Când am primit pentru prima dată un Big Green Egg, eram entuziasmat să gătesc niște grătare lente și joase, dar oul este destul de uimitor și la jocul fierbinte și rapid.
Când scoateți deflectorul ceramic, acest băiat rău poate urca cu ușurință peste 500F grade, ceea ce este perfect pentru o friptură de tip ribeye.
Încadrarea Big Green Egg
Asezonați fripturile generos pe ambele părți cu sos de soia, sos Worcestershire și friptură de friptură preferată și lăsați-le să se odihnească la temperatura camerei în timp ce aprindeți oul.
Pentru a aprinde Big Green Egg, adăugați cărbune de lemn, umplând până la prima linie. Introduceți un starter de cărbune natural în cărbune și aprindeți-l. Lăsați-l să ardă timp de aproximativ 10 minute cu capacul deschis.
Puneți grătarul de gătit în ou și închideți capacul. Reglați temperatura la aproximativ 550F grade. Orificiul de ventilație de jos va fi larg deschis, iar cel de sus va fi mai mult deschis.
Cald și rapid
Așa cum am menționat mai sus, veți frige aceste fripturi ribeye foarte repede.
Doar două minute pe o parte. Apoi, întoarceți și frigeți două minute pe cealaltă parte.
Când deschideți Big Green Egg, asigurați-vă că îl „râgâiți”. Deschideți capacul aproximativ un centimetru pentru a elibera puțină căldură. Apoi, îl puteți deschide până la capăt.
Etapa finală
Cheia pentru a obține o friptură perfect gătită este acest ultim pas.
Întoarceți friptura încă o dată și adăugați o lingură de unt de ierburi deasupra fiecărei fripturi. Așezați amortizorul pe partea de sus a oului și închideți aerisirea de jos.
Pentru fripturi la foc mediu, țineți capacul închis timp de 3 minute. Pentru fripturi bine făcute, lăsați capacul închis timp de aproximativ 6 minute.
Filete de costiță pe Big Green Egg
.
Ingrediente
- 2 fripturi ribeye
- Sos sos soy
- Sos Worcestershire
- Friptura de friptură
- 6 linguri de unt topit
- 1 cățel de usturoi tocat mărunt
- 1 linguriță de usturoi proaspăt cimbru
.
Instrucțiuni
-
Spumați fripturile cu sos de soia și sos Worcestershire. Se presară cu friptură pentru friptură. Frecați carnea pe ambele părți. Lăsați să se odihnească la temperatura camerei în timp ce aprindeți oul.
-
Adaugați cărbune de lemn în Big Green Egg, umplând până la prima linie. Introduceți un starter de cărbune natural în cărbune și aprindeți-l. Lăsați-l să ardă timp de aproximativ 10 minute cu capacul deschis.
-
Într-un bol mic, combinați untul, usturoiul și cimbrul.
-
Puneți grătarul de gătit în ou și închideți capacul. Reglați temperatura la aproximativ 550 grade F. Ventilul de jos va fi larg deschis, iar cel de sus va fi mai mult deschis.
-
Puneți fripturile pe grătar. Închideți capacul și gătiți timp de 2 minute.
-
Burtați oul (deschideți-l aproximativ un centimetru pentru a elibera puțină căldură). Apoi, deschideți-l până la capăt. Întoarceți fripturile. Închideți capacul și gătiți pentru încă 2 minute.
-
Burtați oul. Apoi, deschideți-l până la capăt. Întoarceți din nou fripturile. Puneți cu lingura amestecul de unt pe fripturi.
-
Închideți capacul. Închideți gura de aerisire de jos și adăugați partea superioară a clapetei.
-
Pentru fripturi la foc mediu, mențineți capacul închis timp de 3 minute. Pentru fripturi bine făcute, lăsați capacul închis timp de aproximativ 6 minute. Scoateți din ou și lăsați carnea să se odihnească aproximativ 5 minute înainte de a o tăia.