Gobi Matar | Conopidă cu mazăre

Rețeta Gobi matar cu fotografii pas cu pas. Rețetă uscată și ușor condimentată de conopidă cu mazăre verde. Un fel de mâncare vegană.

Gobi sau conopida este o legumă foarte iubită în gospodăria noastră Punjabi. Așa că nu este surprinzător faptul că pregătim o mâncare de conopidă cel puțin o dată pe săptămână. De obicei fac doar Aloo gobi sau Aloo gobi matar sau Aloo gobi matar.

Aloo sau cartofii trebuie să fie adăugați într-un fel de mâncare în care există conopidă și mazăre. Cumva mă abțin să adaug cartofi când pregătesc acest gobi matar. O altă rețetă similară pe care o puteți verifica este acest Bandh gobhi matar preparat cu (varză și mazăre).

Este din nou o rețetă de familie. Este diferită în sensul că se sotează condimentele întregi aka garam masala. În general, condimentele întregi nu se adaugă la mâncărurile din legume. Ele sunt adăugate sub formă de pudră sub formă de pudră garam masala sau sabzi masala.

Este această prăjire a condimentelor întregi cu ceapă și roșii care dă acestui fel de mâncare gustul și aroma sa distinctă. Sabzi este ușor condimentat și are o ușoară căldură provenită de la ardeii iuți verzi.

Aici am gătit mai întâi mazărea. Deoarece aici nu primim mazăre fragedă și necesită mult timp pentru a fi gătită. Am folosit mazăre proaspătă pe care o decojesc și apoi o îngheț. Dacă aveți mazăre verde care se gătește mai repede, atunci adăugați-o direct în mâncare și nu mai este nevoie să o gătiți în prealabil.

Această versiune uscată de gobi matar merge foarte bine cu chapatis, phulkas și chiar cu pâine. De asemenea, merge bine ca garnitură vegetală cu dal-rice. Acest gobi matar merge foarte bine și pentru prânzul din tiffin box cu chapatis.

Cum se prepară gobi matar

1. Acest prim pas este opțional și numai dacă obțineți conopidă care are insecte. În India avem insecte în conopidă și pentru a scăpa de ele urmez această metodă.

Dacă locuiți în afara Indiei și obțineți conopidă curată, atunci nu este nevoie să urmați această metodă. Doar adăugați direct conopida.

Tăiați sau rupeți conopida/gobi în buchețele mici. Clătiți-le și apoi blanciți-le în apă fierbinte cu sare timp de 15-20 min. Scurgeți și păstrați deoparte.

2. Fierbeți mazărea verde în apă până când este aproape fiartă. Apoi scurgeți și păstrați deoparte.

3. Încălziți uleiul într-un kadai sau într-o tigaie. Apoi crăpați condimentele întregi menționate mai jos:

• 1 inch de scorțișoară
• 2 până la 3 cuișoare
• ½ linguriță de semințe de chimen (shah jeera)
• ½ de anason stelat (chakra phool). – opțional
• 4 până la 5 boabe de piper negru
• 1 frunză mică spre medie de tej patta (frunză de dafin indian)

4. Adăugați apoi 2 cepe de mărime medie tocate mărunt (aproximativ 1 cană de ceapă tocată mărunt) și 2 până la 3 ardei iute verde tocat mărunt (sau ½ până la ¾ linguriță de ardei iute verde tocat mărunt).

Adaugați de asemenea 1 inch de ghimbir tocat mărunt (aproximativ 1 până la 1,25 linguriță de ghimbir tocat mărunt) și 1 până la 1,25 linguriță de usturoi tocat mărunt sau tocat mărunt.

Mișcând des se sotează până când ceapa devine maro deschis.

5. Apoi adăugați 3 roșii tăiate mărunt (aproximativ ¾ cană de roșii tăiate mărunt). Amestecați.

6. Adăugați apoi următoarele condimente:

• ¼ linguriță de pudră de turmeric
• ¼ linguriță de pudră de chili roșu (opțional)
• 1 linguriță de pudră de coriandru.

Sărați și rumeniți până când roșiile se înmoaie și vedeți că uleiul se eliberează de pe margini.

7. Adăugați buchețelele de gobi/cauliflower albite.

8. Amestecați bine pentru ca ceapa roșiile și condimentele să se amestece uniform cu buchețelele de conopidă.

9. Se acoperă cu un capac cu margini sau o farfurie în care se adaugă apă. Gătitul cu această tehnică nu arde conopida. De asemenea, nu este nevoie să adăugați apă în conopidă. În interiorul cratiței se formează o mulțime de aburi care ajută la gătirea conopidei.

Verificați legumele după câteva minute și amestecați. Dacă apa se usucă în capac/placă, atunci adăugați mai multă apă.

10. Când conopida este aproape fiartă, adăugați ¾ până la 1 cană de mazăre verde și ¼ linguriță de praf de garam masala.

11. Se amestecă și se acoperă cu capacul cu margini cu apă în el. Gătiți încă 7 până la 10 minute la foc mic, până când conopida și mazărea s-au înmuiat și s-au gătit bine. După ce este gata, dacă mai există umezeală în tigaie, atunci gătiți fără capac și lăsați să se usuce umezeala.

12. Se ornează cu frunze de mentă sau frunze de coriandru tocate. Serviți gobi matar cald sau călduț cu chapatis sau rotis sau jeera paratha sau paratha simplă.

De asemenea, îl puteți împacheta în tiffin box sau îl puteți servi ca garnitură cu dal-rice sau rasam-rice sau cu orice mâncare indiană. De asemenea, îl puteți folosi ca umplutură pentru prepararea sandvișurilor. Uneori îl mâncăm cu felii de pâine.

Pentru mai multe rețete delicioase de matar, puteți verifica această colecție de 26 de rețete de matar.

