Grâu

Vedere generală

Grâu este a treia cea mai mare cultură de câmp produsă în Statele Unite, după porumb și soia. În 2018, Statele Unite au produs 1,9 miliarde de bushels de grâu. Producția maximă americană de 2,5 miliarde de bushels a avut loc în 1998 și din nou în 2008. Cele mai mari state producătoare de grâu, în funcție de volum, în 2016 au fost următoarele Kansas (467 milioane de bushels), Dakota de Nord (333 milioane de bushels), Montana (213 milioane de bushels), Washington (157 milioane de bushels) și Oklahoma (136 milioane de bushels).

Producție

Producția de grâu din SUA este clasificată în cinci clase principale: hard red winter, hard red spring, soft red winter, white și durum. Fiecare clasă are utilizări finale diferite, iar producția tinde să fie specifică fiecărei regiuni (tabelul 1). Grâul roșu tare de iarnă și grâul roșu tare de primăvară reprezintă 60% din producție. Aceste clase sunt utilizate în principal pentru a produce făină de pâine. Iarna roșie moale de iarnă reprezintă 23% din producția de grâu și este utilizată în producția de prăjituri, biscuiți și fursecuri. Grâul alb reprezintă 15% din producție și este utilizat la fabricarea tăițeilor, biscuiților și a produselor cerealiere. Grâul alb este o categorie relativ largă care include atât soiuri moi și tari, cât și soiuri de primăvară și de iarnă. Grâul dur este utilizat pentru producerea de paste făinoase.

Tabel 1. Clasele de grâu din SUA.

.

Clasa	2018 Producție, în bushels	Locația produsă	Utilizări
Hard Red Winter	661 milioane	Great Plains (de la TX la MT)	Făină de pâine
Hard Red Spring	583 milioane	Northern Plains (ND, MT, MN, SD)	Mixturare cu conținut ridicat de proteine
Red Red Winter moale	292 milioane	Statele de Est	Torturi, fursecuri, biscuiți
White	267 milioane	WA, OR, ID, MI, NY	Făină pentru tăiței, biscuiți, cereale
Durum	73 milioane	ND, MT	Pasta

Grâul de iarnă este semănat toamna și recoltat în vara următoare. Cultura răsare la scurt timp după semănat și apoi intră în repaus vegetativ pe parcursul lunilor de iarnă. Grâul de iarnă își reia creșterea în primăvară. Grâul de iarnă este adesea semănat pentru a profita de umiditatea din toamnă, care ameliorează problemele legate de umiditatea limitată din primăvară și de la începutul verii. De asemenea, se maturizează mai devreme decât grâul de primăvară, astfel încât este mai puțin supus căldurii extreme de vară în climatele sudice. Grâul de primăvară este plantat acolo unde vremea rece de iarnă dăunează adesea grâului de iarnă și în regiunile unde, de obicei, umiditatea de primăvară și de vară este adecvată. Grâul de primăvară se însămânțează primăvara și se recoltează la sfârșitul verii sau toamna. Aproximativ 63% din producția de grâu din SUA este reprezentată de grâul de iarnă.

Prețuri și cerere

Prețul primit de fermieri pentru tot grâul în 2017 a fost în medie de 4,60 dolari/bushel. Consumul de grâu pe cap de locuitor este în scădere de mai bine de un secol. În 1879, consumul de făină de grâu era de 225 de lire sterline/capita. Consumul pe cap de locuitor a atins un minim de 110 lire sterline în 1972. Consumul a revenit la 146 de kilograme până în 2000, pe măsură ce alimentele pe bază de făină, cum ar fi pizza, au devenit mai populare și datorită apariției mașinilor de făcut pâine. Cu toate acestea, în ultimii ani, consumul de făină de grâu pe cap de locuitor a scăzut, deoarece dietele la modă încurajează un procent tot mai mare din populație să elimine amidonul din alimentația lor. În 2015, consumul mediu de făină de grâu în Statele Unite a fost de 133,0 lire sterline pe cap de locuitor.

