Fursecuri cu plăcintă cu mere

Aceste mini plăcinte cu mere sunt preferatele mele de toamnă. Ador felul în care arată acest grilaj, iar gustul este ÎNFIORĂTOR! Nu pot explica cât de delicioase sunt și o mare parte din asta este caramelul făcut în casă. Fiecare înghițitură are combinația perfectă de măr, caramel și crocant fulgurant.

Subiecte profesionale pentru a face Fursecuri DELICIOASE cu plăcintă de mere

• Rețeta face o mulțime de umplutură. Puteți refolosi resturile în plus pentru a acoperi clătite, înghețată sau pentru gustări.
• Cel mai ușor este să asamblați fursecurile pe foaia de copt pregătită, deoarece pot fi dificil de transferat.
• Dacă aveți puțin timp, puteți folosi aluat de patiserie congelat; caramel pre-făcut și/sau chiar umplutură de plăcintă cumpărată din magazin. Acestea fiind spuse, toate componentele sunt ușor de făcut și veți gusta DEFINITIV diferența dacă vă faceți timp să le preparați de la zero.
• Măsurați corect făina! Adăugarea unei cantități prea mari de făină în rețetă este cea mai frecventă greșeală. Cel mai bun, și cel mai simplu mod de a măsura făina este folosind un cântar. Dacă nu aveți unul, atunci pufniți făina cu o lingură, presărați-o în cupa de măsurare și folosiți un cuțit pentru a o nivela.
• Puteți face o versiune RAPIDĂ a acestei rețete prin formarea crustei de plăcintă în formă de găluște, așa cum se explică în videoclipul rețetei de mai jos.

Ce sunt cele mai bune mere pentru plăcinte cu mere?

Merele cu un echilibru plăcut de aciditate și dulceață sunt cele mai bune pentru coacerea plăcintelor. Merele Honey Crisps, granny smith, braeburn, golden delicious și cortlans sunt toate alegeri excelente. Folosiți preferatele dvs. și bucurați-vă! Nu folosiți niciodată red delicious…

Cum se face aluatul pentru plăcinte

1. Adaugați făina de toate tipurile, zahărul, sarea și condimentele într-un robot de bucătărie. Dați câteva impulsuri înainte de a adăuga untul.
2. Tăiați untul FRIGID în bucăți de mărimea unei linguri și adăugați-l în amestecul de făină. Pulsați de câteva ori până când untul este în bucăți de mărimea unui bob de mazăre. Într-un bol mic amestecați împreună apa cu gheață și vodca. Se picură amestecul în procesor în timp ce se pulsează. Dacă puteți stoarce aluatul într-o aglomerare care să rămână împreună, este gata. Dacă nu, adăugați încă o lingură de apă cu gheață. P.S. Vodca se va coace, așa că nu vă faceți griji dacă o adăugați înăuntru!
3. Transferați aluatul pe un covoraș de patiserie sau pe o altă suprafață presărată cu făină și frământați de 2-3 ori doar pentru a-l ajuta să se adune puțin. Aplatizați ușor aluatul într-un disc de un inch grosime și acoperiți-l cu folie de plastic sau cu o pungă cu fermoar, apoi puneți-l în frigider pentru a se răci timp de aproximativ 30 de minute până la o oră.

Cum se prepară fursecurile cu plăcintă cu mere

1. Pentru a face caramelul combinați zahărul, sarea și smântâna într-un vas mic și încălziți la foc mediu-jos în timp ce bateți. Se fierbe timp de 7-8 minute până când caramelul începe să se îngroașe.

2. Odată ce caramelul s-a îngroșat și face bule, scoateți-l de pe foc și turnați-l într-un bol, apoi lăsați-l deoparte să se răcească. Pentru că acesta se coace în prăjituri nu trebuie să vă faceți griji cu privire la cristalizare.

3. Decojiți merele, apoi tăiați pulpa din miez și tăiați-o în bucăți mai mici. Nu vă faceți griji cu privire la tocarea perfectă. Puteți picura puțină zeamă de lămâie peste ele pentru a le împiedica să se rumenească.

4. După ce merele sunt tocate grosier, puneți-le într-un bol și adăugați zahărul, condimentele și zeama de lămâie. Amestecați-le pentru a vă asigura că sunt acoperite uniform.

5. Într-o tigaie mare, topiți untul la foc mediu-mare. Adăugați merele și gătiți amestecând până când zahărul se dizolvă și începe să fiarbă. Acoperiți, reduceți focul la mediu-jos și gătiți până când merele se înmoaie, aproximativ 7 minute.

6. Strecurați merele într-o strecurătoare deasupra unui bol mediu pentru a prinde tot sucul. Scuturați bine strecurătoarea pentru a obține cât mai mult lichid posibil.

7. Întoarceți sucurile în tigaie și fierbeți la foc mediu-înalt până când se îngroașă și se caramelizează ușor, aproximativ 10 minute. Se amestecă merele cu sucurile reduse și condimentele. Asigurați-vă că totul este acoperit uniform. Dați-le deoparte să se răcească complet. Odată ce merele s-au răcit complet, aruncați-le pe o planșetă de tăiat și tăiați-le în bucăți mici, apoi readuceți-le în castron.

8. Acum să pregătim crusta de plăcintă! Întindeți aluatul de patiserie la o grosime de aproximativ ¼”. O jumătate din aluat este pentru baze, iar cealaltă jumătate este pentru vârfurile cu grilaj. Probabil că veți dori să răciți aluatul pentru vârfurile cu grilaj până chiar înainte de a tăia fâșiile și de a le aranja deasupra. Mai întâi, tăiați cercurile.

9. Folosiți o riglă pentru a vă ajuta să tăiați linii drepte pentru vârfurile de grilaj. Veți avea probabil nevoie de 6-7 fâșii mici pentru a acoperi partea de sus a fiecărei plăcinte. După ce ați decupat tot aluatul de patiserie, este timpul să luați umplutura de mere! Așezați fiecare bază pe o foaie de copt și ungeți caramel deasupra. Asigurați-vă că lăsați o bordură la margine. Adăugați aproximativ 1 lingură din umplutura de plăcintă cu mere în centrul fiecărui cerc și pensulați marginea cu vopsea de ou.

10. Pentru spălarea cu ou amestecați un ou și un strop de smântână într-un bol mic. Ungeți marginea fursecului cu vopsea de ou, apoi aranjați primele rânduri de grilaj deasupra și ungeți cu vopsea de ou. Așezați benzile perpendiculare deasupra. Folosind un tăietor de prăjituri de aceeași mărime, tăiați și îndepărtați excesul de aluat de patiserie. Ungeți cu o ultimă spălare cu ou și presărați cu zahăr (și scorțișoară dacă doriți) și coaceți la 350 de grade pentru aproximativ 20-25 de minute până când devin aurii.

Dacă ați încercat aceste fursecuri cu plăcintă cu mere, atunci nu uitați să lăsați un rating și să îmi spuneți cum v-ați descurcat în comentariile de mai jos, îmi place să aud de la voi!

Nutriție

*Nutrition Disclaimer