Câteva rețete mai gustoase pentru voi!

• Lauki ki sabji
• Aloo ki sabji
• Bhindi ki sabji
• Matar ki sabji

Dacă ați preparat această rețetă, nu uitați să o evaluați în fișa rețetei de mai jos. Dacă doriți mai multe rețete indiene vegetariene delicioase livrate direct în căsuța dvs. poștală, Înscrieți-vă pentru newsletter-ul meu de e-mail. De asemenea, mă puteți urmări pe Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest sau Twitter pentru mai multă inspirație vegetariană.

Gobi Matar

4.89 din 9 voturi

De Dassana Amit

Rețetă uscată și ușor condimentată de conopidă cu mazăre verde făcută într-o bază de ceapă și roșii.

Timp de preparare 30 minute

Timp de gătire 45 minute

Timp total 1 oră și 15 minute

Bucătărie Indiană de Nord

Fel de mâncare: Mod de gătit:

Curs: Side Dish

Dietă: Vegan, Vegetarian

Grad de dificultate: Nu se poate mânca fără să se facă o rețetă: Ușor

Porții 4

Unități

Ingrediente

• ▢ 450 până la 500 de grame de conopidă sau 1 medie. conopidă
• ▢ ▢ ¾ până la 1 cană de mazăre – proaspătă sau congelată (verificați notele cu privire la momentul în care să adăugați mazăre fragedă sau congelată)
• ▢ 120 grame de ceapă sau 2 cepe de mărime medie – aproximativ 1 cană de ceapă tocată fin
• ▢ 1 roșie mare sau 3 roșii de dimensiuni mici – aproximativ ¾ cană de roșii tocate fin
• ▢ 2 până la 3 ardei iuți verzi sau ½ până la ¾ linguriță de ardei iuți verzi tocați fin – reduceți cantitatea de ardei iuți verzi dacă preparați pentru copii
• ▢ 1 inch de ghimbir – aproximativ 1 până la 1.25 linguriță de ghimbir tocat fin sau tocat mărunt/ratat
• ▢ 6 până la 7 usturoi de mărime medie sau 4 până la 5 usturoi mari – aproximativ 1 până la 1.25 linguriță de usturoi tocat fin sau tocat mărunt
• ▢ ½ linguriță de semințe de chimen (shah jeera)
• ▢ 1 inch de scorțișoară
• ▢ 2 cardamome verzi
• ▢ ½ de anason stelat (chakra phool) – opțional
• ▢ 4 până la 5 ardei negru
• ▢ 1 tej patta (frunză de dafin indian) mică sau medie
• ▢ ¼ linguriță de pudră de turmeric
• ▢ ¼ linguriță de pudră de chili roșu kashmiri (opțional)
• ▢ 1 linguriță de pulbere de coriandru
• ▢ ¼ linguriță de pulbere Garam Masala
• ▢ 2-3 cuișoare
• ▢ 2-3 linguri de ulei
• ▢ sare după caz
• . ▢ câteva frunze de mentă sau de coriandru tocate pentru garnitură

Instrucțiuni

preparare

• Tăiați sau rupeți conopida/gobi în buchețele mici.
• Acest pas este opțional și numai dacă obțineți conopidă care are insecte. În India avem insecte în conopidă și pentru a scăpa de ele urmez această metodă. Dacă locuiți în afara Indiei și obțineți conopidă curată, atunci nu este nevoie să urmați această metodă. Doar adăugați direct conopida.
• Spălați-le și apoi blanșati-le în apă fierbinte cu sare timp de 15 până la 20 de minute. Scurgeți și păstrați deoparte.
• Prima dată fierbeți mazărea în apă până când este aproape fiartă. Apoi se scurge și se ține deoparte.

Facerea gobi matar

• Încălziți uleiul într-un kadai sau într-o tigaie și prăjiți condimentele întregi și anume – scorțișoară, cuișoare, semințe de chimen, anason stelat, piper negru și frunza de dafin indian (tejpatta).
• Adaugați ceapa tăiată mărunt, ardeiul iute verde, ghimbirul și usturoiul. Amestecând des, sotați ceapa până când devine maro deschis.
• Apoi adăugați roșiile tocate mărunt.
• Apoi adăugați pudra de turmeric, pudra de chili roșu și pudra de coriandru. Se amestecă și se rumenește până când roșiile se înmoaie și vedeți că uleiul se eliberează de pe margini.
• Adaugați buchețelele de gobi/colivă albite.
• Se amestecă bine astfel încât ceapa roșiile și condimentele să se amestece uniform cu buchețelele de conopidă.
• Se acoperă cu un capac cu margini în care se adaugă apă. Gătitul cu această tehnică nu arde conopida.
• De asemenea, nu este nevoie să adăugați apă în conopidă. În interiorul cratiței se formează o mulțime de aburi care ajută la gătitul conopidei.
• Verificați legumele după câteva minute și amestecați. Dacă apa se usucă în capac, atunci adăugați mai multă apă.
• Când gobi este aproape fiert, adăugați mazărea/matar și praful de garam masala.
• Mestecați și acoperiți cu capacul cu margine cu apă în el. Gătiți încă 7 până la 10 minute la foc mic, până când conopida și mazărea au devenit fragede și sunt bine fierte. După ce este gata, dacă există umezeală în tigaie, atunci gătiți fără capac și lăsați să se evapore umiditatea.
• Garnisiți cu frunze de mentă sau frunze de coriandru tocate. Serviți gobi matar cald sau călduț cu chapatis sau phulkas sau paratha simplă sau jeera paratha sau pâine.
• Se poate împacheta și în tiffin box sau se poate servi ca garnitură cu orez dal sau orez rasam sau cu orice mâncare indiană.

.