Hopia este o patiserie populară filipineză umplută cu pastă de fasole care a fost introdusă de chinezii din Fujian în timpul ocupației americane. A venit de la cuvântul chinezesc ho-pian care înseamnă „biscuit bun”, este aproape asemănător cu prăjitura lunii în care un produs de patiserie este umplut cu o pastă dulce și este, de asemenea, oferit în mod tradițional ca un cadou pentru prieteni și rude. Există o mulțime de variante de umplutură de hopia, dar cele 2 cele mai populare sunt Hopia mungo, care este făcută din pastă de fasole mung, și Hopia Baboy, care este făcută din pepene de iarnă confiat, ceapă verde și grăsime de porc. Alte variante sunt fasolea roșie și ube (yam). Prăjitura are, de asemenea, diferite variante, iar cele populare sunt fulgii și o prăjitură asemănătoare tortului de lună.
Ca filipinez avem ocazional pofte pentru produse alimentare cu care am crescut, iar traiul într-o altă țară va fi un pic mai greu, deoarece produsele alimentare de acest fel nu sunt ușor de găsit și, dacă găsești unul, îl poți obține doar congelat, așa că am decis să fac unul acasă. Pentru această rețetă voi folosi fasole roșie (adzuki) și aluat fulgurant datorită faptului că aluatul fulgurant este deja disponibil în supermarketuri, iar fasolea roșie nu trebuie curățată de coajă, spre deosebire de fasolea verde, ceea ce face ca acest deliciu să fie mai ușor de preparat acasă. Așadar, pentru filipinezii care locuiesc peste hotare, iată cel mai simplu mod de a vă face propriul hopia acasă, iar pentru cei care nu au încercat acest deliciu, sunt sigur că vă va plăcea acest deliciu simplu.
Imprimă
Ingrediente
- 2 rulouri gata…făcute din aluat fulgurant
- 1 1/2 cană de fasole roșie (adzuki)
- 1 1/4 cană de zahăr
- 1/2 cană de făină
- 1/2 cană de unt
- 1 ou, bătut
Instrucțiuni
- Puneți fasolea roșie într-o oală și umpleți-o cu suficientă apă (fasolea trebuie să fie la 5 cm sub suprafața apei). Aduceți la fierbere și gătiți până se înmoaie, adăugați apă dacă este necesar. Odată ce devine moale, zdrobiți-o folosind un piure de cartofi sau un robot de bucătărie manual.
- Aduceți focul la mic, apoi adăugați zahărul și untul, amestecați bine până se dizolvă în totalitate.
- Adaugați făina și amestecați până devine o pastă foarte groasă, adăugați apă dacă este necesar. Consistența ar trebui să fie ceva de genul unui piure de cartofi foarte tare. După ce s-a amestecat uniform, opriți focul și lăsați-o să se răcească.
- Dezghețați 1 rulou de patiserie ficățească și tăiați-l în două. Puneți jumătate din amestecul de pastă în patiserie și rulați. Procedați la fel cu restul de pastă. Puneți 2 rulouri la frigider timp de o oră.
- Dezghețați rulada de patiserie rămasă, apoi tăiați-o folosind un tăietor de prăjituri de mărime medie. Puneți deoparte fiecare pastă rotundă.
- Îndepărtați rulourile umplute de la frigider și tăiați-le în bucăți de 2,5 cm grosime.
- Îmbibați 1 parte din fiecare pastă rotundă și acoperiți rulourile tăiate în partea de sus și de jos sigilând toate marginile. Ungeți cu ouăle bătute, apoi așezați-le într-o tavă de copt unsă.
- Coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 200C timp de 8 minute pe o parte, apoi întoarceți-le pe cealaltă parte și coaceți-le pentru încă 8 minute.
- Lăsați-le să se răcească înainte de a le servi.
.