Oportunități cu valoare adăugată

În general, grâul este comercializat ca un produs de bază, dar există o varietate de piețe de nișă, cu valoare adăugată. Cerealele alimentare organice sunt din ce în ce mai importante pentru unii consumatori. În plus, soiurile de grâu de specialitate (cum ar fi Khorasan) pot fi mai gustoase pentru cei care au alergii moderate la glutenul de grâu. În cele din urmă, nivelurile de proteine atât în grâul de iarnă, cât și în cel de primăvară sunt importante pentru procesatorii de alimente. În unii ani, nivelurile ridicate de proteine (în special la grâul de primăvară) sunt adesea recompensate prin prime de preț substanțiale. Prin urmare, soiurile de grâu de primăvară cu un conținut mai ridicat de proteine oferă o altă oportunitate de valoare adăugată.

Analize concurențiale

Continuă să se exercite presiuni asupra suprafețelor cultivate cu grâu din S.U.A. din cauza unei varietăți de factori. Cererea crescută de porumb, ca urmare a extinderii producției de etanol, a făcut ca o parte din suprafața cultivată cu grâu din Upper Midwest să fie transferată către producția de porumb. Pe de altă parte, prețurile mondiale ale grâului sunt, din punct de vedere istoric, de aproximativ 125% din prețul porumbului, deoarece grâul este folosit pentru hrana animalelor în multe țări. Prin urmare, creșterile de prețuri cauzate de creșterea prețurilor la porumb și de reducerea suprafețelor cultivate cu grâu reprezintă un factor pozitiv pentru viitoarea producție de grâu din SUA. Cu toate acestea, aceste mici modificări ale suprafețelor cultivate în Statele Unite au un impact redus asupra prețurilor mondiale, având în vedere că producția americană de grâu reprezintă doar 8% din totalul mondial și mai puțin de 20% din comerțul mondial. În plus, se pare că Europa de Est dezvoltă o infrastructură care ar putea face din ea un concurent mai important pe piețele mondiale de grâu. Dacă instituțiile și drepturile de proprietate pot fi, de asemenea, dezvoltate pe măsura îmbunătățirii infrastructurii va fi probabil factorul decisiv pentru creșterea în aceste regiuni.

Ca urmare a scăderii suprafețelor cultivate cu grâu, exportatorii și clienții de export sunt din ce în ce mai preocupați de asigurarea aprovizionării viitoare. Prin urmare, trei noi instalații de încărcare a trenurilor unitare sunt în curs de construcție în partea central-nordică a statului Montana. Împreună cu recenta dereglementare a sectorului canadian de comercializare a grâului, este probabil ca mai mult grâu canadian să fie importat în SUA pentru a profita de logistica de elevație și de transport.

În cele din urmă, randamentele cerealelor furajere și ale soiei continuă să crească datorită noilor tehnologii – în special a celor legate de modificarea genetică în ceea ce privește insectele, bolile și controlul buruienilor. O astfel de inginerie genetică nu a avut loc până în prezent în sectorul grâului. Desigur, factorul principal al acestei rezistențe a fost reprezentat de preocupările consumatorilor. Cu toate acestea, dacă creșterile de randament și reducerile de costuri din sectorul grâului din SUA nu țin pasul cu alternativele de producție, industria americană a grâului se va contracta probabil în viitor.

Marketing

• Consumer Attitudes to Whole Grain Wheat and Other Beneficial Components of Wheat Products, Kansas State University.
• Crop Values Annual Summary, National Ag Statistics Service (NASS), USDA.
• Global Ag Trade System, Foreign Ag Service (FAS), USDA.
• National Association of Wheat Growers
• U.S. Wheat Associates
• Wheat Marketing Center, Portland, Oregon.
• Wheat Outlook, ERS, USDA.

Production

• Crop Production Annual Summary, NASS, USDA.

Procesare/Fabricare

• American Institute of Baking, Manhattan, Kansas.
• Flour Milling Feasibility Template, Oklahoma State University.

Case Studies

• Dakota Growers Pasta, Carrington, North Dakota.
• Fessenden Cooperative Association, Fessenden, North Dakota.
• Marketing Kamut®, Applied Economic Perspectives and Policy.
• Upper Red Fork Innovations, Hunter, Oklahoma.
• Value Added Products (VAP) Cooperative, Alva, Oklahoma.

Legături verificate în septembrie 2018.

.