajele, apelurile și dorințele lor, a fost ca El Inka să-și redeschidă ușile și iată-ne din nou aici pentru a împărtăși bucuria de a savura mâncarea peruană.”
Chefa de la El Inka, Claudia Fernandez, s-a îndrăgostit de mâncarea peruviană după ce a mâncat la un restaurant din cartierul Eagle Rock din Los Angeles, apoi a studiat bucătăria cu familia soțului ei peruvian, Luis Cabrera. Curând, familia lui Cabrera a început să o roage pe Fernandez să gătească pentru cine și petreceri, „pentru că le plăcea mai mult decât mâncarea pe care o găteau ei înșiși”, potrivit lui Mark Cabrera, fiul lui Luis și al Claudiei.
Fernandez și Cabrera au deschis restaurantul original El Inka lângă centrul orașului Gresham în 2009, cu câteva feluri de mâncare guatemaleză ascunse în meniul majoritar peruvian.
Meniul restaurantului din Gresham a fost construit în jurul unor pui de friptură superbi, care au fost marinați, frecați cu chimen și piper negru și gătiți încet într-o rotiserie parfumată, arsă pe lemne, construită într-un perete al sălii de mese. Dar noul El Inka nu este încă dotat cu o rotiserie și s-ar putea să nu fie pentru o perioadă de timp, a declarat Mark Cabrera. În schimb, meniul se va concentra pe papa a la huancaina, lomo saltado, arroz chaufa și alte feluri de mâncare din amestecul unic de influențe incașe, spaniole, chinezești și altele din Peru.
Potrivit lui Cabrera, noul spațiu El Inka din sud-estul Portland se află în fața unui magazin de decorațiuni de grădină și a găzduit o jumătate de duzină de chiriași în ultimul deceniu, inclusiv un magazin de tamale făcute la comandă, un bar de jazz, o cafenea de ceai boba, un restaurant de fuziune polineziană și un salon de karaoke. Spațiul este cam la jumătate din dimensiunea locației anterioare.
„A fost un drum cam anevoios, ca să fiu sincer”, a declarat Mark Cabrera. „Am închis parțial din cauza lipsei de trafic în interiorul restaurantului. Acum, că avem fondurile necesare, începem cu ceva mic și vedem cum merge.”
Pollos a la Brasa El Inka, mai bine cunoscut sub numele simplu de El Inka, se va redeschide pentru prânz și cină de marți până duminică, începând de miercuri, 24 iunie, cu distanțarea socială și alte măsuri de precauție COVID-19 în noua sa locuință, 8560 S.E. Division St.
— Michael Russell, [email protected], @tdmrussell
Subscrieți-vă la buletinele de știri și podcasturile The Oregonian/OregonLive pentru cele mai recente știri și povești de top.
.